Вкуснейшие венские вафли являются любимым deser dla dorosłych i dla dzieci. Niektóre osoby kupują smakołyki w sklepie, podczas gdy ktoś woli gotować je samodzielnie, a przygotowanie tego deseru nie wymaga dużego wysiłku. To danie byłoby świetną opcją na rodzinne śniadanie jako zamiennik klasycznych jajecznic. Ktoś przygotowuje smakołyk w nowych elektrycznych gofrownicach i ktoś używa do tego starych sowieckich urządzeń. Przepisy na wafle wiedeńskie mogą się nieznacznie różnić w zależności od tego, czy miękkie lub chrupiące produkty powinny działać.
Deserowa historia
Как говорят историки, впервые классические chrupiące gofry gotowane w starożytnej Grecji. Następnie deser upieczono na gorących kamieniach. Nazwa „gofry” została po raz pierwszy użyta w Niemczech w XIII wieku. Słowo gofr jest tłumaczone z języka niemieckiego jako „plaster miodu” lub „komórki”. Ta nazwa jest w pełni zgodna ze słynnym deserem.
W XV i XVI wieku dumą zajmowały się gofrystoły bogatych ludzi, a ich przepis trzymany był w ścisłej tajemnicy. Po raz pierwszy pojawił się w angielskiej książce kucharskiej w 1735 roku. Teraz istnieje wiele różnych przepisów, które polubią wszyscy.
Słynne wiedeńskie gofry, jakie sąwiem teraz, pojawił się w XIX wieku dzięki austriackiemu cukiernikowi Josefowi Mannerowi. Ich główną cechą było to, że nie były chrupiące, jak to było wówczas w zwyczaju, ale miękkie i puszyste jak biszkopt. Gofry były wypełnione orzechami. Danie stało się bardzo popularne. Z czasem został opatentowany pod wciąż istniejącą marką Manner. Nieco później pojawiły się różne opcje wypełnień, które są popularne do dziś.
Klasyczne gofry w gofrownicy elektrycznej
Jak wspomniano, istnieje wiele przepisów, które można wykorzystać do przygotowania wiedeńskich gofrów. Przepis na elektryczne gofrowanie wymaga zwykłych składników:
- 350 gr. mąka;
- trzy jajka;
- jedno opakowanie (200 gr.) oleju;
- szklanka mleka;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- trochę proszku do pieczenia;
Klasyczne wiedeńskie gofry są miękkie i puszyste. Aby zrobić deser, ciasto należy zagnieść zgodnie z zasadami.
- Pierwszym krokiem jest ubicie jajek i podgrzanie mleka.
- Następnie zmielone masło należy zmielić z cukrem do całkowitego rozpuszczenia.
- Powstałą masę wymieszaj z podgrzanym mlekiem i ubitymi jajkami. Wszystko to miesza się z mikserem.
- Następnie na czubku noża wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sokiem z cytryny i solą. Ta mieszanina jest stopniowo dodawana do jaj z mlekiem.
W końcu ciasto powinno okazać się nieco grubsze niżnaleśnik. Po osiągnięciu konsystencji można przystąpić do pieczenia - wlej ciasto do gofrownicy elektrycznej. Należy pamiętać, że deser zwiększy swoją objętość. Wafle wiedeńskie piecze się w gofrownicy elektrycznej zgodnie z załączoną instrukcją. Pojawienie się aromatu i złocisto-brązowego aromatu zajmuje zwykle 3-5 minut.
Przepis na radziecki gofrownicę
Osoby, które nie mają elektrycznej gofrownicy, nie powinnynatychmiast się zdenerwuj i biegnij po nią do sklepu. Nie trzeba też rezygnować z pomysłu przygotowania tak smakowitej uczty. W takiej sytuacji ratunkiem będzie radziecka gofrownica. Nadaje się również do wiedeńskich gofrów. Aby przygotować danie, potrzebujesz następujących składników:
- trzy szklanki mąki;
- sześć jajek;
- szklanka cukru;
- dwie szklanki mąki;
- opakowanie (200 gr.) oleju;
- proszek do pieczenia i sól.
W razie potrzeby dodaj wanilinę lub cynamon.
Proces produkcji wafli:
- Mieszanka nr 1 - zmiękczone masło należy zmielić z cukrem, wymieszać z mlekiem i jajkami. Pokonaj to wszystko.
- Mix nr 2 - Wsyp do mąki proszek do pieczenia, sól, wanilinę lub cynamon (opcjonalnie).
- Następnie obie mieszanki łączy się i ubija mikserem. Ciasto powinno być cienkie, ale nieco grubsze niż ciasto naleśnikowe.
- Gotowe ciasto układa się łyżką w rozgrzanym gofrownicy i piecze.
- O gotowości deseru decydują rumiane boki gofrów i bogaty aromat.
Wiedeńskie gofry w radzieckim gofrownicy mogą nie okazać się tak puszyste jak klasyczne, ale nie będą im gorsze w smaku.
Przepis na chrupiące gofry
Dla tych, którzy nie lubią miękkich wiedeńskich gofrów, idealny jest przepis na chrupiący deser. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących produktów:
- 150 g Sahara;
- dwa jajka;
- 200 gr. krem;
- 300 gr. mąka;
- dwie łyżki śmietany;
- opakowanie (200 gr.) oleju;
- proszek do pieczenia;
- 10 gr. skrobia;
- 10 gr. skórka z cytryny i 5 gr. ocet winny;
- łyżka waniliny.
Instrukcje krok po kroku, jak zrobić chrupiące gofry:
- Ubij jajka z cukrem. Dodaj stopione masło.
- Dodaj śmietanę i śmietanę do gotowej mieszanki, wszystko wymieszaj.
- Wsyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia, skrobię i skórkę z cytryny, wszystko ponownie wymieszaj.
- Gotowe ciasto wylej na wiedeńskie gofry w piekarniku i rozpocznij pieczenie zgodnie z instrukcją.
Przysmak w piekarniku
Wafle wiedeńskie można również gotować w piekarniku za pomocą silikonowej foremki. Ten przepis jest dość prosty. Aby przygotować danie, potrzebujesz:
- 250 g mąka;
- trzy jajka;
- dwie łyżki cukru;
- dwie szklanki mleka;
- pół paczki masła;
- 20 gr. drożdże w proszku;
- 5 gramów soli.
Sposób przygotowania ciasta pozostaje niezmieniony:
- Wlej ubite jajka do roztopionego masła i ciepłego mleka.
- Wsyp mąkę, cukier, drożdże. Wszystko to należy ubić trzepaczką.
- Gotowe ciasto wlej do foremki i wstaw do piekarnika.
- Piec w 220 ° C przez 10-12 minut.
- Następnie odwróć deser na drugą stronę i piecz jeszcze kilka minut na złoty kolor.
Korzystając ze wszystkich powyższych metod, możesz zrobić niesłodzone gofry, usuwając cukier z przepisu i dodając trochę więcej soli.
Wafle wiedeńskie: jak nadziać
W razie potrzeby przysmak można jakoś uzupełnić.Jak już wspomniano, obecnie istnieje wiele różnych opcji wypełnień waflowych. Jak wiesz, gofry mogą być słodkie lub pikantne. Doskonałym nadzieniem do niesłodzonych gofrów jest kurczak z papryką. Ogólnie rzecz biorąc, możesz odebrać dowolne nadzienie - ryby, mięso lub warzywa.
Aby nie zawracać sobie głowy słodyczamigofry, można po prostu posypać smakołykiem cukrem pudrem. Być może najbardziej klasycznymi nadzieniami są kwaśna śmietana, mleko skondensowane, czekolada lub masło orzechowe. Gofry można również polać jogurtem z różnymi nadzieniami. Możesz również wypełnić przysmak budyniem lub dżemem owocowym. Obecnie bardzo popularne jest polewanie gofrów bitą śmietaną, a na wierzch kładzie się świeże jagody lub owoce. Wiele osób uwielbia jeść gofry z lodami.
Jak widać, wypełnień do każdego jest wielesmak. Należy pamiętać, że należy wypełniać tylko grube wafle, ponieważ cienkie szybko się zamoczą. Wytrzymają tylko nadzienie klejące (mleko skondensowane itp.)
Kilka tajemnic
Istnieje kilka wskazówek, które pomogą Ci przygotować gofry jeszcze smaczniejsze:
- Jeśli dodasz pół łyżeczki kurkumy do 2 filiżanek mąki, wypieki nabiorą jaśniejszego, rumianego odcienia.
- Najlepiej rozpuścić masło w łaźni wodnej. W żadnym wypadku nie powinno się gotować.
- Do ciasta można dodać trochę rumu, brandy lub likieru. W takim przypadku gofry zyskają nie tylko bogaty aromat, ale także posmakują drinka.
- Im więcej oleju znajduje się w gofrach, tym są one bardziej miękkie.
- Aby stworzyć prosty, ale pyszny deser, potrzebujeszGorące gofry wrzuć do tuby i napełnij je skondensowanym mlekiem lub czekoladą. Możesz zwinąć tylko świeżo upieczone gofry, więc musisz działać dość szybko.
- Zaleca się podgrzanie gofrownicy przed pieczeniem. Lepiej też posmarować go olejem. Ma to na celu zapobieganie przywieraniu ciasta.
- Jeśli zastąpisz mleko w przepisach wodą, możesz zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu.
- Aby zrobić cienkie gofry, możesz nacisnąć górną pokrywę gofrownicy rękami.
Takie wskazówki pomogą nowicjuszom w kuchni, którzy jako pierwsi zdecydowali się ugotować wiedeńskie gofry, których przepis jest opisany.
Wniosek
Jak widać, przepisów na wiedeńskie jest wielegofry. A sposobów ich wypełnienia jest jeszcze więcej. Z każdym nadzieniem otrzymujesz praktycznie nowe danie o zupełnie innym smaku. Być może ze względu na taką różnorodność wiedeńskie gofry są bardzo popularne w wielu krajach. To danie jest doskonałym dodatkiem do każdego picia herbaty, a ze względu na prostotę jej przygotowania pokocha je każda gospodyni domowa.
