Mastyks cukierniczy jest uwielbiany przez wszystkich szefów kuchni zajego plastyczność i piękno. Mastic pozwala tworzyć prawdziwe dzieła sztuki z po prostu pysznych ciast. Można z niego wyrzeźbić, jak z plasteliny lub gliny, figurki ludzi i zwierząt, zamki i pałace, kwiaty i motyle.
Tylko w przeciwieństwie do plasteliny, mastyk jest jadalny- jest wytwarzany na bazie cukru pudru i skondensowanego mleka. Do dekoracji arcydzieł cukierniczych potrzebna jest mastyka o różnych kolorach i odcieniach. Jak malować mastiksem w domu?
Barwienie w domu
Aby stworzyć słodycze, możeszkup gotowy wielokolorowy mastyk w sklepie. Ale możesz spróbować zrobić wszystko sam, używając różnych metod i substancji. Istnieją dwie główne opcje malowania mastyksu i uzyskania doskonałego materiału do kreatywności:
- przy użyciu naturalnych soków, wywarów;
- przy użyciu barwników przemysłowych.
Możesz użyć produktów do stworzenia koloruktóre są w każdym domu. Mogą to być warzywa (buraki, marchewka), owoce i jagody (pomarańcza, truskawki, maliny, wiśnie, porzeczki), mocna herbata lub kawa, przyprawy (szafran, curry, kurkuma).
Barwniki przemysłowe są również szeroko reprezentowane na rynku. Wśród nich są substancje naturalne i syntetyczne.
Wybierając barwnik, trzeba o tym pamiętaćnaturalne soki dają mniej intensywny kolor i mogą nadać mastyksu produktowemu określony smak. Barwniki kupione w sklepie są używane w mniejszych ilościach i dają jasny, bogaty kolor.
Używanie naturalnych farb
Jak wiesz, uzyskuje się różnorodność odcienimieszając trzy oryginalne kolory: czerwony, żółty i niebieski. Jak malować mastyk zwykłymi produktami? Aby uzyskać czerwony kolor, można przygotować bulion z buraków lub sok jagodowy z malin, wiśni, granatów i truskawek. W tym przypadku owoce lub warzywa kroi się, gotuje w zakwaszonej wodzie, a sok wyciska. Powstały płyn można wykorzystać w procesie wytwarzania mastyksu, wówczas kolor będzie bogatszy. Przyprawy lub skórka z cytryny nadadzą żółty kolor. Aby to zrobić, szafran, curry lub kurkumę należy rozcieńczyć niewielką ilością wódki lub alkoholu. Odwar z zielonych warzyw liściastych, takich jak szpinak, zapewni piękny zielony kolor. Możesz też po prostu mieszać żółte i niebieskie farby. Niebieski kolor uzyskuje się przez zmieszanie skrobi z korzeniem indygo. Jeśli weźmiesz kawę lub czekoladę, możesz uzyskać ładny brązowy odcień. Wszystkie inne schematy kolorów można uzyskać, mieszając kolory podstawowe.
Barwniki spożywcze na bazie naturalnych substancji można kupić w sklepie, ale zazwyczaj są one dość drogie.
Ciekłe barwniki przemysłowe
Ciekłe barwniki należą do grupy syntetycznychi są na bazie wody. Można je stosować zarówno do barwienia gotowego mastyksu, jak i do wodnego roztworu do jego przygotowania. W takim przypadku kolor mastyksu może nie okazać się zbyt jasny.
Żelowe barwniki syntetyczne
Substancje z tej grupy mają gęstszą konsystencję. Jak w tym przypadku pomalować mastyk barwnikiem? Żele są łatwe w użyciu i dobrze sprawdzają się u początkujących cukierników.
Mała ilość farby (dosłownie trochę)należy rozcieńczyć w niewielkiej ilości wody lub wódki, wymieszać z kawałkiem mastyksu, a następnie wymieszać z masą do uzyskania jednorodności koloru. Barwniki żelowe są wygodne do ozdabiania drobnych szczegółów arcydzieła cukierniczego lub tworzenia świątecznych napisów. Do tych celów możesz kupić specjalne markery o jadalnej kompozycji.
Farby do suchej żywności
Jak malować mastyk, gdy są gotowefigurki i elementy dekoracji? Dobrze sprawdzają się suche farby syntetyczne, które można po prostu nałożyć na powierzchnię miękkim pędzelkiem, aby uzyskać intensywny, żywy kolor. Są pudry o błyszczącym połysku, złotym połysku lub z efektem masy perłowej. Ta kolorystyka jest często używana do tworzenia ciast weselnych. Jak malować suchy mastyk całkowicie farbuje?
Podobnie jak inne rodzaje farb spożywczych, proszekkonieczne jest dobre wymieszanie, aż do uzyskania jednorodnej masy. Lub możesz użyć drewnianego patyczka (jak wykałaczki). Należy go kilkakrotnie umieścić, najpierw w proszku barwiącym, a następnie w mastyksie. Następnie ugniataj słodką masę. W zależności od pożądanego rezultatu proces może zająć dość dużo czasu.
Jak prawidłowo pomalować mastyk?
Podczas malowania obowiązują ogólne zasady pracy z mastyksem słodkim. Jak malować mastyk, dostać prawdziwy kawałeksztuka cukiernicza? W procesie doboru odcieni warto skorzystać z wzornika kolorów, który pomoże Ci nie pomylić się z oryginalnymi kolorami. Ponadto, aby określić idealne proporcje składników, lepiej wypróbować nowy kolor na małym kawałku. Wprowadzając barwnik do słodkiej masy należy go dokładnie zagnieść, aby uzyskać równy, piękny kolor. Ale jeśli chcesz uzyskać mastyk z ciekawymi żyłkami, używana jest nieco inna technologia. Po każdym wstrzyknięciu barwnika brzegi masy plastycznej zawija się i kontynuuje ugniatanie. Masa uszczelniająca musi pozostać miękka podczas pracy. Przy żmudnym procesie tworzenia indywidualnych kształtów lepiej jest brać małe porcje, owijając masę folią spożywczą. Należy również pamiętać o nasyceniu kolorów, w zależności od tego, który projekt cukiernik zdecydował się na realizację. Chociaż domowe naturalne barwniki dadzą spokojniejsze odcienie, nie jest to wada. Przyjemne pastelowe kolory i pełne bezpieczeństwo użytkowania idealnie nadają się do dziecięcych ciast. Barwniki syntetyczne nie są również niebezpieczne dla zdrowia i pozwolą spełnić najśmielsze marzenia.
Umiejętności cukiernika są zbliżone do sztuki artystylub rzeźba. Oczywiście początkujący musi się wiele nauczyć: jak prawidłowo ułożyć biszkopty lub warstwy ciasta, jak zrobić pyszny krem, jak malować mastyk, jak stworzyć wielopoziomowe arcydzieło i wiele innych tajemnic. Ale w wyniku tych wysiłków człowiek opanowuje piękną, świąteczną i pyszną sztukę.
