Kwas propanowy (inne nazwy - kwas metylooctowy, środek konserwujący E280, kwas propionowy) jest cieczą bez koloru o ostrym nieprzyjemnym zapachu. Ma następujący wzór chemiczny: C2H5-COOH.
Właściwości fizyczne kwasu propionowego:
1. Temperatura topnienia wynosi -21 °.
2. Temperatura wrzenia wynosi 141 °.
3. Temperatura zapłonu wynosi 54 °.
4. Masa molowa wynosi 74,08 gramów / mol.
5. W standardowych warunkach jest bezbarwną cieczą.
6. Temperatura samozapłonu wynosi 440 °.
Właściwości chemiczne kwasu propionowego:
1. Mieszalny z wodą (H2O) i rozpuszczalnikami organicznymi.
2. Kwas propanowy jest typowym przedstawicielem nasyconych kwasów karboksylowych. Może tworzyć etery, halogenki, amidy i inne substancje.
Historia odkrycia kwasu propanowego
Substancja ta została po raz pierwszy opisana w 1844 roku.Gottlieb Johan, który znalazł go wśród produktów rozkładu cukru. Następnie przez jakiś czas inni chemicy otrzymywali ten kwas na różne sposoby, nie zdając sobie sprawy, że wydobywali ten sam związek. W 1847 roku Jean-Baptiste Dumas ustalił, że poprzednio otrzymane substancje były tym samym kwasem, który później nazwał kwasem propanowym, którego formuła to C2H5-COOH.
Jakie są sposoby uzyskania kwasu propanowego?
W naturze kwas propanowy występuje w ropie naftowej.
W przemyśle uzyskuje się tę substancjępoprzez karbonylowanie etylenu zgodnie z reakcją Reppe jako produkt uboczny utleniania węgla, katalityczne utlenianie aldehydu propanowego w obecności jonów manganu lub kobaltu.
Również przy produkcji kwasu octowego można uzyskać dużą ilość kwasu metylooctowego, jednak nowoczesne metody produkcji uczyniły z tego procesu drugorzędne źródło kwasu propanowego.
Substancję tę można otrzymać w wyniku metabolicznego rozkładu aminokwasów i kwasów tłuszczowych, które zawierają nieparzystą liczbę atomów węgla.
Kwas propanowy jest również wytwarzany przez bakterie z rodzajuPropionibacterium (jako produkt końcowy jej metabolizmu). Bakterie te występują w układzie pokarmowym przeżuwaczy, a to dzięki ich działaniu ser szwajcarski ma swój niepowtarzalny smak.
Pochodne kwasu propionowego
To są etery i sole.
Metale ziem alkalicznych i sole alkaliczne są łatwo rozpuszczalne w wodzie (H2O), nie rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych.
Estry tej substancji są słabo rozpuszczalne w wodzie (H2O), ale mieszają się z rozpuszczalnikami organicznymi.
Aplikacja
Ten kwas jest używany w następujących przypadkach:
- produkcja herbicydów (np. dichloroprol,propanol), leki (fenobolina, ibuprofen), niektóre substancje zapachowe (linaloil-, fenylo-, geranyl-, benzyl-propioniany), rozpuszczalniki (butyl-, pentyl-, propylopropionian), tworzywa sztuczne (poliwinylopropionian), środki powierzchniowo czynne (etery glikolu) i plastyfikatory winylowe;
- ponieważ kwas propanowy hamuje wzrostniektóre bakterie i pleśnie, większość z nich jest stosowana jako środek konserwujący w żywności dla ludzi i zwierząt. W produktach pochodzenia zwierzęcego stosuje się bezpośrednio kwas propionowy lub jego sól (propionian amonu), aw produktach wytwarzanych dla ludzi wapń (propionian wapnia) lub sód (propionian sodu) lub sole.
Bezpieczeństwo pracy
Głównym zagrożeniem podczas pracy z kwasem propionowym są oparzenia chemiczne o różnym nasileniu.
W badaniach prowadzonych naU zwierząt laboratoryjnych jedynym negatywnym skutkiem związanym z długotrwałym przyjmowaniem niewielkich dawek kwasu propanowego było pojawienie się wrzodów przełyku i żołądka, co jest spowodowane żrącymi właściwościami substancji. Podczas eksperymentu nie stwierdzono, że kwas propanowy jest mutagenny, rakotwórczy, toksyczny i źle wpływa na narządy rozrodcze. W organizmie rozważana substancja jest szybko utleniana, metabolizowana, a następnie wydalana w postaci dwutlenku węgla.
