Ormiańska zupa z bakłażana to bardzo satysfakcjonujące danie. Ugotujmy to na kilka sposobów.
Zupa z bakłażana. Przepis na bulion warzywny
Oczywiście taką zupę można przygotować w dowolnymRosół. Będzie bardzo dobrze na niskotłuszczowym bulionie wołowym. Ale jeśli chcesz zrobić chudą zupę z bakłażana, przyda się przepis na dobry bulion warzywny. Jego głównym sekretem jest to, że wszystkie warzywa trzeba upiec w piekarniku. A następnie ugotuj z nich bulion. Wszystkie składniki na to można ułożyć na jednej blasze do pieczenia i bez dodatku tłuszczu piec pół godziny. Ten krok można zastąpić grillowaniem (do czarnego podpalania) - da podobny efekt. Następnie wlej zimną wodę i gotuj w taki sam sposób jak zwykły bulion warzywny, gotując przez 40 minut. i pozwalając mu się parzyć.
Zupa z bakłażana. Przepis ormiański
Najlepszy jest bulion warzywny przed dodaniem składnikówodcedzić. Można go również zastąpić zwykłą wodą. Zajmie 1,2 litra. Potnij 3 ziemniaki w drobną kostkę, gotuj w bulionie lub wodzie. W międzyczasie przygotuj 2 duże bakłażany, 1 cukinię, 2 cebule, 1 marchewkę, 2 duże papryki, 1 pomidor, 8-9 łyżeczek. keczup (lub sos pomidorowy bez dodatku skrobi). Warzywa należy obrać i pokroić, a następnie usmażyć. Wlać do przygotowanego bulionu z gotowanymi ziemniakami. Gotuj przez kolejne 15 minut. Jeśli zupa z bakłażana (przepis na dość gęstą konsystencję) nie wydaje Ci się wystarczająco płynny, możesz dodać wodę na dowolnym etapie gotowania.
Zupa krem z bakłażana
Dodanieśmietana (150 ml, zawartość tłuszczu zależy od preferencji), pieczony czosnek (pół główki) i zioła prowansalskie. Bakłażany (300 g, może trochę więcej), możesz wziąć dowolne. Duże, przejrzałe najlepiej usunąć z nasion, a białe (jeśli są małe) odstawić ze skórką. Będziesz także potrzebował następujących warzyw: jednej cebuli, pomidora i czosnku. Aby wyeliminować gorycz, pokrojone bakłażany należy natrzeć solą i po odczekaniu 15 minut spłukać wodą. Pomidor należy oparzyć wrzątkiem i po kilku minutach zdjąć z niego skórkę. Następnie pokrój na 4 części. Weź mały kawałek folii. Owinąć w nią posiekanego pomidora i obranego szczypiorku. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni warzywa te powinny spędzić 20 minut. Ten krok nada zupie niepowtarzalny aromat i wyjątkowy smak, więc nie można go pominąć. Bakłażan i cebulę smażone na oliwie lub oleju słonecznikowym należy doprowadzić do miękkości, przykryć pokrywką, a następnie wlać na patelnię bulion warzywny (1 łyżka, można zastąpić przegotowaną wodą). Wsypać łyżeczkę ziół prowansalskich (pobranych w równych proporcjach oregano, tymianek, cząber, majeranek i rozmaryn), gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Dodaj pieczonego pomidora z czosnkiem do innych warzyw i po wystudzeniu zmiel w blenderze do uzyskania kremowej konsystencji. Doprawić czerwoną papryką, śmietaną i serem śmietankowym.
