Nic tak często nie pogodzi się ze smutnym czasem spóźnionymjesień, jak zapach prażonych kasztanów. Ten zapach rozlewa się po ulicach większości francuskich, hiszpańskich i włoskich miast. Pieści zapach turystów i mieszkańców mojego miasta - Lwowa. Chociaż w Galicji rosną tylko kasztany, ich jadalne podgatunki rosną w obfitości w pobliskim Zakarpaciu. Te pyszne jąderka zapiekane są w dużych bębnach na ruchomych tacach podobnych do pociągów. A na przykład w Turcji w otwartych piecach. Pieczone są również w specjalnych patelniach. Czy mogę zrobić pieczone kasztany w domu? Przepis ze zdjęciem podano poniżej.
Sposób ich gotowania jest bardzo prosty.Ale najpierw upewnij się, że masz jadalne kasztany przed sobą. Jeśli zbierzesz je w listopadzie, ich zielona skorupa bardziej przypomina jeża, a kilka jąder ukrytych jest w tym pudełku. A kiedy je kupujesz, upewnij się, że ich kształt przypomina cebulę i ma linię prostą. Jadalne pieczone kasztany mają słodki smak, a kasztany końskie mają gorzki smak.
Te pyszne jąderka mogą być gotowane, pieczone, smażone.Ale bez względu na to, co z nimi zrobisz, musisz najpierw naruszać integralność ich brązowej błyszczącej powłoki. Ponieważ podczas obróbki cieplnej sok wewnątrz jądra zamienia się w parę, a orzech może eksplodować w najbardziej nieoczekiwany sposób, wylatując z garnka. I możesz gotować pieczone kasztany na zwykłej patelni (ale nie teflonowej). Nie jest potrzebny tłuszcz.
Więc wycinamy każdy owoc poprzecznie, abyprzebij skórkę. Całe dno patelni napełniamy kasztanami. Wskazane jest układanie ich nacięciami, ale nie jest to ważne. Wyrównujemy go za pomocą jednej warstwy. Pokrywamy serwetkami obficie zwilżonymi wodą. Stawiamy na średnie ciepło. Dla bezpieczeństwa przykrywamy pokrywką, ponieważ niektóre prażone kasztany z pewnością eksplodują. Od czasu do czasu mieszaj jąderka. Dbamy również o to, aby chusteczki pozostały mokre - w razie potrzeby spryskujemy je wodą. Jeśli nie zostanie to zrobione, jąderka będą zbyt twarde. Te orzechy są pieczone przez około dwadzieścia minut. Ich skórki zostaną do tego czasu zwęglone, widoczne jąderka brązowieją, a zapach w mieszkaniu zadziwi.
Jest pieczony kasztan, zarówno solo, jak iuwzględnij to w innych potrawach. Słodki smak nukleoli pozwala na przygotowanie z nich deserów, ale są one również dobre w sosach i jako nadzienie do mięsa - indyka, kurczaka, królika, wieprzowiny. I podobnie jak uliczne jedzenie, kasztany są dobre tylko na gorąco. Podczas chłodzenia tracą swój aromat, stają się suche i bez smaku.
I w końcu o tym, jak możesz zastosować kasztansmażone Pokrój mięso wieprzowe na porcje, marynuj w winie, czosnku, przyprawach. Podsmaż miąższ z cebulą, dodaj bulion i marynatę na końcu. Gotować na wolnym ogniu, aż będzie gotowany przez około godzinę. Dodaj skórkę pomarańczy, dwie garście prażonych obranych kasztanów i pięć kawałków fig. Przytrzymaj pod pokrywką przez kolejne 15 minut. Możesz przygotować pyszny sos do gotowanego kalafiora lub brukselki. Obrane ziarenka rozciera się blenderem, rozcieńcza śmietaną, trzyma na chwilę na patelni i zalewa naczynie tym dressingiem.
