Znane sery Gouda i Edamer to tylko kilkaprzewyższa liczebnie twardy holenderski ser Maasdam. Jego ojczyzną jest Holandia, miasto Maasdam. Stąd nazwa produktu. Produkcja produktu przypada na XIV wiek. Zamorski produkt trafił do Rosji za czasów Piotra I. Car zainteresował się budownictwem okrętowym w Saardam, gdzie zasmakował smaku Maasdamu. Monarchowi spodobał się ten produkt i wydał dekret o stałym imporcie sera do swojego kraju. W ten sposób w Rosji rozprzestrzeniła się zagraniczna ciekawość.
Hochma z powodu dziur po serze
Produkt serowy Maasdam ma wiele małychperforowane otwory na całej powierzchni. Jest to technologia wytwarzania serów tej klasy. Tak więc te dziury prawie odegrały okrutny żart z Piotrem I. Autokrata uznał, że produkt został zaatakowany przez gryzonie, dlatego bardzo był zły na holenderskich rzemieślników. Po chwili król zdał sobie sprawę, że się mylił. A kiedy skosztował i rozkoszował się delikatnym, lekko osłodzonym smakiem produktu, stał się żarliwym wielbicielem Maasdamu.
Ser Maasdam: kaloryczność produktu, opis właściwości odżywczych
Podobno sery Maasdam i Emmental pochodzą ze SzwajcariiCzy starzy rywale. Serowarzy wytwarzają produkt w taki sposób, aby zewnętrznie przypominał sery Gouda i Edamer. Jednak Maasdam różni się od innych serów i ma swój niepowtarzalny kształt. Staje się to widoczne po pewnym czasie od dojrzewania sera. Produkt powstaje pod wpływem gazów powstających podczas fermentacji. Po miesiącu fermentacji produkt nabiera wykwintnego aromatu, który zachwyca smakoszy. Tradycyjnie ser produkowany jest z naturalnego mleka krowiego.
Na zewnątrz produkt pokryty jest równomierną żółtawą skorupą. Czasami może pojawić się na nim wosk. Od środka ser składa się z twardej masy o lekko żółtym odcieniu.
Zawartość kalorii w serze Maasdam wynosi 360 kalorii.Spośród innych składników odżywczych znajdziemy w nim białko (28 g) i taką samą ilość tłuszczu. Procent sera zawiera 45 procent tłuszczu. Jeśli zawartości kalorii w Maasdamie, podobnie jak zawartości tłuszczu, nie można odsunąć na bok lub obalić, o węglowodanach można powiedzieć coś przeciwnego. Produkt charakteryzuje się całkowitym ich brakiem.
Sekret lekkiej słodyczy produktu tkwi w specyficemikrobakterie. Dodawane są do produktu na pewnym etapie produkcji. Czasami ser Maasdam (o kaloryczności produktu decydują także jego podstawowe składniki) wytwarzany jest z mleka koziego. To niekonwencjonalne know-how zasugerował niejaki Weldheiser. Pewnego dnia, przy kolejnym śniadaniu składającym się z kanapki i sera, ten pan wpadł na niezwykły pomysł na zrobienie koziego sera Maasdam. Ożywienie zmian zajęło około 2 lat. Podobnie jak w wersji klasycznej, ten sam zestaw składników służy do przygotowania sera Hommage. W kulinariach, wśród dań restauracyjnych, bardzo popularny jest Maasdam z Holandii. Podaje się go z oliwkami lub winogronami pod wytrawnym czerwonym winem.
Dla tych, którzy są na diecie lub nie chcą zyskiwaćz nadwagą należy wpisać zapytanie „Ser Maasdam, zawartość kalorii”. Istnieją strony, na których można przeczytać o liczbie spożywanych kalorii na 100 g produktu i znaleźć zalecenia dotyczące stosowania sera. Na przykład ser Maasdam łączy się z innymi produktami spożywczymi.
Szczegóły produkcji
Maasdam jest wytwarzany przemysłowo z seraziarna. Ze specjalnym reżimem temperaturowym około 56 stopni Celsjusza. Nazywany jest również drugim trybem ogrzewania temperatury. Następnie przez długi czas ziarno jest częściowo suszone, utrzymując pozostałą wilgotność do 40%. Ponadto produkt przechodzi etap miesięcznego starzenia w zakresie temperatur od 12 do 25 stopni. Ta temperatura umożliwia rozwój mikroorganizmów paciorkowców i kwasu mlekowego. Podczas drugiego ogrzewania do pożywki serowarskiej dodawane są mikroorganizmy kwasu propionowego.
Szereg innych kwasów: octowy, lotne kwasy tłuszczowe i aminokwasy pojawiają się pod wpływem sfermentowanej mikroflory.
Wynik:
W tej chwili to wszystkie podstawowe informacje na tematSer Maasdam. Zawartość kalorii w produkcie, wykorzystanie potraw w kuchni, produkcja, widoczne właściwości itp. są podsumowane. Szczegółowe informacje można znaleźć w odpowiednich źródłach.
