Kawior czerwony, jak oliwka i mandarynki,dziś stał się nieodzownym atrybutem noworocznej uczty. Ten przysmak mocno osadził się w menu współczesnych smakoszy, jeśli nie codziennie, na pewno świąteczny.
Od stuleci głównym jest ikra łososiaprodukt zawarty w diecie rybaków i myśliwych na Dalekim Wschodzie. Duża liczba ryb, z których wydobyto obecny przysmak, pozwoliła spożywać kawior nawet zamiast chleba, a także w postaci smażonej, suszonej lub gotowanej. Ten produkt był dostępny dla prawie wszystkich, z powodu obfitości praktycznie go nie doceniono i nikt tak naprawdę nie zastanawiał się, jak wybrać odpowiedni kawior. Po raz pierwszy z Dalekiego Wschodu kawior został przetransportowany do Rosji w XVII wieku. To prawda, że nie było dużego popytu, ponieważ niewiele osób wiedziało, jak go ugotować. Dopiero na początku XX wieku pomyśleli o przepuszczeniu czerwonego kawioru przez mocny roztwór soli i zmieszaniu z olejem. Potem zaczęła szybko zdobywać popularność i być produkowana w dużych ilościach. Do chwili obecnej istnieje wiele fabryk produkujących ten przysmak, więc przed zakupem musisz zdecydowanie zapytać, jak wybrać czerwony kawior. Oczywiście stworzono pewne reguły produkcji, aby pomóc konsumentom. Teraz, jak wybrać odpowiedni czerwony kawior mówi GOST 1629-97.
Kawior z łososia nie tylko przyciąga smakoszyze swoim niesamowitym smakiem, ale także z wieloma przydatnymi właściwościami. Oprócz bogatej zawartości w składzie żelaza, fosforu, wapnia, kwasu foliowego i innych ważnych pierwiastków śladowych, prawie jedna trzecia przysmaku składa się z białka, które jest bardzo szybko wchłaniane, a także zawiera wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Substancje te znacznie zwiększają aktywność mózgu i są niezbędne do utrzymania dobrego widzenia. Ważną właściwością białka jest jego zdolność do przywracania komórek i normalizacji ciśnienia krwi. Ciekawym faktem jest to, że czerwony kawior ma znacznie wyższą zawartość kalorii niż mleko lub mięso, ale nie zawiera tłuszczów i węglowodanów. Jedynym szkodliwym składnikiem ulubionego produktu każdego człowieka jest cholesterol, który może powodować choroby sercowo-naczyniowe. Ale jest skutecznie neutralizowany lecytyną, która również stymuluje wzrost odporności, a nawet, jak mówią, nawet zapobiega starzeniu się.
Чтобы все полезные вещества достигли своей цели Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać czerwony kawior. Eksperci zalecają dokładne przestudiowanie wszystkiego, co jest napisane na etykiecie. Oprócz wskazania, że produkt został wyprodukowany zgodnie z GOST lub innymi specyfikacjami, opakowanie musi zawierać informacje o rodzaju ryb, jakości odmiany, a lista składników nie pozwala na obecność więcej niż dwóch konserwantów. Kupując puszkę, kupujący nie powinien słyszeć bulgotania. Data produkcji i inne oznaczenia produktu wysokiej jakości znajdują się na górnej okładce, a znaki są wytłaczane od wewnątrz. Również na etykiecie producent musi podać adres produkcji i okres trwałości produktu. Na podstawie tych informacji każdy kupujący będzie wiedział, jak wybrać czerwony kawior.
Wielu miłośników tego przysmaku nie jest specjalnieufają producentom, dlatego są zainteresowani tym, jak prawidłowo solić kawior czerwony, woląc gotować go samodzielnie w domu. Na pierwszy rzut oka przedsięwzięcie to wydaje się niemożliwe, ale w rzeczywistości wszystko nie jest tak skomplikowane. Aby przygotować wysokiej jakości i smaczne danie, potrzebujesz wody, kawioru i soli w proporcji 3: 1: 1. Najtrudniejszą częścią tego procesu jest uwolnienie kawioru z filmu. Po wykonaniu pierwszego zadania kawior zanurza się w soli fizjologicznej na okres od pięciu minut do pół godziny, w zależności od tego, jak długo planowane jest przechowywanie gotowego produktu. Następnie musisz pozwolić, aby płyn spłynął, przenosząc jajka do torby z gazą, a następnie ułóż je w pojemniku, wlewając niewielką ilość oleju roślinnego na wierzch. Na powierzchni tworzy cienki film, który zapobiega wysychaniu delikatności. Otwarte słoiki można przechowywać nie dłużej niż pięć dni, ale zwykle pojemniki opróżniają się znacznie wcześniej.
