Lobio to gruzińskie danie narodowe.W tłumaczeniu z gruzińskiego lobio oznacza fasolę. W Gruzji lobio jest przygotowywane w specjalnych instytucjach, które nazywane są salobio. Przepis lobio jest bardzo stary, kiedy zaczął gotować - nikt nie pamięta. Klasyczny lobio jest przygotowywany ze specjalnego rodzaju kręconych ziaren, zwanych hiacyntowymi.
Aby przygotować to danie, możesz użyćZarówno niedojrzałe zielone strąki, jak i dojrzałe ziarna. Obecnie lobio jest przygotowywany zarówno z zielonych fasolek szparagowych, jak i płatków zbożowych, głównie czerwonych. I nie mylić, wymyślili nazwy - zielony i czerwony lobio. Lobio z zielonej fasoli jest przygotowywany tylko w sezonie, więc najczęściej danie pochodzi z suchej fasoli.
Przepisy tego gruzińskiego dania na dziśjest ich wiele. Fasola może być w różnych kolorach: jednokolorowym, cętkowanym, paskowanym, kropkowanym, ale czerwony jest szczególnie powszechny. Jednak najważniejsze, co odróżnia jeden przepis od drugiego, to przyprawa. Praktycznie każda gruzińska gospodyni ma swój własny przepis lobio. A to danie jest szeroko rozpowszechnione nie tylko w Gruzji, ale także w wielu innych krajach.
Teraz powiemy ci, jak gotować lobioczerwonej fasoli. Suchą czerwoną fasolę, aby była szybciej gotowana, moczona przez kilka godzin w wodzie. Woda jest zmieniana dwukrotnie, uszkodzona fasola jest usuwana. Przed gotowaniem fasola jest myta, a następnie wylewana do wody, aby ją przykryła i gotować, zakrywając pokrywkę przez kilka godzin, aż woda całkowicie odparuje.
Jeśli fasola jest ugotowana, a woda pozostaje - jejspuścić, jeśli woda nie wystarczy - dodać wrzącą wodę. To danie może być gotowane w formie owsianki iw całości. Jak ugotować lobio z fasoli, żeby wszyscy ją lubili?
Oferujemy bardzo ciekawy przepis, który łączy oba te typy. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:
* Czerwona fasola 800 g
* Cebula 4 sztuki
* Czosnek 2-3 ząbki
* Olej roślinny
* Cilantro, kolendra mielone 2 łyżeczki, sól morska
* Ocet winny 2 łyżki
Przemyte ziarna wylewa się zimną wodą igotować przez 15 minut, a następnie woda jest odprowadzana. Następnie ziarna ponownie wlewa się wodą i gotuje, aż będą gotowe na dwie godziny, dodając, jeśli to konieczne, wodę. Teraz ziarna muszą być zakrzywione w taki sposób, aby połowa ziaren zmieniła się w papkę.
Мелко нарезанный лук нужно поджарить на olej roślinny i wymieszać z pokruszoną fasolą i drobno posiekaną kolendrą, dodać rozgnieciony czosnek, kolendrę i ocet winny. Do smaku dodaje się sól. Okazuje się bardzo smaczna owsianka fasolowa.
Lobio może być chude - z orzechami i ziołami oraz odżywcze - z mięsem, serem i jajkami. Do przygotowania tego dania fasola w puszkach nie jest odpowiednia.
Фасоль стручковую, из которой готовят зеленое Lobio, zwany także warzywem. Jeśli ziarna są świeże, tylko z łóżka, to lobio z zielonej fasoli jest przygotowywane natychmiast, bez moczenia. A jeśli kupiłeś go w sklepie lub na rynku, musisz umieścić go w zimnej wodzie na około dwie godziny, a następnie wyciągnąć żyły. Zielone lobio można przygotować zarówno z puszkowanych, jak i zamrożonych strąków.
Zielone lobio gotowane z jagnięciną.Mostek należy pokroić na kawałki, sól i pieprz i smażyć na patelni. Następnie należy dodać drobno posiekaną cebulę i dusić przez 15 minut wraz z mięsem. Strąki fasoli należy pokroić na kawałki 4-5 centymetrów, dodać do mięsa i zalać wrzącym bulionem. Danie jest duszone, aż mięso się ugotuje, a następnie przyprawione pokruszonym czosnkiem, pieprzem, zieloną miętą i pietruszką, i trzymane przez pół godziny, aby jedzenie było nasączone przyprawami i aromatem zieleni.
W innym przykładzie wykonania przepis na strąki lobioFasola zawiera zamiast jajek mięsnych. To zajmie 1 kilogram zielonej fasoli, 2 szklanki wody lub bulionu, 3-4 cebule, zielenie, pieprz, sól, 150 gramów pieczonego masła i 3 jajka. Gdy ziarna są gotowe, a strąki wygotowują, przyprawiają je posiekanymi ziołami i duszą przez 10 minut w roztopionym maśle. Jajka są ubijane i polane fasolą. Po 3-4 minutach jedzenie jest gotowe i można je podawać na stole, ale najpierw można je schłodzić.
