Smaczne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci: kazachskie baursaki

Większość ludzi w naszym kraju jest pod wypiekamizwykle obejmuje ciasta, ciasta, ciastka i bułki. Z jakiegoś powodu pączki w tradycyjnym sensie nie zakorzeniły się tak naprawdę wśród rodaków. Tymczasem pączki, które zostały wymyślone przez Polaków, a następnie rozpowszechnione na całym świecie, mają swoje odpowiedniki w kuchni większości narodów świata. Wśród takich krewnych są kazachskie baursaki, bez których nie może się obejść żadne codzienne wydarzenie tego ludu. Oczywiście często są obecne w codziennym menu, ale jednocześnie są ozdobą każdej (zwłaszcza weselnej) uroczystości, a wśród Uzbeków, których kuchnia również ma swoją wersję baursaka, były używane we wszystkich rytuałach .

Do czego służą baursaki?

Przede wszystkim porozmawiajmy o tym, jak na wschodzie iserwowanie tych osobliwych pączków powinno przypominać tradycję tatarską. Wyjmuje się je na osobnym naczyniu, składa w slajdzie i jest ważną częścią świątecznych wydarzeń. Tak więc na weselu Tatarów to ciasto służyło jako prezent od rodziców. Kazachskie baursaki wraz z wszelkiego rodzaju słodyczami i monetami były używane do posypywania młodej rodziny. A Uzbecy mieli niemal mistyczny stosunek do takich wyrobów cukierniczych.

Jaka jest podstawa?

Od baursaków (są kazachscy lub należądo liczby potraw innego narodu orientalnego - nie tak ważnego) - danie wielofunkcyjne, używane zarówno "na barszcz", jak i jako deser, wtedy ciasto robi się na to inaczej. Najczęściej używa się drożdży lub przaśników, ale twaróg również nie jest rzadkością. Najczęstszym wariantem jest to, że baursak składa się tylko z ciasta. Ale jego słodkie odmiany, jako ustępstwo dla dzieci, można wytwarzać z nadzieniem. Są to zazwyczaj owoce (świeże lub suszone, ale namoczone); nasi współcześni mogą wypchać kazachskie baursaki, których receptura jest przechowywana od niepamiętnych czasów, nietypowymi dla tego kraju kandyzowanymi owocami.

Odmiany orientalnych pączków

Nawet ci mieszkańcy naszego kraju, którzy to słyszelinazwa i w przybliżeniu wyobraża sobie, co się pod nią kryje, zwykle nie wiedzą, że kazachskie baursaki są różnych typów. W związku z tym nie są przygotowywane w ten sam sposób. W zasadzie można je podzielić na trzy grupy. Jak więc zadowoli nas kuchnia kazachska?

Baursaki są świeże, najbardziej tolerancyjne

Takie produkty nadają się również jako codziennedania zamiast chleba do każdego posiłku. Te pączki nazywają się „Shi Baursak”. Wyrabia się je z ciasta przaśnego, na które bierze się 2 szklanki (w oryginalnym przepisie - dwie miski, ale pojemniki objętościowe są podobne) mąki, pół łyżeczki sody, 5 jajek (co nie jest typowe dla innych przepisów na ciasto przaśne ), szklankę mleka lub wody i łyżeczkę (mniej) soli. Jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować baursaki po kazachsku, zapomnij o oleju roślinnym. Powinny być smażone tylko na tłuszczu. Ciasto po prostu rozwałkowuje się, kroi w paski i smaży. W kotle jak frytki lub patelnia Vogue.

Pączki drożdżowe

To ciasto służy głównie doprzygotowanie słodkiej odmiany z kategorii baursaków kazachskich. Składniki na ciasto: 3 miski (będziemy trzymać się „rodzimej” terminologii) mąka, 1 - woda, łyżeczka soli, na stole - drożdże i cukier. Różnica od zwykłego ciasta drożdżowego to 150 gramów tłuszczu i tłustego ogona. Produkt wykonany z takich produktów będzie nazywany kespe baursak. Ze składników miękkie ciasto zagniata się, rozwałkowuje, kroi w paski, które w razie potrzeby są owijane. W oryginale - wici, ale ciekawiej - różne zawijasy. I na końcu końce są połączone. Są smażone, podobnie jak w pierwszej wersji, w dużej ilości tłuszczu, a następnie posypane cukrem pudrem.

Twaróg przysmaki

Na koniec przygotujemy deser, który mają Kazachowiezwany "Domalak baursak". Dla niego musisz wziąć 2 miski twarogu i jedną miskę mąki, śmietany i cukru pudru. Do tego 3 jajka, duża łyżka cukru i dwie łyżki masła oraz kolejna łyżeczka soli.

Gotowanie w tym przypadku to znacznie więcejbardziej złożone niż poprzednie przepisy. Twaróg należy bezwzględnie wytrzeć. Następnie dodaje się do niego wszystko inne (z wyjątkiem proszku); nie zapomnij o stopieniu masła, zanim to zrobisz. Ugniecione ciasto dzieli się na wici, kroi na kawałki i gotuje do elastyczności. Woda spływa, elementy są zwijane w mące i smażone w tym samym tłuszczu w głębokim kotle. Oferowane są gościom ze śmietaną i cukrem pudrem.

Pączek kefirowy

Ciasto w zasadzie to również drożdże.Za podstawę przyjmuje się tylko kefir, który powinien wynosić 0,5 litra; składane jest tylko jedno jajko; będziesz potrzebować również łyżeczki soli i sody, dwóch łyżek cukru i oleju roślinnego. Potrzebujesz trochę drożdży (jeśli są suche) - wystarczy łyżeczka, a mąka - tyle ile potrzeba.

Ciasto wyrabia się ze wszystkich składników i jakzwykle umieszcza się go na godzinę w upale. Następnie kroi się go na pęczki (kiełbasy), kroi na kawałki i odstawia na 15 minut do wyrośnięcia. Tradycyjnie konieczne jest smażenie kazachskich baursaków (na kefirze lub na innej podstawie) w tłuszczu jagnięcym, ale nasi współcześni udoskonalili recepturę. Zalecają używanie równych ilości oleju roślinnego i oleju spożywczego. Mówią, że pączki nie są tak tłuste i pozostają miękkie przez kilka dni po upieczeniu.

Jednak zasada głębokiego tłuszczu pozostaje.Nie ma kociołka - bierzemy głęboki rondel. Tłuszcz z olejem dobrze się nagrzewa. Gdy mieszanina prawie się gotuje, kawałki ciasta wrzuca się do pojemnika i ciągle odwraca.

Dzieci można wstępnie zwinąć w pączkasuszone owoce, plaster marmolady lub kandyzowane owoce, a na wierzchu posyp pudrem. Ale nawet bez takich dodatków dzieci chętnie zjadają produkt, maczając go w miodzie lub dżemie.