Marmolada to uczta, którą kochają zarówno dzieci, jak ii dorośli. Jednak wiele osób wątpi w zalety tego deseru. Skład marmolady jest bardzo zainteresowany tymi, którzy ostrożnie kupują ją dla swoich dzieci. Z czego zrobiona jest uczta, jakie zawiera chemikalia? Oczywiście skład produktu, który powstał wiele lat temu, nieco różni się od dzisiejszego. Nawet wiedząc, jakie składniki powinna zawierać marmolada, zawsze powinieneś zwrócić uwagę na reputację producenta.
Historia marmolady
Marmolada została przywieziona do Rosji z Morza Śródziemnegoi kraje wschodnie. Ale nawet w starożytnej Grecji sok owocowy był gotowany i skraplany na słońcu. Na początku stosowano tylko niektóre owoce zawierające dużą ilość pektyny. Są to morele, jabłka, pigwa i niektóre jagody. Wraz z wynalezieniem sztucznych produktów żelujących zakres tego przysmaku poszerzył się. Od tego czasu zmienił się również skład marmolady. Wielu producentów używa niskiej jakości substancji, aromatów i taniej żelatyny. Jeśli nie chcesz ryzykować i kupić „świni w szturchnięciu”, możesz zrobić marmoladę w domu, to nie jest takie trudne.
Kompozycja Marmoladowa
Marmolada jest uważana za dietetyczną słodycz.Polecany jest nawet tym, którzy uważnie obserwują swoją sylwetkę. Zawiera pewną ilość cukru. Jest jednak neutralizowany przez błonnik pokarmowy, pektyny i agar. Te dwa składniki poprawiają metabolizm i sprawiają, że stosowanie marmolady jest jeszcze korzystne. Jednak nowoczesna produkcja obejmuje kilka innych komponentów. Po pierwsze jest to melasa, która powstaje na bazie skrobi. Można go nazwać naturalnym słodzikiem. Nadaje marmolady dobrą konsystencję i w pełni podkreśla smak owoców. Cukier jest również niezbędnym składnikiem marmolady. Ten węglowodan można uznać za dobre źródło energii. Pektyna usuwa z organizmu toksyny i metale ciężkie. Jest naturalnym zagęszczaczem występującym w owocach.
Agar jest wytwarzany z alg i jest używany jakośrodek żelujący. Zastępuje żelatynę. Skład marmolady według GOST zawiera ten właśnie składnik. Agar jest zdrowy i zawiera sole mineralne i polisacharydy. I wreszcie kwas cytrynowy, który reguluje tworzenie wymaganej konsystencji. Barwniki są również koniecznie obecne w marmolady. Odpowiedzialni producenci dodają tylko naturalne składniki. Może to być ekstrakt z papryki lub kurkumina. Aromaty dodają nuty smakowe do przysmaku. Są naturalne i identyczne z nimi. Nie ma dużej różnicy między tymi dwiema opcjami. Niektóre to ekstrakt, a drugie to surowce otrzymywane w laboratorium metodą syntezy.
Zawartość kalorii i skład marmolady do żucia
Skład marmolady może się różnić w zależności odużyte składniki. Inna jest również technologia jego przygotowania. Podstawa tego przysmaku jest taka sama, ale stosuje się różne dodatki. W zależności od konsystencji i składu wyróżnia się galaretki owocowe, deser owocowo-jagodowy oraz marmoladę galaretkową. Każda opcja ma inny poziom kalorii. Dlatego nie jest możliwe podanie dokładnej liczby.
Żelki są gęsteStruktura. Jest jędrny i sprężysty. Znajduje zastosowanie w gotowaniu, dodawaniu do wypieków i dekorowaniu ciast. Nie zmienia kształtu podczas obróbki cieplnej. Jednak takiej marmolady nie można nazwać bardzo użyteczną. Ten gatunek jest najbardziej kaloryczny. Skład żelków nie jest idealny. Naturalne zagęszczacze nie mogą stworzyć takiej konsystencji. Dlatego producenci stosują dodatkowe składniki, choć twierdzą, że produkt jest naturalny. W skład takiego przysmaku wchodzi między innymi dużo barwników, aromatów i przyzwoita proporcja cukru. Zawartość kalorii w marmolady do żucia sięga 400 kcal.
Marmolada z galaretką
Ten produkt powstaje na bazie ekstraktu zkości zwierzęce lub agar-agar. Ten przysmak topi się wraz ze wzrostem temperatury. Skład marmolady według GOST obejmuje kwas cytrynowy, pektynę, melasę, cukier, aromaty i barwniki (naturalne). Zawartość kalorii w takim produkcie wynosi około 330 kcal. Marmolada żelowa jest uważana za doskonałe źródło jodu. Jest bardzo satysfakcjonujący. Agar agarowy w żołądku rozszerza się i tworzy uczucie pełności. Jeśli stosuje się żelatynę zwierzęcą, marmolada staje się korzystna dla kości i stawów.
Marmolada owocowo-jagodowa
Do przygotowania tego typu użyj jabłkapuree, które jest źródłem pektyn. Marmolada owocowo-jagodowa jest bardzo zdrowa. Normalizuje pracę żołądka, wątroby i trzustki. Jego zawartość kalorii jest najmniejsza i wynosi 290 kcal. Ale to stwierdzenie jest prawdziwe, jeśli producent nie używa dodatkowych składników, które nie są przewidziane przez GOST. W takim produkcie obecne są również witaminy. Są to kwas askorbinowy, kwas foliowy i niektóre minerały.
Domowa marmolada
Jak zrobić marmoladę w domu?Samo zrobienie uczty jest bardzo proste. Najważniejsze, że w tym przypadku używane są tylko najlepsze komponenty. Do gotowania musisz wziąć szklankę cukru, 7 gramów żelatyny, 300 gramów dżemu (dowolnego), 120 mililitrów wody i ćwierć małej łyżki kwasu cytrynowego. Przed zrobieniem marmolady należy przygotować formę, w której przysmak zestali się. Nasmaruj go olejem i odłóż na bok. Teraz mieszamy w rondlu cukier, wodę, dżem, kwasek cytrynowy i żelatynę. Stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszamy. Konieczne jest, aby wszystkie składniki się rozpuściły. Nie możesz zagotować tej mieszanki, w przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości.
Powstałą masę wlewamy do formy i wysyłamyw lodówce przez co najmniej trzy godziny. Następnie galaretkę rozprowadzamy na pergaminie posypanym cukrem lub sproszkowanym. Cukierki żelowe mogą mieć dowolny kształt. Dlatego kroimy go na dowolne kawałki i posypujemy cukrem pudrem. Taką marmoladę z pewnością docenią zarówno dorośli, jak i dzieci. Przysmak będzie bardzo smaczny i zdrowy. Do gotowania możesz użyć świeżych owoców, które sprowadza się do puree, a następnie dodaje się wszystkie niezbędne składniki.
