Domowy twaróg – zdrowa dietasfermentowany produkt mleczny. Czytelnicy mogą dowiedzieć się, jak to zrobić samodzielnie, z tego artykułu. Tutaj opisujemy, jak i z czego przygotować twarożek w domu. Po zapoznaniu się ze wszystkimi poniższymi informacjami każdy będzie mógł przygotować wartościowy produkt spożywczy w swojej kuchni.
Etap nr 1. Przygotowanie produktów
Z czego zrobić twarożek?Spójrzmy na listę składników. Pyszny, aromatyczny i kruchy serek domowy (tak dawniej nazywano twarożek) można wytwarzać wyłącznie z naturalnego mleka krowiego. Możliwe jest również użycie mięsa koziego, ale ma ono swój specyficzny zapach, który przenosi się również na wytwarzane z niego produkty. Im tłustsze mleko, tym bardziej pożywny i kaloryczny będzie twarożek. To wszystko, do zrobienia domowego sera nie potrzeba więcej składników. Niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie do mleka kilku łyżek cukru. Jest to konieczne, aby przyspieszyć proces zakwaszania. Ale aby twarożek okazał się naturalny, zaleca się, aby go nie „spieszać”, ale pozwolić, aby mleko było naturalnie kwaśne. Jak zrobić twarożek z mleka? Porozmawiamy o tym dalej.
Etap nr 2. Mleko zamienia się w kefir
Umieść mleko w ciepłym miejscu (ale nie pod bezpośrednim).promienie słoneczne) na jeden dzień. Zakrętki na słoik nie należy szczelnie zamykać, wystarczy jedynie zakryć szyjkę. Nie wolno mieszać zawartości pojemnika ani nim wstrząsać, gdy mleko kwaśnieje, w przeciwnym razie może powstać luźny twaróg sera. Kiedy mleko zamienia się w zsiadłe mleko, czas je dalej przetwarzać. Po czym poznajesz, że produkt zakwasił się tak jak powinien? Przyjrzyj się bliżej słoikowi. W płynnym mleku powinny uwolnić się pęcherzyki powietrza. Za pomocą łyżki nabieraj zawartość słoiczka. Gotowy jogurt będzie miał gęstą konsystencję, przypominającą galaretkę.
Etap nr 3. Obróbka cieplna
Teraz wiesz, z czego zrobić twarożek.Z mleka, które w wyniku zakwaszenia zamienia się w zsiadłe mleko. Wlać do czystej patelni emaliowanej lub ze stali nierdzewnej i postawić na bardzo małym ogniu. Podgrzewaj przedmiot przez 10 minut i wyłącz piec. Pozostaw produkt mleczny do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie serwatka oddzieli się od skrzepu. Zobaczysz ziarenka domowego sera pływające w przezroczystym żółtawym płynie. Nawiasem mówiąc, jest to serwatka, która jest również cennym produktem dietetycznym, z którego można przygotować ciasto, okroshkę i marynaty do mięsa.
Etap nr 4. Oddzielić skrzep od serwatki
Umieść torbę wykonaną z gazy lubtkanina bawełniana. Wlać do niego mieszaninę sfermentowanego mleka z patelni. Cała serwatka nie trafi do wiadra na raz. Zawiąż węzeł w torbie i powieś ją. Jest to wygodne do zrobienia w łazience, nad którą znajduje się sznur na bieliznę. Stopniowo serwatka zniknie, a domowy twarożek pozostanie w tekstylnym woreczku, który jest całkowicie gotowy do użycia lub przygotowania z niego potraw.
„Szybki” twarożek: przepis
Jeśli masz świeże mleko i chcesz jak najszybciej zdobyć twarożek, zalecamy skorzystanie z metody jego przygotowania opisanej w poniższej instrukcji.
Podgrzewaj 3 litry mleka na małym ogniu przez 10 minut.W międzyczasie wyciśnij sok z dwóch małych cytryn. Wlewamy go cienkim strumieniem do mleka, ciągle mieszając. Pozostaw obrabiany przedmiot na 5 minut. Następnie dodaj więcej soku z jednej cytryny. Mleko zacznie się zsiadać. Gdy przedmiot ostygnie, osusz go przez gazę i zawieś.
Jak zrobić twarożek z kefiru przemysłowego?
Domowy twarożek z zakupionego kefiru można zrobić na dwa sposoby – na ciepło i na zimno. Przyjrzyjmy się obu z nich.
Ciepły sposób
Kefir z torebki przelej do słoika lub rondelka.Pozostawić w ciepłym miejscu na kilka godzin. Kiedy serwatka zacznie się oddzielać, przenieś pojemnik do łaźni wodnej. Podgrzewaj obrabiany przedmiot przez 5 minut. Następnie ostudzić i odcedzić przez woreczek materiałowy zgodnie z opisem w poprzedniej części artykułu.
Zimna droga
Zbieranie informacji o tym, z czego gotowaćtwaróg, pomyśl o kefirze. Dokładnie taki, który jest sprzedawany w plastikowych torebkach w każdym dziale mleczarskim supermarketów. Jeśli nie można kupić domowego mleka lub jogurtu, w tej sytuacji może pomóc kefir kupowany w sklepie. Rozważmy metodę przygotowania twarogu poprzez wstępne schłodzenie produktu mlecznego. Opakowanie z kefirem wkładamy do zamrażarki na dwa dni. Następnie wyjmij i pokrój. Zamrożony kefir umieszczamy na durszlaku lub sicie o drobnych oczkach i ustawiamy go nad rondelkiem lub wiadrem. Gdy serwatka się rozpuści, opadnie na dno pojemnika. Na durszlaku pozostanie delikatny biały twaróg.
Twarożek kalcynowany: jak zrobić zdrowy produkt w domu
Produkt przygotowany według poniższego opisu,Charakteryzuje się niską kwasowością, co jest szczególnie zalecane w żywieniu niemowląt i dietetycznych. Do przygotowania twarogu z kwaśnego mleka wzbogaconego Ca potrzebny będzie kwas wapniowo-mlekowy w ilości 3 łyżeczek (12 g), 20 gramów przegotowanej, ostudzonej wody i 2 litrów pełnego mleka.
Metoda gotowania
Rozpuścić wapń w wodzie.Doprowadź mleko do wrzenia i zdejmij z ognia. Wlewaj do niego kropla po kropli roztwór wapnia, cały czas mieszając zawartość pojemnika. Podczas tego procesu mleko będzie się ścinać. Powstały produkt pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie w opisany wcześniej sposób oddzielić twaróg od serwatki. Aby płyn spłynął szybciej, możesz umieścić torebkę sfermentowanego produktu mlecznego pod ciśnieniem. Z dwóch litrów mleka uzyska się 300-400 gramów twarogu.
Czy można zrobić domowy ser ze śmietany?
Jest mało prawdopodobne, aby zrobić twarożek ze śmietanyułóży się. Szkoda nawet przetwarzać ten tłusty produkt mleczny. Podczas obróbki cieplnej kwaśnej śmietany oddzieli się serwatka o dużej zawartości zdrowych tłuszczów, ale nie będzie twarogu jako takiego. Do produkcji domowego masła metodą ubijania wykorzystuje się śmietanę. Ale wykorzystuje się go także do przygotowania twarogu jako dodatek do jogurtu czy kefiru. W ten sposób fermentowane produkty mleczne wzbogacane są w tłuszcz.
