Mięso dużych rogatych zwierząt zawsze zajmowałoważne miejsce w diecie ludzi z różnych krajów i czasów. Odkąd ludzkość opanowała hodowlę bydła, wołowina stała się jednym z najczęściej spożywanych produktów. Przepisy na patelni mają również dość starożytną historię, prawie od czasu, gdy dana osoba nauczyła się podgrzewać mięso. O niektórych z nich porozmawiamy dzisiaj w naszym artykule.
Smażona wołowina
Przepisy na patelni (patrz zdjęcie poniżej),Oczywiście nie są one praktykowane we wszystkich krajach świata. Na przykład w Indiach krowa jest ogólnie uważana za święte zwierzę. Ale nie będziemy zagłębiać się w spory religijne i próbować ugotować kilka bardzo prostych potraw. Cielęcina i wołowina są łatwiej przyswajalne przez organizm niż ta sama wieprzowina. Jeśli chodzi o bogactwo witamin i minerałów, wołowina jest również na czele. Przepisy na patelni są bardzo proste do wdrożenia, dostępne nawet dla niedoświadczonego szefa kuchni. Spróbuj gotować?
Z cebulą i przyprawami
Najłatwiejszy i najtańszy przepis.Chociaż, aby zrobić soczystą wołowinę, przepisy na patelni zapewniają dość szeroką okazję do przejawienia kulinarnej wyobraźni. Nie jest tajemnicą, że niektóre gospodynie domowe boją się gotować tego rodzaju mięso, ponieważ może się to okazać trudne. Ale tutaj wiele będzie zależeć od rodzaju zakupionego mięsa. Spróbuj podejść do tego problemu ostrożniej: jeśli to możliwe, nie kupuj mrożonych i niezbyt młodych, ale aby prawidłowo ugotować, skorzystaj z naszych wskazówek.
Składniki
Tutaj wszystko jest proste.Weź kilogram wybranej wołowiny, funt cebuli, pół szklanki kwaśnej śmietany, kilka liści laurowych. Potrzebujemy również wody i soli. Przyprawy używają tych, do których jesteś przyzwyczajony. W skrajnych przypadkach będzie można zrobić ze zmielonym czarnym pieprzem lub mieszanką papryki.
Przygotowanie
- Oczyszczamy mięso z żył i filmów. Dokładnie go myjemy.
- Wołowinę kroimy na niezbyt małe kawałki (gdyż podczas smażenia wyschnie i może się przypalić).
- Przygotowanie patelni.Podgrzej i wlej olej roślinny. Gdy olej praktycznie się zagotuje, rozłóż mięso i usmaż je trochę ze wszystkich stron (musisz ciągle mieszać), aby powstała brązowa skórka.
- Półfabrykat napełnij szklanką wody lub bulionu mięsnego. Posolić i posypać przyprawami, aby nie zepsuć smaku mięsa (z umiarem wystarczy kilka szczypt). Przykryj patelnię pokrywką.
- Gdy mięso jest smażone, pokrój cebulę (na pół pierścienia). Po około 15 minutach kładziemy go na patelni. Cebula doda soczystości mięsu: dlatego trzeba jej dużo wziąć.
- Kolejny niuans: wlej półpierścienie na wierzch i nie mieszaj przez chwilę, aby wypuściły sok. I możesz to wymieszać po 5-7 minutach.
- Następnie smażyć z otwartą pokrywką patelni, aby nadmiar płynu odparował.
Rada:na samym końcu procesu kulinarnego, jeśli wołowina nadal jest ostra (na przykład stara), dodać do mięsa śmietanę i pół szklanki wody, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu w sosie pod zamkniętą pokrywką, aby uzyskać miękką wołowinę. Przepisy na patelni są dobre, ponieważ można uciekać się do różnych wariacji, w zależności od stanu mięsa. Zgasić, jeśli okaże się niewystarczająco delikatny, ale możesz dodać startą marchewkę i ugotować z nią.
Wołowina. Patelnia Przepisy w Sosie
Jeśli nie chcesz się zbytnio przejmowaćo miękkości końcowego produktu można gotować wołowinę lub cielęcinę w sosie. Wszystkie składniki i sposób przygotowania pozostają takie same. Najpierw musisz smażyć mięso ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie dodać wybrany sos do patelni z mięsem i dusić w nim mięso przez dłuższy czas (sądząc po gotowości głównego produktu: mięso powinno rozpływać się w ustach). Czasami wystarczy pół godziny, czasami trzeba spędzić godzinę przy najmniejszym ogniu. Wołowina powinna niejako gotować na wolnym ogniu w niezbyt wysokiej temperaturze - wtedy efekt będzie niesamowity. Do duszenia można użyć słodko-kwaśnego sosu chińskiego, sosu tkemali, białej śmietany - prawie zawsze mięso jest doskonałe!
