Wszyscy wiedzą, że Kolumb przypadkowo odkrył Amerykę.Popłynął do Indii, ale trochę przegapił. Ale nie wszyscy wiedzą, dlaczego tam popłynął. Chodziło o przyprawy. Przywieziono ich długą drogą morską z Indii i były na wagę złota. Możliwość znalezienia skrótu i zaoszczędzenia na transporcie byłaby więc bardzo pomocna. Ulubionymi przyprawami ówczesnej Europy był czarny pieprz i gałka muszkatołowa. Zwłaszcza orzech. Dodawano go do wielu potraw ze względu na jego smak i zapach. Nawiasem mówiąc, nazwa tego orzecha jest tłumaczona z łaciny jako „pachnący”. Nazwa bardzo oczywista. Poza tak atrakcyjną z punktu widzenia kulinarnego nieruchomością ma też szereg innych.
Z medycznego punktu widzenia gałka muszkatołowa to panaceum.W małych dawkach tonizuje całe ciało, pomaga leczyć nieżyt żołądka i wrzody. Ma bardzo dobry wpływ na pamięć, może służyć jako profilaktyka nowotworowa. Gałka muszkatołowa jest często stosowana w kosmetyce jako część masek i kremów. Ale przy takim leczeniu najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Z powodu zawartej w niej amfetaminy mogą wystąpić halucynacje i inne narkotyczne „radości”.
Ta przyprawa jest produkowana na przykład w gorących krajachw Indiach, Brazylii, Sri Lance. Do gotowania używa się zwykłej gałki muszkatołowej (w rzeczywistości jest to ziarno), a zamiast orzecha używa się również koloru gałki muszkatołowej. W sprzedaży można znaleźć zarówno całe orzechy, jak i proszek z nich.
W Europie tradycja dodawania gałki muszkatołowej do potrawma prawie półtora tysiąca lat. Według legendy w średniowieczu często robiono kotlety z mięsa mielonego, do których dodawano tak dużo przypraw, że stały się prawie niejadalne. Najważniejsze było pokazanie, że dom jest bogaty, jeśli może używać tak wielu przypraw. Na szczęście dzisiaj ta tradycja nie przetrwała, a przyprawy dodaje się z umiarem. Jest to szczególnie ważne podczas obchodzenia się z gałką muszkatołową. Jedna porcja nie powinna przekraczać jednej dziesiątej grama.
A teraz najważniejsza kwestia:Do jakich potraw używa się gałki muszkatołowej? Prawie wszędzie! Ze względu na swój specyficzny zapach znalazł zastosowanie w potrawach mięsnych, rybnych, warzywnych, grzybowych. Wędzonki, kiełbasy, konserwy, sosy są często przygotowywane z tej przyprawy. Służą do aromatyzowania wypieków, napojów, koktajli, dań mlecznych, sosów ... Trudniej powiedzieć, gdzie się ich nie używa. Więc prawie każde danie, które gotujesz w kuchni, może być ozdobione jego zapachem.
Oto kilka prostych i interesujących przepisów.
Gałka muszkatołowa z kefirem
Do niego potrzebujemy 40 gram tłustego kefiru i majonezu oliwkowego, przyprawy - pieprz, gałka muszkatołowa, papryka, sól - do smaku, kilka gałązek pietruszki, cebuli i bazylii.
Ubij majonez kefirem, dodaj posiekanywarzywa i mielone przyprawy. Sos z gałki muszkatołowej z kefirem jest gotowy. Można go używać do dań z drobiu, ryb lub makaronu. Jeśli majonez i kefir są niskotłuszczowe, to nawet na diecie możesz rozpieszczać się takim sosem. W naczyniu z gałką muszkatołową z kefirem jest stosunkowo mało białka, co oznacza, że aktywny wzrost mięśni Ci nie zagraża. Ale zawiera pierwiastki śladowe, witaminy, białka zwierzęce i tłuszcze, a kefir w sztyfcie pomoże w normalnym funkcjonowaniu jelit. Nie ma nic do powiedzenia o oliwie z oliwek - magazynie przydatnych substancji. Można go dodać nawet do diety małych dzieci, jednak po pięciu latach. Ponadto nie należy oferować gałki muszkatołowej z kefirem osobom z problemami z wątrobą, żołądkiem, trzustką, miażdżycą czy cukrzycą. Cała reszta - dla twojego zdrowia!
Gałka muszkatołowa z mlekiem lub ajerkoniakiem
Składniki: surowe jajko, 150 gramów mleka, 40 gramów wina, 25 gramów cukru, szczypta soli, gałka muszkatołowa.
Ubij mikserem jajko, wino, cukier i sól. Dodaj mleko. Przed podaniem posyp gałką muszkatołową na wierzchu.
Używanie przypraw i ziół w kuchni możedodają nowego uroku znajomym przepisom. Główna zasada: nie przesadzaj z nimi. Dodawaj je stopniowo, tak jak w przypadku soli, lepiej dodać mniej niż zepsuć całą potrawę.
