Oliwki to pyszne owoce, które dostarczają organizmowi witamin i minerałów. Należy wziąć pod uwagę ich właściwości lecznicze:
- Zapobiega utracie kości.
- Zapobiega różnym typom raka.
- Zmniejsza objawy zapalenia i zapalenia stawów.
- Poprawia trawienie.
- Łagodzi reakcje alergiczne.
- Chroni przed chorobami układu krążenia.
- Poprawia funkcje poznawcze.
- Niższe ciśnienie krwi.
Oliwki to chyba najbardziej znane owoce w tych regionach.Wschodnia część Morza Śródziemnego. Były używane w przygotowywaniu produktów kulinarnych i leczniczych ponad tysiąc lat temu. Olej otrzymywany z owoców stał się bardzo popularny we współczesnej kuchni. Ma skoncentrowaną formę składników odżywczych, ale ważne jest, aby nie przeoczyć korzyści zdrowotnych samych oliwek. Zawartość kalorii w tych jagodach jest dość niska w porównaniu z innymi pestkami.
Istnieje wiele różnych rodzajów oliwek, a niektóre z nichMogą mieć mniej lub więcej składników odżywczych, ale wszystkie zawierają pewne elementy, które sprawiają, że są niezbędne w zdrowej diecie. Są szeroko stosowane w kuchni, dodawane są do sałatek, kanapek lub spożywane jako przekąska. Oliwa z oliwek jest używana w wielu przepisach i jest źródłem niezbędnych aminokwasów.
Oliwki są dobrym źródłem witaminy E (tokoferolu) i innych silnych przeciwutleniaczy. Badania pokazują, że są dobre dla serca, mogą chronić przed osteoporozą i rakiem.
Prostym sposobem na urozmaicenie diety jestdodaj do niej pyszne i pożywne oliwki. Zawartość kalorii 1 szt. owoce w puszkach około 6 jednostek (kcal). Mogą je jeść osoby dbające o swoją sylwetkę.
Oliwki i oliwki mają nieco inną kaloryczność, mimo że są to owoce tego samego drzewa.
Oliwki są owalne i mają średnią masęokoło 3-5 gramów. Niektóre niedojrzałe owoce są zielone, a dojrzałe stają się czarne. To właśnie oni w naszym regionie nazywają oliwki. Inne pozostają zielone, nawet gdy są w pełni dojrzałe.
Warto zaznaczyć, że do produkcji oliwy prowansalskiej najlepiej nadają się czarne oliwki, których kaloryczność wynosi 145 kcal na 100 gramów.
W krajach śródziemnomorskich 90% owoców oliwek jest wykorzystywanych do produkcji oliwy z oliwek.
Wartość odżywcza
Źródło aminokwasów, witamin i minerałówsą oliwkami. Zawartość kalorii w 100 gramach owoców wynosi 115 jednostek. Składają się w 75-80% z wody, 11-15% z tłuszczu, 4-6% z węglowodanów i niewielkich ilościach białka.
Poniżej znajduje się szczegółowy skład odżywczy oliwek.
| Oliwki (kalorie na 100 gramów) | 115 kcal |
| Woda | 75,3 g |
| Białko | 1 g |
| Tłuszcze | 15,3 g |
| Węglowodany | 0,8 g |
| Celuloza | 3,3 g |
| Popiół | 4,3 g |
| Beta karoten | 0,231 μg |
| Tiamina | 0,021 mg |
| Ryboflawina | 0,007 mg |
| Niacyna | 0,237 mg |
| Kwas pantotenowy | 0,023 mg |
| Pirydoksyna | 0,031 mg |
| Kwas foliowy | 3 μg |
| Witamina E. | 3,81 mg |
| Filochinon | 1,4 μg |
| Cholina | 14,2 mg |
| Potas | 42 mg |
| Wapń | 52 mg |
| Magnez | 11 mg |
| Sód | 1556 mg |
| Fosfor | 4 mg |
| Żelazo | 0,49 mg |
| Miedź | 120 mcg |
| Selen | 0,9 μg |
| Cynk | 40 mcg |
Węglowodany i błonnik
Tylko 4-6% owoców oliwek składa się zwęglowodany, a następnie głównie z błonnika, które stanowią 52-86% ich ogólnej zawartości. W oliwkach jest bardzo mało strawnych węglowodanów, tylko około 1,5 grama z kilkunastu średnich oliwek. Ponieważ zawartość kalorii w tych owocach jest tak niska, często zaleca się ich spożywanie jako uzupełnienie diety.
Witaminy i minerały
Oliwki są dobrym źródłem witamin i minerałów, z których część zostanie dodana podczas przetwarzania.
- Witamina E jest silnym przeciwutleniaczem. Wysokotłuszczowe pokarmy roślinne zawierają dość duże stężenie tłuszczu.
- Żelazo. Dobrym źródłem są czarne oliwki. Jest niezbędny do transportu tlenu do komórek ciała.
- Miedź jest niezbędnym minerałem, którego często brakuje w typowych zachodnich dietach. Jego niedobór może zwiększać ryzyko chorób serca.
- Wapń jest najobficiej występującym minerałem w organizmie. Niezastąpiony w składzie kości i mięśni.
Inne substancje roślinne
Oliwki są bogate w wiele minerałów i przeciwutleniaczy.
- Oleuropeina jest najpowszechniejszym przeciwutleniaczem. Występuje w miąższu świeżych lub niedojrzałych oliwek.
- Hydroksytyrozol jest silnym przeciwutleniaczem. W procesie dojrzewania owoców oleuropeina rozkłada się na hydroksytyrozol.
- Tyrosol jest pierwiastkiem występującym najczęściej w oliwie z oliwek. Ten przeciwutleniacz nie jest tak silny jak hydroksytyrozol, ale może pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom serca.
- Kwas oleinowy jest przeciwutleniaczem, który pomaga zapobiegać uszkodzeniom wątroby i zmniejsza ryzyko zapalenia w organizmie.
- Kwercetyna to składnik odżywczy, który może obniżyć ciśnienie krwi i poprawić metabolizm. Podobnie jak tyrosol może pomóc w zapobieganiu chorobom serca.
Przetwarzanie oliwek
Najpopularniejsze odmiany oliwek to:
- Hiszpański.
- Grecki.
- Kalifornia.
Ponieważ oliwki są bardzo gorzkie, zwykle tego nie robiązjedzone na surowo. Aby stracić gorycz, są marynowane. Zawartość kalorii w oliwkach w puszkach wynosi 115 kcal na 100 gramów. Istnieją jednak odmiany, które nie wymagają przetwarzania i można je spożywać, gdy są w pełni dojrzałe.
Przetwarzanie oliwek może zająć kilka dnido kilku miesięcy, w zależności od zastosowanych metod, które często opierają się na lokalnych tradycjach, które mają wpływ na smak, kolor i konsystencję gotowego produktu. Owoce są konserwowane z nasionami lub bez. Zawartość kalorii w oliwkach bez pestek nie różni się od oliwek w puszkach z pestkami.
Kwas mlekowy odgrywa ważną rolę w procesie fermentacji. Działa jak naturalny konserwant, który chroni oliwki przed szkodliwymi bakteriami.
Naukowcy badają obecnie sfermentowane owoce oliwne, które mają działanie probiotyczne. Jedzenie ich może prowadzić do lepszego zdrowia układu pokarmowego.
Korzyści dla zdrowia
Oliwki są jednym z podstawowych produktów spożywczychDieta śródziemnomorska. Zapewniają wiele korzyści zdrowotnych, zwłaszcza dla serca. Znajdujące się w diecie przeciwutleniacze zawarte w oliwkach mogą zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, a także niektórych procesów zapalnych w organizmie.
Naukowcy wykazali, że spożywanie mięsistych owoców oliwki znacznie zwiększa poziom glutationu we krwi, który jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy w organizmie człowieka.
Mogą również pomóc w walce z bakteriami odpowiedzialnymi za infekcje dróg oddechowych i żołądka.
Układ sercowo-naczyniowy
Wysoki poziom cholesterolu i wysokie ciśnienie krwi są dobrze znanymi czynnikami ryzyka chorób serca.
Kwas oleinowy jest niezbędnym kwasem tłuszczowym zawartym w oliwkach, który przyczynia się do poprawy zdrowia serca. Może regulować poziom cholesterolu i chronić cholesterol LDL przed utlenianiem.
Krążenie krwi
Oliwki są bogate w żelazo i miedź.Są to dwa główne składniki potrzebne do tworzenia czerwonych krwinek. Bez tych minerałów ich ilość zmniejszy się, co może prowadzić do anemii. Ta choroba może powodować zmęczenie, niestrawność, bóle głowy i ogólne pogorszenie stanu zdrowia i funkcjonowania narządów. Ponadto niektóre badania wykazały, że oliwki i oliwa z oliwek mogą obniżać ciśnienie krwi.
Kości
Ludzi, którzy jedzą oliwki, jest mniejstawić czoła naruszeniu integralności tkanki kostnej i osteoporozie. Ta ostatnia charakteryzuje się spadkiem masy kostnej i jakości kości, co może zwiększać ryzyko złamań. Oliwki zawierają hydroksytyrozol oraz oleuropeinę, która jest związana z produkcją wapnia w organizmie. Dodanie oliwek do diety uchroni Cię przed dziedziczną chorobą kości.
Ryzyko osteoporozy w krajach śródziemnomorskich jest znacznie niższe niż w innych krajach europejskich, co skłoniło naukowców do spekulacji, że oliwki są obroną przed tą chorobą.
Profilaktyka raka
Sekret panaceum na raka pozostaje do dziśpoważny problem we współczesnym świecie. Warto zauważyć, że istnieje wiele alternatywnych terapii, które spowalniają lub wręcz zapobiegają chorobie. Naukowcy udowodnili, że oliwki są bogate w składniki odżywcze, które mogą pomóc w walce z rakiem.
Po pierwsze, owoce oliwne zawierają antocyjany,przeciwutleniacze i substancje przeciwzapalne, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom. Przeciwutleniacze chronią organizm przed wolnymi rodnikami, które zamieniają zdrowe komórki w komórki rakowe. Dlatego ich stosowanie jest najlepszym sposobem ochrony przed rakiem.
Po drugie, oliwki zawierają kwas oleinowy,tłumienie pewnych receptorów wzrostu, które powodują rozwój raka piersi. Warto również zauważyć, że oliwki są bogate w hydroksytyrozol, który zapobiega mutacjom DNA i nieprawidłowemu rozwojowi komórek.
Oliwki i oliwa prowansalska są zwyklesą spożywane w dużych ilościach w regionach śródziemnomorskich, gdzie zachorowalność na raka jest niższa niż w innych krajach europejskich. Jest możliwe, że jedzenie oliwek może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia tego schorzenia. Może to częściowo wynikać z wysokiej zawartości kwasu oleinowego. Eksperymenty wykazały, że oliwa z oliwek zaburza cykl życiowy komórek raka piersi, okrężnicy i żołądka.
Mniej stanów zapalnych
Różne związki mineralne w oliwkachdziałają nie tylko jako przeciwutleniacze, ale także działają przeciwzapalnie. Zmniejszają stany zapalne w całym ciele oraz zmniejszają ból i napięcie w stawach, mięśniach i ścięgnach, na które mogą wpływać różnego rodzaju choroby. Owoce te mogą pomóc złagodzić ból związany z zapaleniem stawów, dną moczanową i innymi schorzeniami reumatycznymi.
Zapobieganie reakcjom alergicznym
Oliwki mają właściwości przeciwzapalne.Mogą również pomóc zmniejszyć intensywność lub częstotliwość reakcji alergicznych. Niektóre składniki oliwek działają przeciwhistaminowo i działają na poziomie komórkowym poprzez blokowanie receptorów H1, co pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznych. Dodając oliwki do swojej diety, możesz zmniejszyć objawy sezonowych alergii i specyficznych reakcji na pokarmy.
Wynik
Zielone oliwki to bardzo smaczny dodatek do potraw lub przekąsek. Zawartość kalorii w tych jagodach jest dość niska, co sprawia, że ten przysmak jest tak popularny.
Oliwa z oliwek i owoce zawierają niewielewęglowodany i dużo zdrowych tłuszczów. Mają także korzyści zdrowotne, poprawiają metabolizm, eliminują toksyny z organizmu i zmniejszają ryzyko chorób serca i raka.
