Bryndza: os benefícios e malefícios deste produto

Vamos primeiro definir que tipo de queijo é -queijo? Os benefícios e danos deste produto dependem em grande parte do que é feito e como é feito. O queijo é preparado com leite de ovelha, menos frequentemente com leite de vaca. Ao contrário dos queijos duros, este produto lácteo fermentado não é fervido. Ou seja, o leite é deixado para azedar. Isso é em casa. E nas industriais, é coalhado com coalho, aquecendo o leite a 30-35^o C. Acontece um monte de coalhada tenra.Mas para estender a vida útil desse queijo de curta duração, ele é colocado em barris, em solução salina saturada. Um bom queijo feta deve ser guardado lá por cerca de 20 dias. Na Rússia, este produto é vendido em embalagens lacradas com uma pequena quantidade de salmoura para que não se forme uma crosta no produto. Nos Cárpatos, porém, o queijo feta é retirado de uma solução salina e seco. Em seguida, o produto fica amarelo escuro e quebradiço.

Como distinguir o queijo bom do ruim?

O queijo comprado na loja deve estar emembalagem lacrada. Ao abri-lo, deve haver um pouco de líquido no queijo junto - os restos da solução salina. O queijo deve ser semelhante a coalhada prensada branca ou bege. No corte, você verá vários vazios irregulares. A própria estrutura da coalhada será ligeiramente porosa. Se as bordas de tal produto armazenado estiverem desgastadas (ficarem secas e duras) e manchas amarelas, laranja e esverdeadas forem visíveis no interior, este é um queijo feta estragado. Os benefícios e malefícios do queijo dependem em grande parte de sua maturidade e concentração de sal. Também importa de que tipo de leite o queijo feta é feito - o leite de ovelha é mais valioso. Mas o queijo coalho mais saudável é o vurda. É feito nos Cárpatos a partir do colostro de ovelha, o primeiro leite.

Composição de queijo

Mas o que há nesse tipo de queijo?Em que minerais e microelementos é composto o queijo feta? Os benefícios e malefícios deste produto dependem diretamente disso. O queijo se distingue das variedades duras por seu sabor extremamente salgado. E isso não é surpreendente - após três semanas em salmoura! Este é quase o único dano do queijo cottage duro: mesmo uma pessoa jovem e saudável não é recomendada a comer muito sal. Você também deve ter cuidado com pessoas com problemas renais, circulação sanguínea prejudicada e aqueles que têm problemas com o sistema urinário e cardiovascular. Além disso, esse queijo é contra-indicado para pessoas com gastrite, com alta acidez do estômago, bem como para quem é intolerante à lactose. Mas isso não significa de forma alguma que você precise abandonar completamente o queijo feta. Se uma cabeça de queijo for mergulhada em água fria por cerca de um dia antes do uso, o excesso de sal desaparecerá do produto e inúmeras propriedades úteis permanecerão. E se não der tempo para molhar, é só despejar água fervente sobre o queijo.

Propriedades úteis do queijo feta

Se compararmos este produto com queijos duros,então, o queijo cottage compactado mostra-se muito mais útil. Com efeito, para a preparação do queijo feta, o leite não é submetido a tratamento térmico, o que significa que as vitaminas A, B1, B2, C, E e os minerais (cálcio, potássio, flúor) estão intactos. Ele também tem menos gordura do que os queijos duros, mas mais proteína. Para o corpo humano, a composição do queijo feta é mais equilibrada do que no "Maazdam" ou "Gouda". Como qualquer leite fermentado, este queijo cottage salgado contém uma grande quantidade de fósforo, sódio e cálcio facilmente digerível. Mas a opinião de que o queijo feta ajuda a motilidade intestinal é um mito. Na salmoura, não apenas as bactérias do ácido láctico, mas também todos os tipos de microorganismos morrem completamente.

Quem é especialmente útil para queijo feta

Este produto pode ser usado por todas as pessoasidades, com exceção de bebês e crianças pequenas. E para mulheres grávidas, o queijo feta é até recomendado, já que o cálcio nele contido ajuda a formar o esqueleto de um corpo pequeno. Pelo mesmo motivo, o requeijão salgado é indicado para pessoas em recuperação de fraturas, osteoporose, raquitismo e outras doenças ósseas. Este queijo é rico em aminoácidos e vitaminas B. Os benefícios do queijo feta manifestam-se nos seus efeitos benéficos nos cabelos, ossos e dentes. Também tem um bom efeito no sistema digestivo. Nos Cárpatos, o queijo feta é chamado de "Hutsul Viagra" porque aumenta o tônus ​​geral do corpo e ajuda a aumentar a potência.

Queijo: benefícios e malefícios para perder peso

Bem, em termos de valor de energia -este queijo cottage pode ser consumido por pessoas em dieta? Temos o prazer de informar que, ao contrário dos queijos duros, o queijo feta contém muito pouca gordura. Apenas 260 calorias estão escondidas em cem gramas do produto. Isso se o produto for feito de leite de vaca. O queijo feta de ovelha é mais nutritivo - 300 kcal. Mas a química moderna pode fazer tudo! Procure nas lojas por queijo feta dietético com baixo teor de gordura. Seu valor energético é de apenas 160 kcal. Sabe-se que o leite e os queijos duros podem causar problemas estomacais e intestinais. Mas não queijo feta! Os benefícios e malefícios deste produto dependem apenas da qualidade da preparação e das condições de armazenamento. Lembre-se de que, após abrir a embalagem, o queijo feta pode ser armazenado na geladeira (de preferência na própria salmoura) por no máximo uma semana.