Wiedząc, jak zrobić domowe makarony w dzisiejszych czasachniezależnie użyteczny dla kochanki dowolnej narodowości. Ważne jest, aby zrobić odpowiednie ciasto. Proces ten jest bardzo pracochłonny i wymaga znajomości pewnych tajników kulinarnych, niewielkiego wysiłku fizycznego i dużej cierpliwości. Aby makaron domowy był smaczny i nie wygotowany, należy zachować proporcje i nie szczędzić wysiłku.
Podzielę się z Wami przepisem, który mi podałammoja cioteczna babcia. Mieszkała w Taszkencie i doskonale ugotowała tokmach, który był uwielbiany przez wszystkich w dzielnicy. To taki kurczak, żółty domowy makaron na zupę, którym rozpieszczała nas moja babcia, kiedy do niej przyjechaliśmy.
Należy wziąć 2 szklanki mąki, dokładnie przesiać, aby wzbogacić ją tlenem. Możesz użyć sita.
Następnie wlej schłodzone mięso do kolejnej szklankibulion 1/3, dodaj 1 łyżeczkę. sól i 2 domowe jajka. Jeśli pochodzisz ze sklepu, dodaj kurkumę na czubek noża, aby uzyskać kolor. Konieczne jest dobre wymieszanie i ubicie mieszanki, aby zwiększyła swoją objętość. Następnie wlej mąkę na stół ze zjeżdżalnią i wlej tę mieszankę do zagłębienia cienkim strumieniem. W tym samym czasie miej czas na wymieszanie płynu z mąką, aż szklanka płynu całkowicie wchłonie całą mąkę. Od razu powiem, że domowe makarony są trudne do ugotowania. Trzeba zagnieść ciasto, podejmując wysiłki.
Lepiej zagnieść cały kawałek ciasta, aledozwolone jest podzielenie go na kilka części, jeśli nie ma wystarczającej siły. Ale postaraj się, aby każdy kawałek był ugniatany równo, aż ciasto będzie strome i ma jednolitą konsystencję. Gotowe ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na kilka godzin.
W tym czasie stanie się bardziej miękka i elastyczna.Prawdziwe domowe makarony uzyskuje się, gdy ciasto nie przykleja się do rąk, wałka i stołu. Cienko rozwałkuj. Prawdziwą sztuką jest rozwałkowanie ciasta, aby wszystkie wzory na ceracie stołu były widoczne w świetle. Bardziej praktyczne jest podzielenie go na cztery części i zrolowanie każdego kawałka osobno.
Przełóż cienkie warstwy ciasta na serwetkę lubściereczką i odstawić na chwilę do wyschnięcia. Kiedy brzegi warstwy zaczną wysychać, musisz pokroić makaron. Aby zapobiec sklejaniu się, możesz posypać mąką stół i deskę do krojenia. Zwiń warstwę w rolkę i szybko posiekaj makaron w wąskie paski ostrym nożem. Ruchami szczypania weź trochę makaronu i rozłóż na tacy do wyschnięcia.
Dzięki temu można go przygotować na przyszłość i przechowywać wsłoik. Jeśli użyjesz go od razu, musisz go gotować nie dłużej niż 2-3 minuty. Rezultatem jest żółte, smaczne i delikatne danie, które może oczarować każdego, kto go spróbuje. Jeden mały sekret, nigdy nie wkładaj ziemniaków do bulionu, aby nie zepsuć zupy. Stanie się mętny i nieapetyczny.
Domowy makaron służy jako dodatek.Aby to zrobić, należy zanurzyć go w durszlaku na 30 sekund we wrzącej wodzie, a następnie włożyć do bulionu i gotować przez trzy minuty. Ta przystawka będzie doskonałym dodatkiem do mięsa i ryb.
Makaron Lagman powstaje z tych samych składników:mąka, bulion, sól i jajka. Ciasto należy ugniatać przez co najmniej 15 minut, a następnie pozostawić na stole na godzinę, przykryte serwetką. Pierwszą tajemnicą podczas robienia makaronu lagman jest smarowanie rąk i stołu masłem, aby dobrze się ślizgały.
Następnie rozwałkuj ciasto na małe kiełbaski,zwinąć w formie muszli ślimaka i odstawić na 15-20 minut. W tym czasie ciasto stanie się bardziej elastyczne i rozciągliwe. Każdą kiełbasę rozwałkowuj na stole bardzo cienko, tak aby okazało się, że ma nie więcej niż 0,5 cm średnicy.
Wlej wodę do pieca, zagotuj,dodaj kilka kropli oleju roślinnego. I dopiero potem weź po kolei każdą cienką kiełbasę, rozciągnij ją w dłoniach. Aby to zrobić, rozłóż ręce na boki i trzymaj ciasto cienkimi jak nitki palcami, od czasu do czasu uderzając o stół. Następnie weź cienką nitkę za jeden koniec i opuść ją do rondla. Mały niuans, o którym warto wiedzieć. Na wagę makaron lagman rozciąga się jeszcze bardziej.
Domowe makarony wymagają od gospodyni czasu i cierpliwości, ale wynik przekracza oczekiwania. Gotuj i ciesz się!