Kiedy pojawia się pierwszy wiosenny grzyb?Oczywiście każdy rok jest inny. Istnieje jednak kilka ogólnych wzorców, które zauważają doświadczeni zbieracze grzybów. Grzyby wiosenne pojawiają się natychmiast po rozmrożeniu gleby. Po stopieniu się śniegu, gdy wierzchnia warstwa ziemi się rozgrzeje, grzybnia zaczyna się odradzać i rozwijać. W centralnej Rosji dzieje się to pod koniec kwietnia.
Kto jest pierwszy?
Jako pierwsze pojawiają się trujące grzyby małerozmiary. Z pewnością każda uważna osoba zwróciła uwagę na cienkie, brzydkie grzyby, które w pierwsze ciepłe wiosenne dni można spotkać w lasach, na polach, a nawet w ogrodzie. Na drzewach nie ma jeszcze liści, dopiero zaczyna się pojawiać zielona trawa, a perkozy już można znaleźć. Oczywiście nie nadają się do jedzenia.
Jakie są pierwsze wiosenne grzyby do jedzenia?
Grzyby jadalne zaczynają pojawiać się nieco później.W południowych regionach kraju można je spotkać pod sam koniec kwietnia, w środkowych i północnych - na początku lub w połowie maja. Wybierając się na wiosenne grzyby, należy zawsze pamiętać o ostrożności. W tej chwili ogromna liczba trujących i tak zwanych „fałszywych” grzybów, które można łatwo pomylić z jadalnymi. Jak więc nazywają się pierwsze wiosenne grzyby, które można jeść? Oczywiście są to smardze.
Więcej o smardzach
Te wiosenne grzyby są jadalne.Na przykład w regionie moskiewskim już zaczynają być uważane za rzadkość. Nie w każdym lesie można je spotkać. Istnieje opinia, że stopniowo zanikają. W naszym kraju iw Europie smardze znane są jako jadalne od połowy XVI wieku. Ich szczegółowy opis można znaleźć w europejskich książkach z dziedziny botaniki oraz u rosyjskich zielarzy.
W lasach pojawiają się pojedynczo lub w grupach,parki, można je spotkać w ogrodach i sadach. Rosną obok drzew liściastych: topoli, osiki, olchy itp. Te wiosenne grzyby spotyka się w okresie kwitnienia upraw owocowych. Istnieją różne rodzaje smardze:
- smardz pospolity;
- okrągły;
- stożkowy;
- czapka smardze itp.
Oto opis najczęstszych smardze.
Smardz
Wysokość kapelusza - 8 cm, grubość - 6 cm.Ona sama jest jajowata, brzegi zrośnięte z nogą. Wewnątrz nakrętka jest pusta, na zewnątrz pokryta małymi, nieregularnymi wgłębieniami, które przypominają komórki plastra miodu. Ma kolor brązowy lub żółtobrązowy. Noga około 7 cm długości, do 2 cm grubości, pusta, cylindryczna, białawo-żółta. Miąższ jest cienki, kruchy, woskowaty.
stożkowy morel
Wysokość kapelusza do 6 cm, grubość do 5 cm.Zewnętrznie stożkowaty, czasem jajowaty, jego brzegi rosną razem z łodygą. Wewnątrz czapki jest pusta, na powierzchni znajdują się wydłużone komórki. Ma kolor ciemnobrązowy lub szaro-żółto-brązowy. Długość nogi do 5 cm, jej grubość do 2 cm, cylindryczna, pusta, pomalowana na biało lub lekko żółtawa. Jego miąższ jest cienki, kruchy, woskowaty.
czapka smardz
Wysokość czapki do 6 cm, szerokość do 5 cm.Jego wygląd ma kształt dzwonu, przypominający naparstek. Na zewnątrz jest pomarszczona, z nie zarośniętymi brzegami do łodygi, posiada liczne podłużne fałdy. Ubarwienie brązowe lub żółte. Długość nogawki do 15 cm, grubość do 3 cm Kolor biały lub kremowy. Sama noga ma kształt cylindryczny, początkowo wewnątrz bawełniany, później staje się pusta. Miąższ kruchy, woskowaty.
Czy smardze są trujące?
Te wiosenne grzyby, których zdjęcia można obejrzećw tym artykule nie zawierają substancji toksycznych. Są to dość cenne dary lasu, które są bardzo poszukiwane na zachodzie. Na przykład w USA są uważane za jedne z najlepszych. W Stanach Zjednoczonych smardze wyróżniają się na tle innych grzybów i ich kosztem, który często przekracza 150 USD za 1 kg. Więc nie powinieneś się ich bać - te wiosenne grzyby są jadalne.
Biorąc pod uwagę, że smardze można pomylić z liniami(porozmawiamy o nich poniżej), konieczne jest przeprowadzenie obróbki cieplnej przed ich spożyciem. Gotuj je przez 15-20 minut, następnie podmień wodę i powtórz proces. Następnie należy je umyć zimną wodą, a następnie usmażyć lub ugotować bez obawy o zdrowie. Wszystkie trujące toksyny przechodzą z grzyba do wody po ugotowaniu.
Szwy
W Rosji można spotkać ich dwa rodzaje:zwyczajny i gigantyczny. Linie w lasach widuje się znacznie częściej, są bardziej wytrwałe i niewymagające warunków zewnętrznych. Podobnie jak smardze, rosną pod drzewami liściastymi, a także lubią gniazdować w pobliżu gnijących pni, gałęzi i pniaków. Linie wyróżniają obszerne kapelusze o nieregularnym kształcie, na których znajdują się głębokie zwoje. Ich nogi są również kręte i mocne, pomalowane na szaro-biały kolor. Kapelusz może być płowy, jasnobrązowy lub żółtawobrązowy.
Czy linie są jadalne?
Rosyjscy eksperci uważają te grzybywarunkowo jadalne. Innymi słowy nadają się do jedzenia, ale dopiero po ugotowaniu. Specjaliści z Zachodu uważają, że linie są klasyfikowane jako trujące. Wynika to z odnotowanych przypadków ciężkiego zatrucia tymi grzybami, z których niektóre doprowadziły do śmierci. Wszystkie te przypadki miały miejsce, ponieważ ludzie jedli linie na surowo, jak smardze.
W rzeczywistości te grzyby zawierajątrujące toksyny, które są niszczone przez obróbkę cieplną. Nasi grzybiarze zalecają wielokrotną obróbkę linii. Wielokrotne gotowanie tych grzybów prowadzi do zniszczenia toksyn, co minimalizuje ryzyko zatrucia. Oczywiście nie zalecamy zbierania tych grzybów niedoświadczonym osobom, które nie wiedzą, jak je prawidłowo przetwarzać.
Środki ostrożności
Po pierwsze, jeśli ktoś zdecyduje się spróbowaćlinii, powinien przestrzegać wszystkich zasad wskazanych powyżej. Po drugie, jeśli istnieje choćby ułamek wątpliwości, że wszystko jest zrobione poprawnie, lepiej je odmówić. Ponadto, jeśli niedoświadczonemu grzybiarzowi trudno jest odróżnić linię od smardzu, nie powinieneś sam ich zbierać. Nie zaleca się kupowania grzybów na rynku lub od nieznajomych. Wśród nich mogą znajdować się trujące okazy i nie wiadomo, gdzie zostały zebrane. Jeśli grzyby rosły przy drodze lub w miejscach o niekorzystnej ekologii, to nawet smardze mogą być szkodliwe dla zdrowia.
pieprz pomarańczowy
To kolejny pierwszy wiosenny grzyb.Są to jasne, małe grzyby o pomarańczowym kolorze. Młode okazy wyglądają jak miski, później stają się płaskie, przypominając talerze i spodki. Ludzie nazywają je spodkami. Te grzyby są spokrewnione ze smardzami i liniami. Rosną bezpośrednio na ziemi, wzdłuż leśnych ścieżek i na obrzeżach. Często pojawiają się w miejscu, gdzie kiedyś były pożary.
Czy można je jeść?
Pomarańczowa papryka to jadalne wiosenne grzyby, inw przeciwieństwie do ich brązowych odpowiedników. Są praktycznie bezwonne i w ogóle nie mają smaku. Często używa się ich do marynowania wraz z różnymi grzybami, ponieważ nadają im blasku. Można je smażyć, gotować, tracą kolor, ale zachowują go w postaci marynowanej. Te wiosenne grzyby, których zdjęcia można zobaczyć w tym artykule, są często używane do dekoracji różnych sałatek i potraw. Suszone grzyby są sproszkowane i dodawane do przypraw i sosów, aby nadać im pomarańczowy kolor.
I na koniec jeszcze raz przypominamy, że abysmardze bezpieczeństwa i szwy powinny być ugotowane dwa razy przed jedzeniem. A jadalna papryka jest tylko jasnopomarańczowa. Wszystkie odcienie brązu i szarości wskazują na toksyczność grzyba. Bądź ostrożny i idź do lasu tylko w towarzystwie doświadczonych zbieraczy grzybów.
