Ricotta - co to za nabiał, świetnieznać tych, którzy lubią kuchnię włoską. Nazywa się to zarówno serem, jak i twarogiem. Ale to jest coś pośredniego. We Włoszech naprawdę duża liczba potraw wykorzystuje ricottę. Jego zawartość kalorii jest w przybliżeniu taka sama, jak w przypadku wystarczająco tłustego twarogu - około stu osiemdziesięciu kalorii. Zawartość tłuszczu jest średnia. A zawartość białka jest wysoka.
Ricotta - co to jest i jaka jest historia tego produktu?
W południowych regionach Włoch ten ser ma najwięcejbardzo popularny. Jego pochodzenie jest związane ze starożytnym Cesarstwem Rzymskim. Mówi się, że jego nazwa tłumaczy się jako „dwa razy ugotowane”. Może to oznaczać, że jest zrobiony z serwatki. Który z kolei pozostał po produkcji zwykłego sera. Ponownie miesza się go z mlekiem pełnym, do mieszaniny dodaje się sól i wszystko to ponownie ogrzewa się. Białka serwatkowe tworzą skrzepy, są przenoszone do ściereczki serowej i wyciskane. Tak więc, zgodnie z jedną wersją, okazuje się, że ricotta. Inne źródła podają, że może to nie być jedyna wersja.
Po pierwsze, ten produkt jest szeroko rozpowszechnianyterytorium Afryki Północnej. Co więcej, jest często wspominany w starożytnych źródłach arabskich. Nazwa może pochodzić od berberyjskiego słowa „rico”, co oznacza „znaczy”. Może to wskazywać na niewielką kwotę kosztów. A we Włoszech niektóre słowa charakteryzujące proces gotowania ricotty są pochodzenia arabskiego. Dlatego jest mało prawdopodobne, aby ten ser miał wyłącznie włoskie pochodzenie. Ale osiedlił się w tym kraju przez długi czas. I tak stał się integralnym składnikiem wielu włoskich potraw.
Makaron z ricottą i przyprawami
To danie jest łatwe do przygotowania przez cały proceszajmuje około dwudziestu minut. Lepiej wziąć krótką pastę. Na przykład penne lub farfalle. Trzy porcje będą wymagać około 150 gramów makaronu, takiej samej ilości mleka i ricottą. Nadal potrzebuję dwadzieścia gramów solonych kaparów, oliwy z oliwek, świeżego tymianku, soli i czarnego pieprzu. Opłucz kapary, ugotuj makaron, a gdy się gotuje, przygotuj sos. Zagotuj mleko na patelni, rozdrobnij ricottę (możesz ugniatać widelcem) i dodaj do tego. Następnie zalej kapary, pieprz i gotuj przez kilka minut na bardzo cichym ogniu. Wymieszaj przygotowany makaron (ostrożnie, aby nie gotował się podczas gotowania) z sosem, dodaj liście tymianku i wymieszaj. Podawaj bardzo gorące. Możesz zrobić sos z czosnkiem, pomidorami i koprem włoskim. Podgrzewanie tego dania nie jest zalecane. Dodając ricottę do lasagny zamiast mięsa mielonego, możesz znacznie zmniejszyć zawartość kalorii w tym tłustym naczyniu.
