W upalne letnie dni bardziej niż kiedykolwiekstać się przepisami na zimne zupy. Są nie tylko doskonałym daniem gaszącym i chłodzącym pragnienie, ale zwykle zawierają również przydatne substancje, minerały i witaminy, które przyczyniają się do aktywacji układu odpornościowego. Takie zupy mają nie tylko korzystny wpływ na ludzkie ciało, ale także aktywują proces trawienia i są bardzo orzeźwiające, ponieważ mają ciekawy kwaśno-korzenny smak.
Przepisy na zimną zupę można podzielić na dwie częścikategorie: te, które są początkowo gotowane na zimno i zupy, które najpierw gotuje się, a następnie podaje się schłodzone. Prawie wszystkie kuchnie świata mają swoje wariacje na temat zimnych zup, na przykład hiszpańskie gazpacho, uzbecki chalop, ruska okroshka, barszcz więzienny i buraczkowy, gruzińscy mężowie i wiele innych przepisów na zimne zupy. Istnieje kilka przepisów, które są przygotowywane natychmiast na zimno i nie wymagają długiego gotowania.
Zimna zupa z grzankami jest uzbeckadanie narodowe, przygotowywane jest na bazie kwaśnego mleka z dodatkiem świeżych warzyw. Sposobów na jej przyrządzenie jest wiele, ale podamy klasyczny przepis, który przedstawia oślizgłe zupy. Aby go przygotować, potrzebujesz półtora litra kwaśnego mleka, jednego litra przegotowanej wody, pięciu świeżych ogórków, 20 rzodkiewek lub 5 kawałków rzodkiewki, pęczek zielonej cebuli. Jako przyprawy używa się kolendry, bazylii, kopru, czerwonej papryki. Posolić zupę do smaku. Warzywa i warzywa należy drobno posiekać, a następnie wlać zimne kwaśne mleko i wodę, wymieszać i włożyć powstałą mieszaninę do lodówki na 3-5 godzin. Im więcej takiej zupy pozostanie w lodówce, tym bogatszy będzie jej smak, bo warzywa i warzywa nadadzą jej smak i aromat.
Tradycyjna rosyjska kuchnia narodowaokroshka to zimna zupa. Jest przygotowywany przez zmieszanie drobno pokrojonych warzyw i ziół. Są to ziemniaki gotowane, surowa marchewka, rzodkiewka lub rzepa, ogórki kiszone i świeże, cebula i zielona cebula, jajka na twardo i chude wędliny (do wyboru mleko lub lekarska kiełbasa). Do przypraw weź pietruszkę, koperek, seler, czarny pieprz, chrzan. Sól i dodaj śmietanę. W wersji klasycznej podstawą takiej zupy jest kwas chlebowy, ale często we współczesnej wersji używa się kefiru, który miesza się z wodą mineralną.
Wszystkie składniki okroshki należy posiekaćmałe kostki. Najpierw włóż warzywa i zioła, drobno posiekane jajka do rondla, a następnie dodaj mięso lub kiełbasę. Zrób specjalny zakwas do zupy: dodaj chrzan, musztardę, czarny pieprz do kwasu chlebowego. Wlej posiekaną mieszankę tym zakwasem i odstaw na około 30 minut, a następnie wlej pozostały kwas chlebowy. Następnie okroshka jest umieszczana w lodówce na godzinę i podawana na zimno. Okroshkę można wlać do garnków przed włożeniem do lodówki; takie przepisy w doniczkach dobrze nadają się na pyszny obiad w upalne lato.
Różne przepisy na zupy na zimnoprzedstawia ukochane przez wielu hiszpańskie gazpacho zupy na zimno. Zawiera surowe warzywa w postaci puree. Są to wybrane pomidory, świeże ogórki, cebula, słodka papryka. Dodaje się do nich świeży chleb, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, wodę, sok z cytryny, czosnek i przyprawy, solone do smaku. Do zrobienia gazpacho na kilogram pomidorów potrzebny jest jeden bochenek białego chleba, dwa ogórki, dwie papryki, jedna cebula, sok z jednej cytryny, dwie łyżki oliwy i dwa ząbki czosnku. Taka zupa jest nie tylko wyjątkowo smaczna, ale także bardzo zdrowa, ponieważ świeże pomidory zawierają wiele przydatnych mikroelementów, a czosnek jest doskonałym środkiem przeciwwirusowym.
