Prawdopodobnie możemy powiedzieć z całkowitą pewnościąże jedną z najpopularniejszych potraw kuchni na terytorium nie tylko Armenii, ale całego Zakaukazia jest chasz. To nie tylko bardzo zdrowe, ale i bardzo smaczne danie. Główna receptura chaszu pochodzi z czasów starożytnych i przeszła bardzo niewiele zmian.
Historycznie rzecz biorąc, chasz był pożywieniemchłopów, przygotowywał się od późnej jesieni do nadejścia ciepłych dni. Biorąc pod uwagę, że przygotowanie przepisu khash zajmuje dużo czasu, a zwyczajowo je się go wcześnie rano - danie jest bardzo satysfakcjonujące, gospodynie gotują je od nocy.
Ci, którzy już często próbowali tego starożytnego jedzeniazastanawiasz się, jak samodzielnie ugotować chasz. W rzeczywistości przepis na khash jest prosty, nieco przypominający gotowanie galaretowatego mięsa i nie wymaga specjalnej znajomości gotowania. Z produktów będziesz potrzebować: udka wołowe (1,5 kg), blizny (0,5 kg), kilka główek czosnku, rzodkiewka, sól. A także pęczek pietruszki, bazylii, estragonu.
Przed gotowaniem musisz odpowiednioprzygotować udka wołowe (podpiec i zeskrobać), następnie opłukać, podzielić (posiekać) na kawałki i odstawić na jeden dzień w zimnej wodzie. Można go namoczyć w bieżącej wodzie lub po prostu napełnić zimną wodą, którą następnie należy stale wymieniać co 2-3 godziny. Następnie ponownie spłucz, przenieś do niezbyt szerokiego rondla i zalej wodą 15-20 cm nad rozłożonymi nogami.
Podczas przygotowywania khash absolutnie niemożliwe jest pozwolenie na gwałtowny wrzenie. Gotuj bez soli, okresowo zbierając pianę i tłuszcz.
Blizny należy również wcześniej przygotować -oczyścić i wypłukać, następnie zalać zimną wodą i gotować, aż zapach całkowicie zniknie. Następnie bulion należy osuszyć, blizny należy umyć, pokroić i dodać do ugotowanych nóg. Jeśli mięso można łatwo oddzielić od kości, chasz jest gotowy. Na koniec dodaj do niego odtłuszczony tłuszcz.
Podawać na stole bezpośrednio „z ognia” bardzo gorące, do tego - sól, rzodkiew, posiekany czosnek rozcieńczony rosołem, pikantnymi ziołami i lawaszem.
Tradycyjnie w kuchni ormiańskiej zwyczajowo je się chasz,nabierać kleiku suchym lawaszem, ale można też użyć łyżki, co jest bardziej powszechne w nowoczesnych potrawach. Mimo wczesnych lat chaszowi towarzyszy zwykle wódka, uważa się, że bez niej to danie „nie obejdzie się”.
Do procesu gotowania pozostałych poPrzetwarzanie skrawków mięsa w kuchni ormiańskiej jest twórcze. Tak więc jeden z klasycznych przykładów takiej „kreatywności” można nazwać przepisem khasz zwanym francuskim, a jego wariacjami - Liones, Red.
Podczas gotowania jest smażonypatelni mieszanka posiekanych resztek mięsa i warzyw z przyprawami. Przygotowując to danie, możesz bezpiecznie eksperymentować ze składnikami, wybierając te, które lubisz lub są po prostu bardziej dostępne. Jedynym wymogiem dla wszystkich odmian tego dania jest to, że wszystko powinno być bardzo drobno posiekane, aby zapewnić łatwe i szybkie gotowanie.
Każdy z wybranych przez Ciebie składników zostanie dodanydanie jest czymś własnym, nada mięsu dodatkowego smaku, koloru i odcieni aromatu, dzięki czemu nie musisz bać się wykazać swojej wyobraźni. Danie okazuje się bardzo smaczne i oryginalne, a na pytanie, jak ugotować chasz, żeby wyszło „jak u sąsiada”, jest to bardzo trudne. Aby to zrobić, będziesz musiał wybrać dokładnie te produkty, które zostały użyte do przygotowania tego konkretnego chaszu.
Jeśli zdecydujesz się eksperymentować i rozwijaćTwój przepis na khash, na przykład z warzywami, a następnie spróbuj dodać do potrawy ziemniaki. Może być stosowany zarówno w postaci gotowanej, jak i surowej. Surowe starte lub pokrojone w kostkę. Chasz można gotować na miękką konsystencję lub na złoty kolor - w zależności od upodobań.
Proces gotowania, jak wszystko innedaje wybór, ponieważ istnieją dwa podejścia do procesu gotowania. Możesz ugotować każdy składnik potrawy osobno, łącząc wszystko ze sobą dopiero na końcu lub dodawać składniki stopniowo, pojedynczo. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni, a ze względu na swoją prostotę poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni domowa.
