Burak ćwikłowy to najważniejsza uprawa przemysłowa,który dostarcza surowce dla przemysłu cukrowniczego. Ilość cukru w tych owocach zależy od tego, ile słonecznych dni będzie w sierpniu i październiku; warzywo to rośnie szczególnie dobrze na żyznej czarnej ziemi. Buraki są bogate w witaminy, bioflawonoidy i minerały takie jak jod, wapń, żelazo, magnez itp. Ze względu na swoje wyraźne właściwości lecznicze znajduje szerokie zastosowanie w medycynie ludowej, poprawia trawienie i przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie, efekt tonizujący i tonizujący. Ponadto to warzywo korzeniowe ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, przeciwzapalne i uspokajające.
Ale pomimo swojej przydatności to warzywo korzeniowe,które można kupić w sklepach i na targowiskach przez cały rok kalendarzowy, wykorzystywane jest niezwykle rzadko, głównie w zupach, barszczu i sałatkach. Jednym z najprostszych, najsmaczniejszych i najzdrowszych dań z tego warzywa są duszone buraki. Można ją dowolnie urozmaicać, można dostać danie pikantne z czosnkiem, lekko kwaśne z pomidorami, pikantne z ziołami, pikantne z suszonymi śliwkami.
Gulasz z buraków: przepis
Składniki: dojrzałe buraki cukrowe - 3 owoce, ziele angielskie - 1-2 groszki,
ocet - 1 łyżka. łyżka.
Dodatkowo (do smaku):
aby uzyskać pikantne danie, potrzebujesz główki czosnku i jednej średniej cebuli;
na słodko-kwaśne - przecier pomidorowy lub sos 2-3 łyżki. łyżki;
na pikantne buraki - dwie pęczki kopru, pietruszki i kolendry;
Na pikantne danie ze śliwkami - garść namoczonych śliwek bez pestek.
Gulasz buraczany we wszystkich wariantach może być podawany jako przystawka na ciepło, jako dodatek do dań mięsnych, jako danie główne oraz jako dodatek do gotowanych ziemniaków.
Umyj, obierz i pokrój warzywa korzeniowe na plasterki,kostki lub kostki (sposób cięcia zależy od osobistych preferencji estetycznych). Buraki przełożyć na głęboką patelnię lub rondel z olejem roślinnym, wymieszać, posolić i pieprzyć. Smażyć warzywa na umiarkowanym ogniu przez pięć minut, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Dodaj 50-90 gramów wody i gotuj buraki (pod przykryciem) na małym ogniu przez około 40-45 minut. Jeśli płyn wyparował, a naczynie nie jest jeszcze gotowe, należy dodać więcej przegotowanej wody. Następnie dodaj składniki, w zależności od życzenia (czosnek, pomidor, zioła lub suszone śliwki) i dusimy buraki na gorąco - 5-6 minut, kwaśne - kilka minut, ostre 5-7 minut, ze śliwkami - 8-10 minut.
Duszone buraki podaje się tak, jak są,i ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Pikantne, pikantne i kwaśne opcje mogą być używane jako baza do grillowanej wołowiny. A wersję buraków ze śliwkami można ozdobić orzechami piniowymi lub włoskimi. Możesz urozmaicić to danie w zależności od upodobań smakowych swojej rodziny.
Duszone buraki w śmietanie: przepis.
Składniki:buraki - 500 gramów, marchewka - 200 gramów, cebula - 1 szt., śmietana - 200 gramów, olej roślinny (można zastąpić oliwą z oliwek) i keczup (sos pomidorowy) - 3 łyżki. łyżki, mielony czarny pieprz, pietruszka, cukier, sól.
Umyj cebulę, obierz i pokrój na półpierścienie.Buraki i marchewki dokładnie umyj, obierz i zetrzyj. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej, włożyć buraki i marchewkę, dokładnie wymieszać i dolać trochę gorącej wody. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez 25-30 minut, regularnie mieszając. Dodać pomidora i posiekaną cebulę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 12-15 minut. Jeśli to konieczne, możesz dodać wodę, najważniejsze jest to, że pod koniec gotowania ten płyn całkowicie wyparował. Dodaj śmietanę i zioła, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
Gulasz z buraków ze śmietaną można podawać samodzielnie lub przyozdobiony puree ziemniaczanym, a następnego dnia podawać jako sałatkę.
