Ilu słyszało o soju? Mało prawdopodobny.Jest to jednak najbardziej lubiany i szanowany napój alkoholowy wśród Koreańczyków. Nie jest tak sławny jak np. sake czy tequila, sznaps. Mimo to eksportowany jest do 80 krajów świata. Dlaczego koreańska wódka jest tak słynna w swojej ojczyźnie?
Czym więc jest soju?
Soju to rodzaj wódki, która maPochodzenie koreańskie. Jest zupełnie inny niż inne wódki, więc nie można go pomylić z innymi. Czym więc jest soju?
- Jest klarowną cieczą. Być może to jedyne podobieństwo do rosyjskiej wódki.
- To słodkawy napój o wyraźnym zapachu alkoholu.
- Udział masowy alkoholu w alkoholu jest nieznaczny, od 16% do 45%.
Z języka koreańskiego „soju” tłumaczy się jako „ognisty alkohol”.
Napój z historią
Według historii Korei, soju pojawiło się w tym kraju w XIV wieku. W tym czasie kraj znajdował się pod panowaniem ludów mongolskich, które wojowniczo podbiły Koreę.
Ludy mongolskie przyniosły własnenarodowym napojem arak jest wódka anyżowa, uczono też Koreańczyków, jak ją destylować. Z biegiem czasu arak zakorzenił się, trochę się zmienił i stał się nowoczesną koreańską wódką.
Kaesong Township stało się pierwszym miejscem w Korei, gdzierozpoczęto produkcję napoju. Od tego czasu wódka na tym terenie nazywana jest arak-ju. Folk Soju to ulubiona aureola miejscowej ludności na południu i północy Korei.
Jak powstaje napój
Interesująca jest również strona produkcyjna.Tradycyjny koreański napój wytwarzany jest z ziaren takich jak ryż, jęczmień czy pszenica. Ale w historii soju jest chwilowa przerwa (1965-1991), kiedy taka receptura produkcji została zakazana w celu zaoszczędzenia środków publicznych. Faktem jest, że ten sam ryż jest droższy w Korei niż za granicą.
Podczas zakazu Koreańczycy znaleźli wyjście z sytuacji.Zaczęli rozcieńczać alkohol etylowy różnymi słodkimi napojami smakowymi. We współczesnej Korei produkcja wódki powróciła do pierwotnego źródła. „Limonka” Soju jest nadal produkowana, ale nie w takich ilościach jak dotychczas (około 35%).
Ostatnio kraj zyskuje na popularnościwódka niskiej jakości (mniej niż 18% alkoholu). To nie jest walka z alkoholizmem. Chodzi o to, że bary odwiedzają robotnicy wraz ze swoimi szefami. Tak więc jest zwyczajem, że lider powinien wypić drinka ze swoimi podwładnymi, aby nawiązać dobre, robocze relacje. Aby alkohol nie „uderzał w głowę”, wódka zamawiana jest z niskim stopniem.
Ale jak odbywa się przygotowanie napoju:
- Producenci tradycyjnych koreańskich alkoholi zmuszeni są oszczędzać, dlatego ryż często zastępowany jest innymi bazami: tapioką i batatami.
- Przygotowane surowce są kruszone i wyciskane, dodawane są woda i słód.
- Po tym następuje proces fermentacji.
- Następnie przeprowadza się destylację. Do tego procesu używana jest kostka destylacyjna.
- Ostatnim etapem jest oczyszczenie. Jako filtr używany jest węgiel bambusowy.
Jak pić soju?
Ze względu na swoją specyfikę i wyraźną różnicę smakową od tej samej rosyjskiej wódki, soju jest używane nieco inaczej niż inne alkohole. Koreański napój można wypić na różne sposoby:
- wódkę wlewa się do małych szklanek i spożywa w czystej postaci;
- temperatura napoju musi wynosić od 16 o do 20 o... Napój można zamówić w dwóch wersjach:zimny lub podgrzany. Jeśli soju jest zimne, możesz je wypić jednym haustem, jeśli ciepłe, to małymi łykami. Rozgrzej koreańską wódkę, aby przyspieszyć proces odurzenia;
- miłośnicy słodyczy rozcieńczają soju tonikiem, syropem cukrowym, słodkimi lemoniadami i innymi.
Kolejna różnica między koreańską wódką a jej mocnąkolegom jest to, że soju zwykle nie pije się jednym haustem. Jest to uważane za złą formę i brak szacunku dla ludzi. Z tej okazji Koreańczycy opracowali nawet całą ceremonię picia:
- Wódkę wlewa się do małych kieliszków, trzymając butelkę obiema rękami. Co więcej, nalewanie sobie soju to złe maniery, więc osoba nalewająca butelkę przekazuje drugą butelkę.
- Nie dodawaj nowej porcji, dopóki stos nie będzie pusty.
- Soju trzeba pić małymi łykami (smak na to pozwala). Ale jeśli cała firma nie ma nic przeciwko, pierwszą szklankę można wypić jednym łykiem.
- Jeśli młodzi ludzie uczestniczą w uczcie, piją soju, odwracając się od starszych. Picie w obecności osób starszych jest uważane za brak szacunku.
- Zwyczajem jest spożywanie koreańskiej wódki z obfitymi napojami: mięsem, sałatkami, rybami.
Prawdziwi koreańscy mężczyźni lubią pić wódkęw następujący sposób: szklankę pełną soju umieszcza się na dnie kufla piwa i wypija jednym haustem. I generalnie Koreańczycy są miłośnikami napojów alkoholowych. Rocznie w całym kraju sprzedaje się ponad miliard butelek. Co więcej, kobiety nie ustępują mężczyznom pod względem ilości wypijanego soju.
Jak to smakuje?
Soju smakuje słodko, ale pachnie jak -czysty alkohol. Bazą wódki jest ryż lub bataty. Gdy napój dostanie się do środka, nie pali się, jak to bywa ze zwykłą wódką, ale rozgrzewa i odpręża. Pozostaje przyjemny, ale nieporównywalny posmak, trochę cierpki. Jeśli wlejesz soju do szklanki osobie, która nigdy nie próbowała tego napoju i nie powiesz, co to jest, nie od razu zrozumie, że wypił alkohol, jest taki słodki. Jedyne, co może nadać tej wódce, to jej aromat.
Ci, którzy po raz pierwszy spróbowali kielicha wódki sojuzauważ, że nie można w pełni przekazać swoich uczuć, ponieważ smak nie przypomina niczego. Ze względu na swoją „słabość” i słodki smak koreańska wódka bardziej przypada do gustu kobietom. Mężczyźni preferują wysoki stopień napoju, więc piją soju jako część lokalnego koktajlu poktanju lub, jak nazywają to mieszkańcy Rosji, „rosyjski batalion”.
Gdzie jeszcze piją koreańską wódkę?
W Korei soju jest cennym napojem, któryKoreańczycy piją z przyjemnością. Wódkę można spotkać poza granicami kraju, ale nie tak często i wszędzie daleko. Chiny również produkują soju, ale jest ono warzone wyłącznie przez ludy koreańskie.
W Kanadzie można się upić od stopnia wódki.Wódka nie jest produkowana w tym kraju, ale można ją kupić w niektórych sklepach lub spróbować w autentycznej koreańskiej restauracji. Koreańska wódka soju jest również dostępna w Stanach Zjednoczonych. Ponadto do jego sprzedaży wymagana jest zwykła licencja na wino, natomiast w przypadku mocnych alkoholi wymagane są dodatkowe dokumenty. Taka lojalność zależy od stopnia wódki, jak mówią zwykli ludzie, jeśli ułamek masowy alkoholu nie przekracza 30%. Wiele koktajli na bazie soju jest produkowanych w amerykańskich barach.
Wniosek
Teraz miłośnicy podróży mogą zobaczyć ispróbuj nawet innej koreańskiej atrakcji - to jest soju. Niezwykły smak, jak wszystko inne, wzbudza zainteresowanie zagranicznych turystów. Być może ten napój wkrótce zyska popularność i będzie aktywnie eksportowany do krajów europejskich. Ale w międzyczasie możesz zadowolić się niezwykłą wódką w jej historycznej ojczyźnie.
