O bacalhau cozido pode ser um prato separadoou adição a um prato. É um alimento saudável com um sabor original e agradável. Neste artigo, vamos considerar em detalhes o quanto cozinhar os filés de bacalhau e quais características este prato tem.
Que tipo de bacalhau?
O bacalhau é um peixe branco da família do bacalhau.Sua cor é diferente - amarelada, verde-oliva ou marrom. O peixe adulto é bastante grande. O peso dos espécimes industriais chega a 10 kg. A carne dietética e o fígado ricos em gorduras e vitaminas são valorizados no bacalhau.
Os benefícios do bacalhau e sua composição
O valor nutricional do bacalhau é bastante elevado.Contém vitaminas (A, B, C, E e outras), oligoelementos, gorduras, proteínas e carboidratos. Conteúdo calórico 100 gr. peixe cru - 68,9 kcal. Quando cozido, o conteúdo calórico aumenta, dependendo do método de cozimento.
- O bacalhau é considerado uma fonte de proteínas altamente digeríveis. Portanto, os médicos recomendam incluí-lo duas vezes por semana na dieta dos atletas.
- O consumo regular de bacalhau ajuda a evitar a deficiência de vitaminas e repõe a deficiência de algumas vitaminas necessárias para uma vida normal.
- A carne de bacalhau é dietética e recomendada para pessoas com sobrepeso.
- As vitaminas e microelementos que compõem a carne de bacalhau normalizam o metabolismo, aumentam a imunidade e promovem a recuperação rápida da doença.
- Comer carne de bacalhau e fígado melhora a aparência e o estado da pele.
Danos e contra-indicações
Uma das principais contra-indicações ao usoa comida deste peixe é uma intolerância individual ou uma reação alérgica. A alergia pode ser tanto para o peixe inteiro, em princípio, quanto separadamente para o bacalhau. Se tal problema for encontrado, o bacalhau deve ser descartado.
Doenças do trato biliar, vesícula biliar e fígado requerem cautela ao comer bacalhau. Se possível, você deve abandoná-lo completamente.
Um excesso de vitamina D no corpo é um bom motivo para desistir dos peixes em sua dieta.
A porção diária de peixes não deve ultrapassar 200 g (para um adulto).
O bacalhau pode estar infestado de parasitas, portantoseus alimentos são consumidos somente após tratamento térmico. Quanto cozinhar os filés de bacalhau até estarem cozidos é uma questão importante que não pode ser ignorada. Somente peixes totalmente cozidos são seguros!
Opções de culinária para bacalhau
Na maioria das vezes, o bacalhau é usado para cozinhar sopa de peixe, lanches e pratos quentes.
Antes de cozinhar, o peixe congelado deve serdescongelar. É aconselhável aguardar até que a carcaça seja descongelada sozinha, em condições naturais (na sala ou na geladeira). Usar forno de micro-ondas ou água quente é indesejável, pois pode afetar a estrutura e o sabor da carne.
Dependendo do prato escolhido, o bacalhau é cortadoem porções. Eles podem ser assados, fritos, cozidos em banho-maria, panela de pressão, panela de pressão ou em uma panela comum. Ao escolher uma receita e método de cozimento, você precisa se concentrar nas preferências de sabor de sua família. Cozinhar o bacalhau é a opção mais simples e fácil de cozinhar.
Preparação para cozinhar
Estudando a questão de quanto cozinhar os filetes de bacalhau, antes de mais nada, é preciso entender que se deve preparar cuidadosamente o peixe. Deve ser fresco, livre de danos externos e odores desagradáveis.
- O peixe deve ser lavado, limpo e removido da cabeça, cauda, vísceras e barbatanas.
- Corte em porções, se necessário.
- Enxágue cada peça em água corrente.
- O bacalhau está pronto a cozinhar, resta preparar os temperos necessários e ingredientes adicionais.
Agora vamos dar uma olhada mais de perto em quantos minutos para cozinhar filés de bacalhau.
Duração do cozimento
Quanto tempo leva para cozinhar um filé de bacalhau depende de uma série de fatores:
- Primeiro, que tipo de peixe é usado - fresco ou congelado.
- Em segundo lugar, o tamanho do peixe. Cozinhar pedaços pequenos e filés inteiros são duas coisas diferentes.
É melhor mergulhar os filés em uma panela com água fria - assim os filés ferverão uniformemente.
Ao cozinhar, a água deve cobrir completamente o filé. Para provar, você pode adicionar sal, ácido cítrico, folhas de louro, cenoura, cebola, pimenta da Jamaica.
Durante o processo de cozimento, você pode adicionar azeite (desde que você não seja alérgico a ele).
Pequenos pedaços de filé de peixe ficam prontos em 5minutos depois que o caldo ferve. Pedaços grandes ou filés inteiros precisam ferver por 20-25 minutos. A preparação é verificada com um garfo - a carne deve se separar facilmente dos ossos ou da pele.
Filetes de peixe cozido podem ser servidos com acompanhamentopara o almoço ou jantar. Esta é uma refeição leve e dietética da qual é impossível se recuperar. Você pode usar vegetais, cereais ou massas como acompanhamento. O bacalhau cozido também pode ser combinado com molhos e molhos.
Peixe na alimentação infantil
Quanto cozinhar filé de bacalhau para uma criança é uma questão,o que é do interesse de todos os pais que introduzem peixes na dieta da criança. Todo mundo sabe que qualquer peixe é bom para as crianças e deve ser consumido por elas pelo menos uma vez por semana.
Para os pratos infantis, o bacalhau deve ser cozinhado durante pelo menos 20 minutos. Após o cozimento, é necessário amassar com um garfo e verificar cuidadosamente se algum osso pequeno está preso.
As crianças podem comer bacalhau como uma refeição separada ouem combinação com um prato de legumes. Acompanha bem purê de batata, vegetais frescos e massas. A criança pode escolher sozinha o acompanhamento, de modo que até os peixes não amados serão mais fáceis de comer.
Conclusões
Assim, descobrimos quanto cozinhar os filésbacalhau. Podemos chegar a uma conclusão inequívoca de que 15-25 minutos é o suficiente para cozinhar o filé e ter certeza de sua prontidão e segurança. Mais precisamente, a quantidade de cozimento de um filé de bacalhau pode ser determinada com base no fato de estar congelado ou não, cozido integral ou em porções, etc.
