Saute, podobnie jak wiele rzeczy w kuchni, zostało wymyśloneFrancuzi. Ale to, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie jest daniem, ale techniką gotowania. W tłumaczeniu z francuskiego słowo „saute” oznacza skok, skok. Oznacza to, że składniki naczynia wrzuca się na patelnię i nie odwraca szpatułką. Technologia Master Tossing zapewnia integralność delikatnego miąższu warzyw i zatrzymywanie w nich soku. Dziś nauczymy się, jak zrobić saty z bakłażana. Ale w zasadzie możesz zrobić podobne potrawy z papryki, pomidorów i innych soczystych warzyw.
Нам понадобится специальная сковорода с высокими boki i długi uchwyt. Ale jeśli jeszcze nie udało ci się zdobyć mistrza rzucania warzywami, weź rondel lub żeliwny kocioł. Do smażenia składników nadaje się zwykła patelnia. Saty z bakłażana, oprócz głównego składnika obejmuje innewarzywa: pomidory, czosnek, marchew, cebula, papryka. Jako tłuszcz używany jest olej roślinny. Nie musisz obierać bakłażanów: wystarczy je umyć, pokroić w grube podkładki i posolić. Tak, trzeba je zostawić na pół godziny, aby oddały całą gorycz.
Podczas gdy cztery średnie owoce wpuszczają sok pod sól, zróbmy inne warzywa.Zetrzyj dwie marchewki z grubymi wiórkami lub pokrój w paski. Pokrój dwie papryki i jedną cebulę na pół pierścienia, cztery pomidory pokrój w plasterki. Na patelnię wlej olej roślinny i podsmaż najpierw cebulę, następnie paprykę i marchewkę, a na końcu dodaj pomidory. Ci, oczywiście, pozwolą sokowi. Masę warzywną solimy i gotujemy na wolnym ogniu, aż stanie się miękka. Przenosimy go do miski i umieszczamy bakłażany umyte pod bieżącą wodą (aby usunąć nadmiar soli) na patelni. Smażyć te podkładki z obu stron na złoty kolor.
To wszystko były prace przygotowawcze.Teraz nadszedł czas, aby bakłażan sam się nasycił. Wlej olej do rondla, wlej do niego niebieskie, przykryj masą warzywną na wierzchu. Posyp drobno posiekanym koprem i natką pietruszki oraz 4 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę. Sól, dodaj przyprawy do smaku. Zamknij pokrywką i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
Ten przepis wykorzystuje te same produkty, ale w formacieinne proporcje. Powinna być taka sama ilość niebieskiej, pomidora, papryki i cebuli. Będziesz także potrzebował jednej marchewki i całej główki czosnku. Cebule smażone są osobno i układane w rondelku. Następnie to samo należy zrobić z marchewką. Każda warstwa warzyw jest solona. Na marchewce kładzie się posiekaną paprykę i posiekany czosnek podłużnymi talerzami. Kolejna warstwa to koperek i smażony bakłażan. Na wierzchu kładzie się pomidory i zielenie. Naczynie duszone jest pod przykryciem bez mieszania przez około 45-50 minut.
Saty z bakłażana "Szybkie i smaczne"
To bardzo prosty przepis, którego nie ma warzywnależy smażyć - należy je natychmiast złożyć do rondla, surowe. Oczywiście wyjątkiem są same niebieskie, które należy solić i przechowywać przez pół godziny. Następnie są myte i krojone w kostkę. Wlej olej do rondla i ułóż warstwami cebulę, paprykę, bakłażany, pomidory. Posyp łyżką cukru, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami. Wlej więcej oleju i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez około 40 minut.
