Węglowodany są jednym z trzech niezbędnych i niezbędnych składników w każdej żywności. Są to pewne związki organiczne składające się z wodoru, tlenu i węgla.
Ze względu na szybkość uczenia się i dostępnośćwęglowodany stały się głównym źródłem energii dla ludzkiego ciała. Ponadto są bezpośrednio zaangażowani w syntezę cząsteczek DNA i RNA, poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego, regulują metabolizm.
Istnieje kilka głównych rodzajów węglowodanów:
- Proste węglowodany (fruktoza, laktoza, galaktoza, sacharoza i maltoza);
- Złożone węglowodany (glikogen, skrobia, pektyny, błonnik i hemiceluloza).
Węglowodany proste są doskonale przyswajane przez organizmi znacząco zwiększają poziom cukru we krwi, a węglowodany złożone są wchłaniane stopniowo, co zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Ta właściwość jest szeroko stosowana w dietetyce i różnych kompleksach odchudzających.
Białka, tłuszcze, węglowodany w żywności są zawarte ww celu utrzymania normalnego funkcjonowania organizmu. Brak jednej z substancji może prowadzić do poważnych konsekwencji. Na przykład niedobór węglowodanów powoduje odkładanie się tłuszczu w komórkach wątroby, dlatego rozwija się jego zwyrodnienie tłuszczowe. Ketony gromadzą się we krwi, co prowadzi do zmiany środowiska wewnątrz ciała i zatrucia tkanki mózgowej.
Nadmiar węglowodanów to pewny sposóbotyłość. Ponadto, stale spożywając duże ilości cukru, istnieje ryzyko zachorowania na utajoną postać cukrzycy i wyczerpania komórek trzustki - głównego organu wytwarzającego insulinę, która pomaga wchłaniać glukozę.
Zawartość węglowodanów w żywności pozwala podzielić je na kilka głównych grup:
- Maksymalna ilość węglowodanów (powyżej 65 g) to słodycze, cukier, dżem, miód, makaron, ryż, daktyle, rodzynki i suszone owoce, ciastka maślane, pianki, owsianka i gryczana, morele i suszone śliwki.
- Duża ilość węglowodanów (od 40 do 60 g) to fasola, pieczywo, chałwa, gorzka czekolada, suszone owoce dzikiej róży i figi.
- Średnia zawartość węglowodanów (11-20 g) - banany, soja, świeże owoce dzikiej róży, kokos, pistacje, biała czekolada.
- Niska zawartość węglowodanów (do 10 g) znajduje się w produktach mlecznych, warzywach i owocach, grzybach, fasoli i orzechach.
Mówiąc o prawidłowym odżywianiu, warto to zauważyćzawartość węglowodanów w spożywanej dziennie żywności nie powinna przekraczać 500 g. Konieczne jest spożywanie błonnika pokarmowego lub błonnika, który występuje w dużych ilościach w warzywach i owocach.
Ci, którzy marzą o utracie wagi, powinni o tym pamiętaćpokarmy z „pustą” energią i brakiem składników odżywczych nie powinny być obecne w diecie. Na przykład niezdrowe pokarmy węglowodanowe, takie jak słodycze i cukier, można zastąpić naturalnym miodem i suszonymi owocami, a ryż polerowany można zastąpić ryżem nieobranym.
W diecie idealne są naturalne węglowodany,ponieważ pomagają uporać się z dręczącym uczuciem głodu i doskonale wypełniają żołądek. Należą do nich produkty pełnoziarniste i nieobrane zboża, warzywa i owoce oraz warzywa korzeniowe. Zawartość węglowodanów w tego rodzaju produktach nie przekracza dopuszczalnych norm, a jednocześnie wszystkie są niskokaloryczne.
Niewątpliwe zalety naturalnych węglowodanówskładają się z dużej zawartości składników odżywczych, takich jak pierwiastki śladowe, witaminy, rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik, bioflawonoidy. Wszystko to stabilizuje poziom cukru we krwi i obniża poziom cholesterolu.
Ważna jest zawartość węglowodanów w żywnościwskaźnik, ale przede wszystkim warto zwrócić uwagę na to, jak przydatny będzie ten lub inny produkt dla Twojego organizmu. Tylko takie podejście zapewni Ci dobrą sylwetkę i poprawi Twoje samopoczucie.
