Todo mundo sabe que Colombo descobriu a América por acidente.Navegou para a Índia, mas errou um pouco. Mas nem todo mundo sabe por que ele navegou até lá. Era tudo sobre os temperos. Eles foram transportados por uma longa rota marítima da Índia e valiam seu peso em ouro. Portanto, a oportunidade de encontrar um atalho e economizar no transporte seria muito útil. As especiarias favoritas da Europa na época eram pimenta-do-reino e noz-moscada. Principalmente a noz. Foi adicionado a muitos pratos devido ao seu sabor e cheiro. A propósito, o nome desta noz é traduzido do latim como "fragrante". Um nome muito autoexplicativo. Além de ser uma propriedade tão atraente do ponto de vista da culinária, ela também tem uma série de outras.
Do ponto de vista médico, a noz-moscada é uma panacéia.Em pequenas doses, tonifica todo o corpo, ajuda na recuperação de gastrites e úlceras. Tem um efeito muito bom na memória, pode servir como prevenção do câncer. A noz-moscada é frequentemente usada em cosmetologia como parte de máscaras e cremes. Mas, com esse tratamento, o principal é não exagerar. Por causa da anfetamina que contém, podem ocorrer alucinações e outras "alegrias" narcóticas.
Essa especiaria é produzida em países quentes, por exemplo,na Índia, Brasil, Sri Lanka. A noz-moscada usual é usada na culinária (na verdade, é uma semente), e a cor da noz-moscada também é usada no lugar da noz. À venda você pode encontrar nozes inteiras e em pó.
Na Europa, a tradição de adicionar noz-moscada aos alimentostem quase mil anos e meio. De acordo com a lenda, na Idade Média, costeletas de carne picada eram frequentemente feitas, às quais eram adicionadas tantas especiarias que se tornavam quase intragáveis. O principal era mostrar que a casa é rica se pode usar tantos temperos. Felizmente, hoje essa tradição não sobreviveu e as especiarias são adicionadas com moderação. Isso é especialmente importante ao manusear noz-moscada. Uma porção não deve exceder um décimo de grama.
Agora, para o ponto mais importante:Em que pratos é usada a noz-moscada? Quase em todos os lugares! Devido ao seu cheiro peculiar, encontrou a sua aplicação em pratos de carne, peixe, vegetais, cogumelos. Carnes defumadas, salsichas, alimentos enlatados e molhos são frequentemente preparados com esta especiaria. São usados para dar sabor a pastéis, bebidas, coquetéis, laticínios, molhos ... É mais difícil dizer onde não se usa. Assim, quase todos os pratos que você prepara na cozinha podem ser decorados com seu cheiro.
Aqui estão algumas receitas simples e interessantes.
Noz-moscada com kefir
Para ele, precisamos de 40 gramas de kefir gordo e maionese de azeitona, especiarias - pimenta, noz-moscada, páprica, sal - a gosto, alguns raminhos de salsa, cebola e manjericão.
Bata a maionese com o kefir, adicione picadoverduras e especiarias moídas. O molho de noz-moscada com kefir está pronto. Você pode usá-lo com pratos de aves, peixes ou massas. Se a maionese e o kefir têm baixo teor de gordura, mesmo durante uma dieta, você pode se mimar com esse molho. Há relativamente pouca proteína em um prato de noz-moscada com kefir, o que significa que o crescimento muscular ativo não o ameaça. Mas contém oligoelementos, vitaminas, proteínas e gorduras animais, e o kefir em bastão ajudará no funcionamento normal dos intestinos. Não há nada a dizer sobre o azeite - um depósito de substâncias úteis. Pode até ser adicionado à dieta de crianças pequenas, porém, após cinco anos. Além disso, você não deve oferecer noz-moscada com kefir a pessoas com problemas de fígado, estômago, pâncreas, aterosclerose ou diabetes. Todo o resto - para a sua saúde!
Noz-moscada com leite ou gemada
Ingredientes: ovo cru, 150 gramas de leite, 40 gramas de vinho, 25 gramas de açúcar, uma pitada de sal, noz-moscada.
Bata o ovo, o vinho, o açúcar e o sal na batedeira. Adicione o leite. Polvilhe noz-moscada por cima antes de servir.
Usar especiarias e ervas na cozinha podeadicione um novo charme às receitas familiares. A regra principal: não exagere com eles. Adicione aos poucos, como com o sal, é melhor adicionar menos aqui do que estragar todo o prato.
