Wiadomo, że brokuły są zdrowe ipożywny produkt, za pomocą którego można przygotować wiele zdrowych i smacznych potraw. Jeśli interesują Cię informacje o tym, jak zamrażać brokuły na zimę, jesteś na dobrej drodze, ponieważ ta obróbka pozwala zachować cenne witaminy i minerały praktycznie bez strat.
Korzyści zdrowotne brokułów
Każdy, kto kiedykolwiek próbował przestrzegać dietySłyszałem o tym warzywie. Zawartość kalorii w 100 g produktu to tylko 32 kcal, a żeby go przetworzyć, organizm musi wydać więcej kalorii. Okazuje się, że brokuły świetnie nadają się do odchudzania, gdy chcesz pozbyć się zbędnych kilogramów. Ponadto kapusta zawiera dużo błonnika, co sprzyja eliminacji toksyn, łagodzi zaparcia i doskonale oczyszcza jelita. Bogata kompozycja pierwiastków śladowych i witamin pomaga przy różnych chorobach.
- Chrom reguluje produkcję insuliny, która jest niezbędna dla diabetyków.
- Fitoncydy zwiększają właściwości ochronne komórek organizmu w walce z rakiem.
- Wapń, Magnez, Cynk i Fosfor to doskonały mineralny „zestaw” dla tych, którzy chcą wzmocnić kości lub mają skłonność do osteoporozy.
- Kompleks kwasu foliowego i żelaza – profilaktykapojawienie się anemii. Ta właściwość kapusty jest bardzo cenna dla kobiet w ciąży. Jeśli myślisz o urodzeniu dziecka, naucz się zamrażać brokuły na zimę. Informacje te przydadzą się również tym, którym zależy na dobrym odżywianiu swoich rodzin.
- Witaminy K, A i E, kwasy tłuszczowe (Omega-3) oraz przeciwutleniacze pomagają usprawnić przemianę materii, hamują starzenie się skóry i korzystnie wpływają na włosy.
Sekrety zamrażania
Poświęcenie minimum wysiłku, a jednocześnie uzyskanie smacznego i zdrowego blanku to marzenie każdej gospodyni domowej. Wysokiej jakości zamrażanie warzyw na zimę implikuje wdrożenie prostych zasad. Dzięki temu można jeść smaczne i urozmaicone niemal do następnych zbiorów.
- Wybieraj tylko gęste, wolne od owadów warzywa. Jeśli chcesz wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić brokuły, wybierz produkt ze zgrabnymi pąkami.
- Przechowuj warzywo na jeden dzień.zakupy (lub zbiory). Nawet oskubany płód ma proces odżywiania, ale kosztem zawartych w nim witamin i minerałów. Jeśli odłożysz zamrażanie na kilka dni, brokuły zwiędną.
- Szczelne pakowanie i zamykanie to ważne warunki utrzymania naturalnej wilgotności warzyw i owoców. Nadmiar powietrza z worków należy usunąć.
- Podziel jedzenie na małe porcje. Jest to bardzo wygodne przy przygotowywaniu posiłków. Ponadto im szybciej brokuły zamarzają, tym lepiej będą przechowywane.
Przygotowanie brokułów
Umyj warzywa.W takim przypadku natychmiast wyrzuć uszkodzone lub słabo rozwinięte kwiatostany - nie będą potrzebne. Brokuły to delikatne warzywo, dlatego przed ponownym umyciem zaleca się namoczyć go w roztworze soli (kilka łyżek soli na 1 litr wody) na pół godziny.
Czyste główki kapusty suszy się na ręczniku.Najważniejsze jest to, że warzywa są zamrażane na zimę w temperaturze -18 ° C. Nadmiar wilgoci również zamieni się w lód. Jeśli jest dużo wody, warzywa zamarzną w solidną bryłę. Pokrój kapustę na kwiatostany, oddziel łodygi, które również można drobno posiekać i zamrozić.
Obróbka cieplna
Blanszowanie to obowiązkowy krok.To niszczy enzymy utleniające, które mogą następnie powodować nieprzyjemny smak i zapach. Uważa się, że przed zamrożeniem kapusty brokułowej można obejść się bez wstępnej obróbki gorącą wodą. Ale w tym przypadku kwiatostany zamieniają się w pył (bardzo często), a rozmrożony produkt można wyrzucić. Kwas cytrynowy jest dodawany w celu utrzymania białego koloru i delikatnej konsystencji. Wystarczająca ilość 1 łyżeczki na 2 litry wody.
Przygotowane kawałki warzyw zanurza się w rondlu z wrzącą wodą. Dokładnie po 4 minutach kapustę wrzuca się do durszlaka, myje pod kranem.
Chłodzenie w lodowatej wodzie
Przygotuj wcześniej kostki lodu, jak wodę,w którym rozprowadzane są gorące warzywa, szybko się nagrzewa. Ten krok jest konieczny, aby zatrzymać proces gotowania natychmiast po blanszowaniu. Chłodzenie zajmuje 4-5 minut. Cały czas sprawdzaj temperaturę wody i w razie potrzeby dodaj lód. Często gospodynie domowe, które są zainteresowane zamrażaniem brokułów na zimę, zignoruj tę procedurę. I zupełnie na próżno. Im dłużej kapusta pozostaje ciepła, tym większe ma szanse zamienić się w owsiankę.
Zamrażanie
Po opanowaniu, najpierw jak prawidłowo zamrozić brokułyprzygotować naczynia lub torby do przechowywania. Jako pojemników używaj plastikowych pojemników z zamykanymi pokrywkami. Odpowiednie są również małe plastikowe torby, które wkłada się jedna w drugą (czyli w 2 warstwach).
Brokuły można zamrozić na desceułożone w jednym rzędzie. Ale zaraz po obniżeniu temperatury do pożądanego poziomu kwiatostany przenosi się do pojemników lub przygotowanych saszetek, hermetycznie zamyka i wraca do zamrażarki. Na każdym etapie praca musi być wykonana jak najszybciej.
Przechowywanie
Proces głębokiego zamrażania przeprowadza się, gdytemperatura -18°C. Są to optymalne warunki do przechowywania warzyw w zamrażarce. Przez kolejne 12 miesięcy po zakładce możesz urozmaicić menu pysznymi i zdrowymi daniami. Warzywa można jednak przechowywać w wyższych temperaturach, od 0°C do -8°C. Jednak w tym przypadku zapasy muszą zostać zużyte w ciągu 3 miesięcy.
Podczas przechowywania lodówka będzie musiała być kilkakrotnie rozmrażana. Jeśli wiesz, jak zamrozić brokuły na zimę, weź pod uwagę wszystkie subtelności, wtedy to zrozumieszNie zamrażaj ponownie warzyw. Przed umyciem lodówki i usunięciem nagromadzonego lodu wyjmij warzywa i umieść je w ciepłym kocu. To utrzyma niską temperaturę tak długo, jak to możliwe i utrzyma brokuły. Po wyczyszczeniu lodówki warzywa wracają do zamrażarki.
