Pachnące, rumiane i puszyste ciasta uwielbiają idorośli i dzieci. Każdy lubi to danie, ponieważ nadaje się do pełnych posiłków i lekkich przekąsek. Możesz zabrać go ze sobą w drogę lub podać na stole dla gości w domu. Jest dużo nadzień. Mięso mielone i jaja kurze zmieszane z zieloną cebulką i różnymi owocami i jagodami są umieszczane w plackach. Ale jednym z najpopularniejszych nadzień pozostaje ziemniak. Gotuje bez problemów, bo każda gospodyni ma w kuchni ziemniaki. Spójrzmy na proces robienia smażonych placków z ziemniakami, opcje napełniania. Zacznijmy od testu.
Przygotowanie ciasta
Proces robienia ciasta na ciasto dzieli się na 2 etapy. Pierwszym z nich jest przygotowanie ciasta. Jeśli planujesz zrobić około 1 kg ciasta, weź:
- drożdże prasowane - 30 g;
- mleko - 200 ml;
- mąka - 750 g;
- jajka - 2 sztuki;
- cukier - 60 g;
- olej słonecznikowy - 70 g;
- sól - 10 g.
Jeśli mleko było w twojej lodówce, topodgrzej to. Powinien mieć temperaturę pokojową. Drożdże rozpuścić w mleku. Wlej do niego cukier i połowę przesianej mąki. Wymieszaj składniki. Otrzymane ciasto wyłożyć w ciepłe miejsce do wyrastania.
Wyrabia ciasto
Po wyrobieniu ciasta zadbaj o innychSkładniki. Wbij jajka do miski i lekko ubij. Rozpuść w nich sól. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego te jajka, a także dodaj pozostałą mąkę i wlej olej słonecznikowy. Zagnieść ciasto. Umieść go w ciepłym miejscu.
Po chwili ciasto wyrośnie.Przykryj suchymi rękami i ponownie zostaw w spokoju. Kiedy znów się podniesie, pamiętaj o tym ponownie rękoma. Następnie możesz zacząć kroić ciasto i rozwałkować w celu dalszego przygotowania smażonych placków z ziemniakami na patelni.
Nadzienie zwykłymi puree ziemniaczanym
Ze zwykłych tłuczonych ziemniaków ciasta mogąokazują się zarówno smaczne, jak i niezbyt smaczne. Wszystko będzie zależało od tego, czy prawidłowo przygotujesz nadzienie. Tak więc na ciasta ugotuj 1 kg obranych ziemniaków. Po ugotowaniu spuść wodę, przenieś do najwygodniejszego pojemnika i zacznij kruszyć zwykłym kruszeniem. Temperatura ziemniaków nie powinna być niższa niż 80 stopni. W przeciwnym razie otrzymasz żylaste puree.
W trakcie gotowania wlej 200 ml pureegotowane, koniecznie podgrzane mleko i 50 g ghee. Dodaj sól do smaku. Możesz również dodać żółtko z kurczaka, starty ser. Te składniki będą miały pozytywny wpływ na smak. Ważne jest, aby pamiętać, że profesjonalni kucharze zalecają, aby nie używać blendera ani miksera podczas doprowadzania ziemniaków do stanu puree. Dzięki tym urządzeniom wypełnienie jest jednorodne (jednorodne, bez wrodzonej aksamitności).
Ubite polewy z puree ziemniaczanym
Bardzo prosty przepis - smażone ciasta zziemniaki, a raczej z jednym puree bez dodatków. Nie zawsze chcesz ugotować takie danie, ale czasami nie ma czasu ani ochoty na wdrażanie skomplikowanych przepisów. W takich przypadkach możesz skorzystać z pomysłów na zrobienie lekkich, ale smacznych nadzień:
- Zrób proste tłuczone ziemniaki i wymieszajgo z mieloną kiełbasą. Ostatni składnik można łatwo znaleźć w każdym supermarkecie w dziale konserw. Z reguły mięso mielone to mieszanka kilku rodzajów mięsa i przypraw.
- Przygotuj tłuczone ziemniaki i wymieszaj z konserwami rybnymi. Na przykład możesz wziąć szprota w sosie pomidorowym.
Jest jeszcze jedna opcja gotowania smażonegoplacki z ziemniakami. Kup paczkę kiełbasek ze sklepu. Pokrój kilka kawałków w cienkie kółka. W procesie robienia placków najpierw na rozwałkowane ciasto połóż tłuczone ziemniaki zmieszane z posiekanymi ziołami, a na wierzch połóż kawałki kiełbasy.
Puree ziemniaczane i ryby
Do ciasta nie trzeba wkładać jednego ziemniakatłuczone ziemniaki. Dobrze komponuje się z szeroką gamą składników. Odpowiednim produktem do mieszania jest każda ryba, która nie jest zbyt koścista. Jeśli chcesz użyć tego przepisu na smażone placki z ziemniakami na patelni, weź za nadzienie:
- ryba - 300 g;
- ziemniaki - 4 sztuki średniej wielkości;
- mleko - 50 ml;
- masło i olej słonecznikowy - każde 2 łyżki. łyżki;
- żarówki - 2 sztuki;
- koperek - 1 pęczek;
- przyprawy do smaku.
Oczyść rybę, jelito, dokładnie spłucz igotować. Po ugotowaniu zdejmij z niego skórę i usuń wszystkie kości. Pokrój rybę na małe kawałki. Ziemniaki obieramy, myjemy, wkładamy do rondla i gotujemy. Po ugotowaniu uzbrój się w sympatię. Ziemniaki puree. Nie zapomnij po prostu dodać do niego mleko i masło, aby poprawić smak.
Podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor.Następnie włóż go do ziemniaków. Do nadzienia dodać wcześniej przygotowaną rybę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekany koperek i sól. W razie potrzeby posyp odrobiną czerwonego lub czarnego mielonego pieprzu.
Puree ziemniaczane i wołowina
Pyszne nadzienie do smażonych pasztetów z ziemniakami - puree ziemniaczane zmieszane z wołowiną. Przygotuj następujące składniki:
- ziemniaki - 4 sztuki;
- wołowina - 200 g;
- jaja kurze - 5 sztuk;
- mała cebula;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
- pęczek koperku;
- sól i pieprz do smaku.
Ziemniaki obrać, opłukać, zagotować.Przetrzyj przez sito. To jeden ze sposobów na przygotowanie tłuczonych ziemniaków i jest całkiem dobry. Puree ma dobrą konsystencję. Do przygotowywanego nadzienia dodać surowe jajka i przyprawy. Kawałek mięsa wołowego ugotować i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone posolić i popieprzyć. Dodaj do niej cebulę, wcześniej pokrojoną i usmażoną na oleju słonecznikowym. Mięso mielone wymieszać z ziemniakami i dokładnie wymieszać.
Niezwykły przepis: ciasto ziemniaczane i kapusta
Wielu z nas uważa, że wypieki są przygotowywanetylko z ciasta drożdżowego. Wyjątkiem mogą być smażone paszteciki ziemniaczane. Jest jeden przepis. Według niego na to danie można przygotować specjalne ciasto, które jest mieszanką ziemniaków, mąki pszennej, jaj kurzych i soli. Ziemniaki ugotować (1,5 kg) i rozgnieść na gorąco. Dodaj do niego sól (1 łyżeczka), jajka (2 sztuki) i mąkę pszenną (potrzebujesz bardzo mało - 2 łyżki). Wymieszaj ciasto.
Zacznij przygotowywać nadzienie.Zmiel 250 g białej kapusty. Wymieszaj z taką samą ilością kapusty kiszonej. Posiekaj małą cebulę i zrumień ją. Do tego samego garnka wsypać kapustę, szczyptę soli i 1 łyżeczkę cukru. Dusić kapustę do miękkości.
Połóż planszę na stole.Posyp ją większą ilością mąki. Rozłóż tłuczone ziemniaki na porcje i zrób tortille. Połóż duszoną kapustę na środku każdego i uformuj placki. Jeśli chcesz, możesz również obtoczyć ciastka w bułce tartej. Podczas smażenia na patelnię wlej wystarczającą ilość oleju słonecznikowego. W rezultacie otrzymasz dość nietypowe smażone placki z ziemniakami. Na zdjęciu wyglądają pysznie.
Ciasta Kefirowe: najprostszy przepis
Robienie ciasta na cieście to dość długi proces. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, zrób najprostsze ciasta na płasko. Do testu weź:
- kefir - 500 ml;
- jajko;
- mąka - 800 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Wlej kefir w temperaturze pokojowej do pojemnika.Wbij do niego jajko. Dodaj sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj te składniki. Przesiej mąkę do miski i zacznij stopniowo dodawać do mieszanki kefirowej. Gdy ciasto będzie gęste, przygotuj deskę kuchenną. Posyp mąką i ułóż ciasto. Zacznij ugniatać go rękami. W takim przypadku zawsze posyp ciasto mąką, aby nie kleiło się do rąk, stało się grubsze. Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.
Następnie przygotuj nadzienie.Zagotuj 1 kilogram obranych i umytych ziemniaków. Spuść z niego wodę, ale pamiętaj, aby zostawić trochę w kubku. Posiekaj kilka cebul i smaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Zmiażdżyć ziemniaki, dodać wymaganą ilość pozostałej wody i prażoną cebulę. Wszystko wymieszaj.
Pokrój ciasto na małe kawałki.Obróć każdy z nich, ale nie za cienko, aby w przyszłości nie powstały dziury na ciastach. Rozłóż farsz na rozwałkowanym cieście. Aby uformować kotleta, zbierz wszystkie końce w kierunku środka i dociśnij je. Otrzymasz okrągły placek. Delikatnie rozwałkuj go wałkiem do ciasta na placek. Postępuj w ten sam sposób z resztą ciasta. Potem możesz upiec i podawać smażone placki z ziemniakami na kefirze.
Pieczenie niuansów
Aby uzyskać pyszne ciasta, ważne jest przestrzeganie kilku zasad pieczenia:
- Upewnij się, że nie masz nadmiaru mąki na gotowych produktach. Podczas smażenia spali się i zepsuje smak ciast.
- Do smażenia placków umieść patelnię na średnim ogniu. Wlej do niego olej. Patelnia powinna dobrze się rozgrzać przed umieszczeniem na niej gotowych ciast.
- Hamburgery zawsze układać szwem w dół. Podczas smażenia zawsze powiększają się, stają się bardziej puszyste. Jeśli ułożysz szew, ciasta się rozejdą.
Smażone placki z ziemniakami to obfite danie.Hostessy, które nie umieją go gotować, zdecydowanie powinny nauczyć się tej kulinarnej umiejętności. Dzięki ciastom zrobionym z wysokiej jakości produktów i formowanym z miłością cała rodzina będzie dobrze odżywiona i szczęśliwa.
