Cóż, kto nie rozpieszcza się latem smażonymcukinia? Ale nie wszyscy wiedzą, że to warzywo jest uniwersalne, można z niego zrobić wiele różnych przysmaków. Słona cukinia po ukraińsku jest również bardzo apetyczna. Takie danie to nie tylko oryginalna przystawka, ale także pokarm korzystny dla ludzkiego organizmu, ponieważ warzywo to zawiera sole potasu, wapnia i magnezu, a także wiele innych pierwiastków śladowych, które przyczyniają się do normalnego życia, zwiększają odporność, zwłaszcza zimą. Dlatego prawdopodobnie wiele gospodyń domowych próbuje zrobić jak najwięcej konserw z cukinii, wybierając sprawdzone przepisy. Niektóre z nich rozważymy dzisiaj.
Klasyczny przepis: solona cukinia
Aby zachować dobrą konserwację, musisz wybrać odpowiednie warzywa. Powinny być tylko świeże, długie na piętnaście centymetrów, z gęstym miąższem.
Składniki:cztery kilogramy cukinii, sto gramów soli i cukru, po jednym pęczku pietruszki i selera, trzysta pięćdziesiąt gramów octu 6%, pół ostrej papryki, dwadzieścia groszków czarnych i ziela angielskiego, jeden korzeń chrzanu, pięć gramów estragonu, dziesięć liści laurowych, dziesięć ząbków czosnku. Do marynaty: półtora litra wody, sto gramów cukru, sto gramów soli, trzysta pięćdziesiąt gramów octu 6%.
Solona cukinia po ukraińsku jest przygotowywana w następujący sposóbsposób: warzywa są myte, krojone w cienkie kółka, nie zapominając o usunięciu szypułek. Papryka przecina się na pół, a nasiona są usuwane. Chrzan jest obierany i myty, warzywa siekane. Na dnie wcześniej przygotowanych czystych słoików układa się warstwę przypraw i ziół, na wierzchu kładzie się cukinię i wszystko to zalewa marynatą (gotowanie). Pojemnik jest przykrywany pokrywkami i sterylizowany przez osiem minut, po czym jest zwijany i chłodzony.
Solona cukinia Melitopol na zimę: przepis kulinarny krok po kroku
Składniki:siedemset gramów świeżej (małej) cukinii, dwa liście chrzanu, jeden pęczek koperku, cztery liście mięty, a także trochę pietruszki (selera), jeden liść laurowy i szczypta czarnego pieprzu, piętnaście gram soli, osiemdziesiąt gramów octu 6%. Do marynaty: na litrowy słoik weź trzysta gramów wody, piętnaście gramów soli i osiemdziesiąt gramów octu 6%.
Przygotowanie
Słona cukinia po ukraińsku jest dość ugotowanapo prostu. Aby to zrobić, musisz dobrze umyć warzywa i pokroić je w kółko. Zieloni są również siekane z czosnkiem. Banki są wstępnie myte i sterylizowane. Następnie wkładamy do nich zioła i przyprawy, na wierzchu układamy cukinię i zalewamy wrzącą marynatą. Słoiki umieszcza się w rondlu i sterylizuje pod zamkniętymi pokrywkami przez dwanaście minut, a następnie natychmiast zwija i pozostawia do ostygnięcia z szyjami w dół.
Kabaczek w puszce: metoda numer 1
Składniki:na jeden półlitrowy słoik weź trzy ząbki czosnku, dwa liście chrzanu, po pół pęczka selera i pietruszki, pół czerwonej papryczki chili, trzy liście mięty, jeden liść laurowy, dynię. Do marynaty: na litr wody weź pięćdziesiąt gramów soli, dwanaście gramów kwasu octowego 80% lub dwieście gramów octu stołowego.
Przygotowanie
Gotować słoną cukinię w stylu ukraińskim,warzywa trzeba obrać i pokroić w kostkę, małe owoce można konserwować w całości. Przyprawy, zioła, a następnie dynię umieszcza się na dnie wcześniej przygotowanych czystych słoików, zalewa wrzącą solanką (dwieście gramów potrzeba na półlitrowy słoik), sterylizuje się przez dziesięć minut, a następnie zwija i układa do fajny.
Kabaczek w puszkach: metoda numer 2
Składniki:na kilogram dyni weź dwanaście ząbków czosnku, jeden pęczek koperku, jeden strąk ostrej czerwonej papryki, cztery groszek ziela angielskiego. Do marynaty: na litr wody weź dziewięćdziesiąt gramów soli, siedemdziesiąt pięć gramów octu stołowego.
Przygotowanie
Aby zrobić słoną cukinię po ukraińsku(dzisiaj rozważamy przepisy), konieczne jest pokrojenie dyni w kostkę wraz z czosnkiem i pieprzem, jednocześnie siekając warzywa. Przyprawy i koperek umieszcza się na dnie wcześniej przygotowanych słoików, cukinię na wierzchu (dość ciasno). Sól i ocet umieszcza się we wrzącej wodzie, miesza i napełnia tym pojemnikiem na solankę warzywami, przykrywa i sterylizuje przez dwanaście minut, a następnie zwija, odwraca do góry nogami i chłodzi.
Cukinia solona na zimę
Składniki: jeden kilogram cukinii, jeden duży pęczek pietruszki, jeden korzeń chrzanu, półtora strąków ostrej papryki, trzy ząbki czosnku. Do marynaty: jeden litr wody, osiemdziesiąt gramów soli.
Przygotowanie
Dzisiaj rozważamy dość prosteprzepisy kulinarne. Solenie cukinii na zimę zaczyna się od tego, że warzywa są myte i moczone w wodzie przez trzy godziny, po usunięciu szypułek. W międzyczasie połowę ziół i przypraw umieszcza się na dnie słoików. Z biegiem czasu cukinię kroi się w kółka i umieszcza na wierzchu ziół, a na wierzchu ponownie przykrywa się warstwą przypraw. Warzywa zalewa się solanką, na wierzchu kładzie się drewniany okrąg i ucisk, przykryty ściereczką. Pojemnik jest najpierw przechowywany w temperaturze dwudziestu stopni Celsjusza, upewniając się, że solanka całkowicie przykrywa warzywa. W razie potrzeby dodaj marynatę. Po trzech dniach pojemnik umieszcza się w chłodnym miejscu, aby zakończyć proces fermentacji. Zajmuje to około trzydziestu dni. W takim przypadku konieczne jest okresowe usuwanie pojawiającego się filmu z formy, okrąg i ucisk są myte w ciepłej wodzie. Pleśń nie pojawi się, jeśli posypiemy warzywa suchym proszkiem musztardowym.
Ukraińska cukinia z chrzanem
Składniki:dwa kilogramy cukinii, jeden litr wody, dwieście gram octu 5%, dwadzieścia gram liści chrzanu, po dwadzieścia gram selera i pietruszki, pięć ziaren czarnego pieprzu, cztery liście mięty, a także dwa liście laurowe, trzy ząbki czosnek, trzy łyżki soli.
Przygotowanie
Warzywa myje się i kroi na małe kawałki, pieprzpokroić w pierścienie. Posiekaj czosnek. Na dnie wcześniej przygotowanych słoików kładą umyte warzywa, chrzan i czosnek, miętę i przyprawy, na wierzchu kładą warzywa. Wszystko to zalewa się wrzącą solanką, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez osiem minut, a następnie zwija.
