Uzvar to tradycyjne danie ukraińskie.Jest uważany za napój świąteczny, symbolizujący płodność, bogactwo i dobrobyt rodziny. Zgodnie ze starożytnymi zwyczajami ten bogaty kompot z suszonych owoców musiał być ugotowany w dniu narodzin nowego członka rodziny, co obiecywało zdrowie dziecku. Ten artykuł zawiera szczegółowy opis przygotowania pachnącego uzvara. Poniższy przepis pomoże Ci w łatwy sposób przygotować smaczne i zdrowe danie. Świeże składniki (owoce i jagody) nie wchodzą w skład kompozycji, chociaż można dodać dowolny z dostępnych, aby uzyskać bogatszy „bukiet”.
Przepis „Uzvar z suszonych owoców”
Skład:
- 3 litry wody;
- 200 g suszonej dzikiej gruszki;
- 200 g suchych jabłek;
- 200 g w dowolnym stosunku suszonych śliwek i rodzynek;
- 1 pełna szklanka cukru piaskowego lub 3/4 szklanki miodu.
Przygotowanie
- Posortuj wszystkie suszone owoce i napełnij odpowiednią ilością ciepłej wody. Po 10-12 minutach spuść płyn i przenosząc masę do durszlaka, spłucz pod bieżącą zimną wodą.
- Opuchniętą suszarkę włożyć do rondla i napełnić wodą.
- Umieść pojemnik na średnim ogniu i powoli doprowadź do wrzenia. Nie należy przyspieszać tego procesu, ponieważ już podczas podgrzewania suszone owoce nasycają roztwór witaminami i składnikami odżywczymi.
- Po ugotowaniu zanotuj czas gotowania - nie więcej niż 10 minut. Przed samą gotowością dodaj cukier, mieszaj do rozpuszczenia i wyłącz ogień.
- Uzvar nabywa nasycenia i aromatu podczasnapar. Dopiero po 2-3 godzinach uzyska pożądany smak. Najlepiej gotować kompot przez noc i podawać rano. Miód wprowadza się do prawie schłodzonego napoju. W razie potrzeby możesz odcedzić uzvar. Pozostała masa owocowa stanowi doskonałe nadzienie do słodkich ciast.
Jak ugotować deser uzvar: kilka sposobów
Na podstawie opisanego powyżej napoju możesz dostaćoryginalne i zdrowe danie w formie gęstego aromatycznego przysmaku. Co należy w tym celu dodać do uzvara? Przepis na bogaty deser daje dwie możliwości wykonania. Podążając za nimi, możesz uzyskać mieszankę gotowanych owoców i gęstej masy.
Galaretka Uzvar: najpierw przepis
Od otrzymanego, podawanego przez 2-3 godziny,kompot ostrożnie, przykrywając gruby pokrywką, odcedzić trochę płynu. Następnie wlej (schłodzoną) żelatynę. Obliczenie wymaganej masy swobodnie płynącej mieszaniny opiera się na całkowitej objętości uzwara. Na każdy 1 litr kompotu potrzebne będą 3-4 pełne łyżki. l. żelatyna. Po pęcznieniu, po odstawieniu na 30-40 minut, umieść masę na małym ogniu i zagotuj (w żadnym wypadku nie gotuj). Następnie pozostaw podgrzany płyn na stole, aż ostygnie prawie całkowicie. Następnie wlej mieszaninę żelatyny do kompotu i dobrze wymieszaj. Wlać chochlę do foremek i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Aby uzyskać bardziej atrakcyjny smak, ugotuj uzvar słodszy lub dodaj trochę miodu, łącząc kompot z galaretowatą mieszanką.
Kissel uzvar: drugi przepis
Ten deser jest doprowadzony do pożądanej konsystencji.wprowadzając skrobię do kompotu w ostatnich minutach gotowania. Im więcej go dodasz, tym grubsza będzie lepka masa. Zwykle na 3 litry uzvaru przyjmuje się 4-5 pełnych łyżek. l. skrobia. Wymieszaj do sucha z cukrem, a następnie rozpuść w odrobinie przegotowanej wody. Po gotowaniu uzwaru z suszonymi owocami przez 5-7 minut zacznij wlewać przygotowaną mieszankę cienkim strumieniem i ciągle mieszając. Przy pierwszych oznakach bulgotania wyłącz ogień i przykryj garnek pokrywką. Gdy kompot wystygnie prawie całkowicie, przelej go do przezroczystych szklanek i podawaj na ciepło.
