Dizem que pato não é para todos:e o cheiro é peculiar, e há muita gordura, e a carne é dura. Você nunca comeu, mas quer mesmo experimentar? Cozinhe os peitos de pato no forno. Se você aprecia o sabor de um novo prato, ele se tornará um convidado frequente em sua mesa. Você não precisa usar a mesma receita todas as vezes. O peito de pato é cozinhado no forno de diferentes formas: existe uma opção do dia-a-dia e outra festiva. Mas, primeiro, alguns segredos. Para que a carne fique deliciosa, é preciso escolhê-la e prepará-la corretamente.
Como escolher
- Melhor comprar carne não congelada, mas refrigerada.
- Sua cor é cinza-bordô, bastante escura, mas não clara ou marrom.
- A embalagem não deve ser danificada.
Segredos de cozinha
- O tratamento térmico de longo prazo torna a carne de pato mais seca.
- Antes de levar o peito ao forno, é preferível fritar levemente para que a gordura derreta e sature.
- Se o pato for cozido com pele, deve-se cortá-lo para que a carne não encolha.
- Se cozido sem a pele, retire-o antes de cozinhar.
- Na hora de fritar, é melhor não usar óleo ou reduzi-lo ao mínimo.
- Para deixar a carne do pato mais macia e macia, deixe marinar antes de assar.
- Não exagere na marinada, caso contrário, ficarão secos.
- A marinada não deve ser muito azeda, caso em que a carne se tornará inelástica.
- Pato vai bem com frutas e bagas, com as quais se pode fazer uma marinada e um molho para um prato pronto.
Receita mais popular
O peito de pato pode ser assado no forno com vegetais e frutas. A combinação clássica é com maçãs. Existem poucos ingredientes:
- um peito de pato;
- um copo de água;
- meio quilo de maçãs azedas;
- meia colher de sopa de mostarda e mel;
- a gosto de azeite e especiarias (sal, pimenta preta moída).
Como cozinhar peito de pato com maças no forno? É mais fácil do que parece, o principal é aderir ao seguinte algoritmo:
- Enxágue bem o peito e seque com uma toalha de papel.
- Esfregue a carne com uma mistura de azeite, pimenta e sal.
- Com uma faca, corte a pele na diagonal para melhor derreter a gordura, e o peito absorve o sal e a pimenta.
- Ponha a opressão na carne e deixe por uma hora.
- Retire os grãos das maçãs e corte em fatias.
- Despeje a água em uma assadeira, acrescente o azeite e coloque o peito ali.
- Cubra com pedaços de maçã e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.
- Para tornar a carne macia e suculenta, é necessário regá-la periodicamente com água em uma assadeira com gordura vazada.
- Misture mel e mostarda.
- Dez minutos antes de ficar totalmente pronto, unte a carne com a mistura de mel e mostarda.
Peito de pato suculento no forno (receita com foto)
O prato é muito fácil de preparar - veja por si!
O que tirar dos produtos:
- 600 gramas de filé de pato (peito);
- duas colheres de chá de mel natural (líquido, não cristalizado);
- 10 gramas de alho;
- um quarto de colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída;
- 100 ml de molho de soja.
Procedimento:
- Depois de retirar os restos de penas da pele, enxágue o seio (se houver) e seque com papel toalha ou pano limpo.
- Corte a pele em forma de treliça sem danificar a carne.
- Amasse, rale ou pique o alho. Misture o mel com o alho, a pimenta e o sal e esfregue o peito de pato com a mistura.
- Coloque a carne em um prato descartável, regue com o molho de soja e deixe por uma hora (se mais, coloque na geladeira).
- Quando o tempo acabar, coloque a forma com o peito no molho no forno pré-aquecido por quarenta minutos.
- Retire a carne cozida, escorra o molho com a gordura, que depois pode ser adicionada ao acompanhamento.
- Corte a carne em pedaços, sirva com arroz (massa) ou como prato separado quente ou frio.
Peito de pato com conhaque
Para tornar a carne de pato macia e suculenta,deve primeiro ser realizada na marinada, que pode ser feita de diferentes maneiras. Oferecemos uma receita requintada. O peito de pato no forno será cozido em uma gradinha, e você precisará dos seguintes produtos para isso:
- um peito de pato;
- 50 gramas de conhaque;
- uma cabeça de cebola;
- um monte de salsa e coentro;
- dois dentes de alho;
- uma ou duas folhas de louro;
- Sal e pimenta a gosto.
Cozinhando:
- Lave bem a carne e seque-a com uma toalha.
- Retire a pele, esfregue com sal e pimenta.
- Prepare uma marinada de conhaque, cebola picada, alho, salsa, coentro, folha de louro.
- Coloque os seios na marinada, cubra com algo pesado e mantenha-os sob pressão por seis horas.
- Quando a carne ficar de molho, leve ao forno sobre a gradinha, embaixo da qual coloque um recipiente com água.
- Regue o peito com esta água de vez em quando.
- Depois de meia hora, o prato deve estar pronto.
Na minha manga
É muito fácil cozinhar peito de pato no forno na manga. A receita é mais uma vez simples e o prato ficará delicioso e suculento graças à laranja e ao mel, que se combinam de maneira ideal com carne de pato.
Produtos:
- dois peitos de pato;
- meio quilo de batatas;
- meia laranja;
- uma colher de sopa de mel;
- uma colher de sopa de óleo vegetal;
- uma colher de chá de sal;
- um terço de uma colher de chá da mistura de pimenta.
Cozinhando:
- Enxágue e seque os seios com uma toalha.
- Esprema o sumo de laranja e misture com o mel.
- Esfregue os seios com sal e pimenta, despeje a marinada de mel e suco de laranja e deixe por meia hora.
- Descasque e corte as batatas, acrescente o azeite e o sal.
- Coloque os peitos com batatas na manga e leve ao forno.
- Asse a 220 graus por uma hora.
Em papel alumínio com molho de cranberry
Para carne tenra e saborosa, use a seguinte receita. O peito de pato é cozido em papel alumínio no forno. Tomamos produtos:
- 800 gramas de filé de pato;
- uma cebola média;
- 150 ml de água;
- 60 ml de vinagre de vinho;
- pimenta preta moída, sal a gosto.
Cozinhando:
- Lave e seque o peito, esfregue com sal e pimenta.
- Corte a cebola em rodelas e coloque sobre o filé de pato.
- Misture água com vinagre de vinho, despeje sobre a carne, deixe por duas horas.
- Retire da marinada para um guardanapo para permitir que o excesso de líquido chegue ao vidro.
- Frite o peito dos dois lados, embrulhe em papel alumínio para que o suco não vaze durante o cozimento.
- Aqueça o forno a 180 graus e coloque a carne aí por meia hora.
- Retire do forno, deixe esfriar, corte em fatias (você pode na diagonal).
Uma forma de servir é com molho de cranberry, que combina bem com carne de pato. Para prepará-lo, você precisará de:
- 100 gramas de açúcar;
- 150 gramas de cranberries.
Separe os cranberries, lave em água corrente,acrescente açúcar, esmague as bagas e leve ao fogo. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, retire do fogo, deixe esfriar, passe por uma peneira fina e despeje sobre os pedaços de peito de pato.
Enfeite
Tendo aprendido a cozinhar peitos de pato, você pode pensare acompanhamentos adequados. Oferecemos um dos mais bem sucedidos e invulgares, cujos ingredientes vão bem com carne de pato. Isso é repolho roxo, que deve ser cozido com maçãs e sementes de cominho.
Produtos necessários:
- pequenos garfos de repolho roxo;
- duas maçãs;
- uma cebola;
- meia colher de chá de cominho;
- meio copo de vinho tinto;
- uma colher de sopa de vinagre;
- pimenta, sal (a gosto).
Procedimento de cozimento:
- Pique o repolho e frite um pouco com o suco que sobrou do cozimento dos peitos de pato: isso dará um sabor especial ao repolho.
- Descasque as maçãs, retire o caroço, rale bem.
- Corte a cebola em rodelas finas.
- Adicione as maçãs e cebolas ao repolho e cozinhe por cinco minutos, depois despeje o vinho tinto e cozinhe por mais dez minutos.
- Depois disso, coloque sementes de cominho, pimenta, sal, uma colher de sopa de vinho mordida no repolho e cozinhe por mais cinco minutos.
- Desligue o fogo, cubra o recipiente com uma tampa, deixe alguns minutos para que o prato seja infundido.
- Sirva com peito fatiado.
Em conclusão
Se tudo está entediado e você quer alguma coisarecém-chegado, preste atenção aos peitos de pato. Receitas para cozinhar no forno são uma boa escolha para um prato festivo: tem um aspecto elegante e solene, e se você mostrar a sua imaginação e não tiver medo de experimentar, então é perfeitamente possível torná-lo um prato exclusivo.
