Poznaj osobę, która nie lubi kotletówmożliwe, ale trudne. Najprawdopodobniej ta osoba po prostu nie wie, jak je ugotować lub nigdy w życiu nie jadła tych pysznych kulek mięsnych. Przepisów jest tak wiele, że po prostu nie da się nikogo nie zadowolić. Oprócz standardowych, wykonanych z różnych odmian mięsa mielonego, są takie, które smażone są z całych kawałków mięsa np. „W Kijowie” lub na kości.
Smak potrawy jest wyjątkowy i indywidualny, zbyt wiele czynników wpływa na efekt końcowy, ale istnieje kilka zasad i wskazówek, jak smażyć kotlety na patelni. Porozmawiamy o tym dzisiaj.
Zacznijmy od podstaw.Do burgerów, które nie są gotowane z całego kawałka mięsa, wymagany jest mielony spód. Może to być wszystko: wołowina, kurczak, wieprzowina, ryby, a nawet warzywa. Wybór należy do Ciebie, ale aby skończyć z arcydziełem, nie używaj tylko jednego rodzaju produktu, który wybrałeś. Jeśli zdecydujesz się zrobić paszteciki wołowe, dodaj na przykład 25-30% mięsa z kurczaka do mięsa mielonego. Zrób to samo, nawet jeśli wolisz warzywa lub ryby. Zrób miksturę, będzie tylko lepiej smakować. Ta subtelność nie wpływa na smażenie kotletów na patelni, smak zależy bezpośrednio od tego.
Następną cechą dotyczącą mięsa mielonego jestzawartość tłuszczu. Jeśli jesteś na diecie i chcesz poświęcić jakość produktu na rzecz jego niskokalorycznej, możesz pominąć ten krok, ale jeśli próbujesz stworzyć coś pysznego, to ilość tłuszczu w kotletach powinna wynosić co najmniej 15%. Nie jest konieczne stosowanie dokładnych wag, jeśli wolisz niskotłuszczowe ryby, kurczaka lub warzywa, do mielonego mięsa dodaj śmietanę, majonez, masło lub inny rodzaj tłuszczu zwierzęcego. Nawiasem mówiąc, przed smażeniem kotletów na patelni będziesz musiał trzymać mielone mięso w lodówce, aby po ugniataniu tłuszcze chwyciły się i nie wypływały podczas smażenia. Ten szczegół sprawi, że produkt końcowy będzie bardziej soczysty i bogatszy.
Dalej jest punkt, którego po prostu nie można pominąćmają prawa - ugniatanie. Oprócz banalnego mieszania proces ten niesie ze sobą coś innego. Wielu kucharzy nie tylko ugniata produkt przez kilka minut, ale także ubija go, rzucając go z niewielkiej wysokości. Taki mały niuans sprawi, że kotlety będą bardziej wspaniałe. Gdy mięso mielone „odpoczywa” w lodówce przez pół godziny, można przystąpić do głównej akcji.
Jak więc smażyć kotlety na patelni?Głównym wskaźnikiem, którego musisz przestrzegać, jest temperatura. Powinien być maksymalny, aż po obu stronach utworzy się złocistobrązowa skorupa. Aby to zrobić, musisz dobrze rozgrzać powierzchnię razem z olejem, na którym będziesz smażyć. Nawiasem mówiąc, nie powinieneś go żałować. Pomoże to stworzyć mocniejszą skórkę, która nie odprowadzi wewnętrznego soku i nadmiaru oleju.
Ile smażyć kotlety na patelni, pytanieprosty. Poczekaj, aż złoty kolor i to wszystko. Następnie należy wyjąć placki z masła do dalszego gotowania na średnim ogniu w piekarniku lub na płycie kuchennej. Z grubsza rzecz biorąc, produkt powinien osiągać gotowość w średniej temperaturze, bez nadmiaru oleju, w dowolnym dogodnym dla Ciebie miejscu. Nawiasem mówiąc, może to być również multicooker.
Powiedzieliśmy Ci, jak smażyć kurczaka, wieprzowinę, ryby, jagnięcinę, kotlety warzywne z mięsa mielonego. Wyjaśniliśmy wam istotę i zasadę. Wybierz przepis i bądź kreatywny. Osiągniesz sukces!
