Cukinia to warzywo o wszechstronnym zastosowaniu.Świeży, występuje w wielu sałatkach. Z przyjemnością jedzą smażone i duszone, kawior do squasha jest częstym gościem na naszych stołach. Jedno z pierwszych miejsc, obok pomidorów, ogórków i kapusty, zajmuje zbierana na zimę cukinia w puszce.
Sól Kwasimowa
Pierwszy, prosty, niezawodny i pyszny sposób,jak ugotować soloną cukinię z octem wygląda tak. Młode warzywa dokładnie umyj, oddziel łodygi i pokrój w cienkie plasterki. Nie musisz usuwać skórki i nasion. Umieść puste miejsca w misce, posypując dużą ilością soli. Pozostaw to na kilka godzin, aby sok się wyróżniał. Następnie dokładnie wyciśnij i ułóż rzędami w czystych słoikach wypłukanych sodą oczyszczoną. Ponieważ jest to przepis na „Soloną cukinię z octem”, ponownie posyp każdy rząd krążków solą. Na koniec wlej do słoików 3 łyżki oleju roślinnego i taką samą ilość 6% octu. Sterylizuj konserwę przez około 30 minut i zwiń.
Przepis mołdawski
Wspaniały przepis na zbiór melonów i tykwzostała wynaleziona w regionach mołdawskich, gdzie od dawna uprawia się różne rodzaje dyni. Solona cukinia z octem i przyprawami, pikantna, rozpływająca się w ustach, będąca świetną przekąską do różnych potraw. Będziesz potrzebował: 10-litrowej szklanej butelki, około 5 litrów solanki, półtorej szklanki soli, pół szklanki octu. Z przypraw wybierz 4 główki czosnku, 3-4 strąki ostrej papryki, łodygi kopru i korony (można suszyć), liście chrzanu, seler, wiśnie, czarną porzeczkę, estragon. I oczywiście młoda, niewielka cukinia. Słone, ocetowe, chrupiące, będą miały jasny smak iz pewnością znajdą się w Twojej codziennej diecie.
Odetnij łodygi i ogony cukinii.Użyj drewnianego patyczka z ostrym końcem, aby przykleić każdy w kilku miejscach. Wyłóż spód butelki kilkoma liśćmi i innymi przyprawami. A następnie ostrożnie ułóż cukinię w rzędach. Rozłóż czosnek obrany ze szczypiorkiem, a między nimi pokrojony na kawałki pieprz. Ponownie umieść rząd liści na środku. Przykryj nimi górną cukinię. Przygotuj solankę z wody, soli i pieprzu, zalej je warzywami. Pozwól im fermentować przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie wlej nadzienie, zagotuj, ostudź. Ponownie napełnij nim cukinię i odstaw na miesiąc w chłodne miejsce. Po wskazanym czasie pikantna przystawka jest gotowa!
Pikantna solona cukinia
Doskonała przekąska na każdą okazję - z cukiniąocet, cukier, zioła i czosnek. W przeciwieństwie do poprzednich smak tego dania będzie bogaty słodko-kwaśny. Dzięki temu konserwy doskonale nadają się do dań z mięsa, ziemniaków, makaronów, płatków śniadaniowych. Taką cukinię z octem i czosnkiem można dodawać do różnych sałatek warzywnych. Są one nabywane w następujący sposób. Na każdy litrowy słoik spożywa się około 700 g młodej cukinii lub innych odmian cukinii, 1 liść chrzanu, 5-6 liści wiśni, 2-3 liście laurowe, 2 ząbki czosnku. Do marynaty na każdy litr wody potrzeba 2-2,5 łyżki cukru, 2 łyżki soli, 150 g octu (6%), ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, kilka groszków. Uwolnij cukinię z ogonów i nosa. Jeśli są dłuższe niż wysokość słoika, przeciąć na pół w poprzek, a następnie wzdłuż na 4-6 plasterków. Włóż liście i przyprawy do słoika, mocno ułóż cukinię, ustawiając je w pozycji stojącej, czyli pionowo. Zagotuj marynatę, ostudź, wlej do słoików. Sterylizuj cukinię marynowaną w occie przez 15 minut, a następnie zakręć.
Smażona cukinia w puszkach
Tak często to warzywo jest zbierane przez Ukraińcówgospodyni. Jego zaletą jest to, że taka cukinia dobrze komponuje się z pomidorami, majonezem lub po prostu czosnkiem. Skład składników przystawki: około półtora kg młodych warzyw na litr słoika, 120 g do smażenia i dressingu, kilka ząbków czosnku, pietruszki i kopru, około 10-15 g soli, 60 g 6% octu. Pokrój młodą cukinię ze skórką w kółeczka i smaż na złoty kolor. Ochłodź to. Drobno posiekaj zioła i czosnek. Posyp je solą na dnie słoików, wlej ocet i oliwę. Cukinię ułożyć mocno ubijając. Sterylizuj 35 minut i zwiń. Gotowe słoiki odwróć jak zwykle do góry dnem, przykryj i odstaw do ostygnięcia.
