Wytwarzanie kremu do mastyksu do ciasta

Krem do gotowania na mastyks do smarowaniaświąteczne ciasto obfituje w różne trudności. W końcu musi mieć pewne obowiązkowe cechy - nie pływać, nie topić się i być dobrze zachowanym przez długi czas. Również wśród właściwości kremu do mastyksu należy wspomnieć o dobrej kompatybilności z różnymi rodzajami barwników. Nie powinniśmy zapominać o smaku - to ważna cecha.

Krem olejowy do mastyksu. Przepis na białko

Ten rodzaj kremu jest bardzo odpowiednitwoje ciasto. Możesz z niego zrobić róże - po ich zamrożeniu możesz ozdobić swój produkt. Krem na ciasto pod mastyksem przygotujemy tylko z dwóch głównych składników - z białek z ośmiu jaj i trzech szklanek cukru. Olej dodaje się na późniejszym etapie. Masę można również lekko osolić, aby lepiej biła.

Najpierw podgrzej białka i cukier w łaźni wodnej.Mieszanie pomoże Ci szybciej rozpuścić cukier. Schłodzić, usuwając z ciepła. Mieszaj dalej. Teraz, gdy masa ostygnie, ubij ją w gęste szczyty. Można to zrobić za pomocą trzepaczki lub miksera. Weź 600 g wysokiej jakości słodkiego masła śmietankowego w temperaturze pokojowej i ubij oddzielnie od mieszanki białkowo-cukrowej. Jedna łyżka stołowa, dodaj bitą oliwę do białek, nie przestając działać jako mikser. Po zmieszaniu wszystkiego musisz wymieszać powstałą masę przez chwilę, aż zacznie świecić. Jakość kremu do mastyksu zależy bezpośrednio od wystarczającej ilości czasu spędzonego na ubijaniu. Teraz posmaruj ciasta lub zrób biżuterię. Aby krem ​​był równomierny, nakładaj go za pomocą najszerszej dyszy strzykawki do gotowania. Upewnij się, że jest dokładnie wypoziomowany na całej powierzchni. Z określonej ilości oleju i jajek wyjdzie nieco więcej niż kilogram kremu do mastyksu.

Jeszcze dwie opcje

Mieszanka masła ze skondensowanym mlekiem - dobrakrem znany od czasów radzieckich do smarowania ciastek i robienia różnych ciast. Wymienione składniki należy pobrać w równych ilościach i ubić. Tutaj, w przeciwieństwie do zaleceń dla poprzedniego przepisu, ważne jest, aby nie przesadzić. Ubijanie należy przerwać natychmiast po rozjaśnieniu masła. Mleko skondensowane należy najpierw doprowadzić do temperatury pokojowej. Ten krem ​​ma wyraźny smak masła. Dlatego jeśli ci się nie podoba, dodaj pół tabliczki gorzkiej czekolady, wcześniej stopionej i ostudzonej. Jeśli już mówimy o czekoladzie, należy wspomnieć o ganache. Dobrze nadaje się do wyrównywania ciasta do późniejszej dekoracji, przygotowując go do pokrycia mastyksem. W przypadku ciemnej czekolady użyj takiej samej ilości kremu. Dla nabiału - trochę mniej, a dla białych - o połowę mniej. Konieczne jest zagotowanie śmietanki w łaźni wodnej, włożenie do niej posiekanych płytek, wymieszanie i ubijanie mikserem. Ta mieszanina powinna być teraz schłodzona przez noc przed użyciem zgodnie z zaleceniami.