Как делать чачу из винограда, знает практически każdy mieszkaniec Gruzji. W końcu miejscem narodzin takiego napoju alkoholowego jest właśnie reprezentowany stan. Nie oznacza to jednak, że taka wódka owocowa nie jest przygotowywana w innych miejscach. Co więcej, czaczę w innych krajach kaukaskich wytwarza się nie tylko z winogron, ale także z mandarynek, fig, pomarańczy i śliwki wiśniowej.
Chacha z winogron w domu: jak gotować
Wymagane komponenty:
- mączka winogronowa pozostała po wytworzeniu wina - 15 kg;
- cukier granulowany - 5 kg;
- oczyszczona woda pitna - 5 l.
Wybór i przetwarzanie głównego składnika
Chacha z winogron przygotowywana jest w domutylko z niedojrzałych owoców i jagód. Jednak niektóre rodziny rasy kaukaskiej robią taki napój alkoholowy z ciasta, które pozostaje z wina. To właśnie ten produkt jest zdolny do dobrej fermentacji, co z pewnością wpłynie na moc wódki i jej smak.
Proces przygotowania napoju
Chacha z winogron w domu powinnagotować w dużej szklanej butelce. Należy włożyć do niego całe ciasto winogronowe, a następnie dodać granulowany cukier i wlać oczyszczoną wodę pitną. Następnie składniki należy wymieszać, luźno przykryć pokrywką lub gazą i pozostawić w tym stanie na 5-7 dni. Warto zauważyć, że im wyższa temperatura w pomieszczeniu, tym szybciej będzie fermentował napój.
Podczas procesu fermentacji domową czaczę winogronową należy mieszać przynajmniej raz dziennie (najlepiej drewnianym patyczkiem).
Po z powierzchni sfermentowanej mieszaniny jest to konieczneusuń całą pływającą miazgę i wlej pozostały domowy napar do aparatu destylacyjnego. Po pierwszym przetworzeniu czaczę uważa się za gotową, ale wielu ekspertów w tej kwestii twierdzi, że druga destylacja jest niezwykle konieczna, która usunie cały jej zapach z napoju.
Ostatni etap przygotowania
Kiedy druga destylacja owocówwódkę, powstały napój alkoholowy należy wlać do suchych i czystych butelek, a następnie umieścić w niezbyt ciepłym i ciemnym miejscu na około 38-40 dni. W tym czasie czacha zostanie podana i może być bezpiecznie podawana na świątecznym stole.
Jak sprawdzić jakość napoju
Jak widać, robienie czachy z puszki winogronciągnąć się przez miesiące. Ale tak długie oczekiwanie na pewno się spełni. Przecież trunek wykonany według powyższej receptury ma wyśmienity smak i aromat winogron, co doceni każdy zaproszony gość podczas uroczystej uczty.
Aby sprawdzić jakość chachadomowej roboty, należy zanurzyć w nim palec i natychmiast go podpalić. Jeśli napój całkowicie się wypali, nie pozostawiając oparzenia, wódka owocowa jest przygotowana prawidłowo. Nawiasem mówiąc, prawdziwa gruzińska czacha z winogron działa uspokajająco i nigdy nie powoduje kaca. Ponadto z tego napoju nie można sporządzać żadnych mieszanek ani koktajli, ponieważ należy go spożywać wyłącznie w czystej postaci.
