Łosoś Coho to ryba z rodziny łososiowatych.Łosoś Coho łowi się u wybrzeży Rosji, USA i Kanady, a najwięcej złowionych jest w okolicach Półwyspu Kamczatka. Ponadto wpływa do prawie wszystkich rzek Alaski na tarło. Pod koniec XX wieku biolodzy odnotowali przypadki przedostania się tego gatunku ryb do rzek japońskich. Długość łososia coho osiąga 88 cm, dorośli mogą ważyć do 6-7 kg. Średnia długość komercyjnego łososia coho kamczackiego wynosi 60 cm, waga 3 kg, na Sachalinie wskaźniki te nieznacznie się zwiększają i wynoszą 69 cm długości i 4 kg wagi.
Ryba coho ma charakterystyczne szerokie, grube czołogłowa i bardzo krótka szypułka ogonowa. To właśnie dzięki tej funkcji można go łatwo odróżnić od łososia kumpla, łososia różowego, simy lub łososia chinook. Łuski tej ryby są błyszczące i srebrzyste, górna część głowy i grzbietu zielonkawe, czasem z błękitem, po bokach, w górnej części głowy, a na grzbiecie bezkształtne czarne plamy. Kiedy łosoś coho się odradza, jego głowa i grzbiet ciemnieją, a boki stają się ciemnopurpurowe. Podczas tarła zmienia się również kolor mięsa - staje się żółtawy lub biały, a przez resztę czasu różowy.
Łosoś Coho osiąga dojrzałość płciową wgtrzeci lub czwarty rok życia. Tarło rozpoczyna się pod koniec września i trwa do początku grudnia. Samice składają jaja w ziemi na głębokość od dziesięciu do trzydziestu centymetrów, płodność samic łososia coho waha się od 1,3 do 6,4 tysiąca jaj. Przebywając w wodach słodkich, młody łosoś coho żeruje na larwach ochotkowatych, a wraz z nadejściem lata - na owadach dorosłych. Ponadto łosoś coho dość często połyka narybek łososia i kawior, dorośli żywią się rybami. Wchodząc do rzek na tarło, osobniki dojrzałe płciowo całkowicie przestają żerować.
Zanim ryba Coho pójdzie na tarło,żywi się ciężko, przybiera na wadze, dlatego jest pożądaną zdobyczą dla wędkarzy. Łowienie łososia Coho dozwolone jest wyłącznie na muchę i spinning. Należy pamiętać, że jest to dość mocna i duża ryba, która desperacko i mocno się opiera, dlatego potrzebny jest wysokiej jakości i niezawodny sprzęt - mocna wędka i żyłka, dobrze wyregulowany kołowrotek. Mięso z łososia Coho jest bardzo smaczne i pożywne, jednak ryby należy łowić w rejonach ujść rzek, gdyż im bliżej miejsca tarła, tym mięso gorzej smakuje.
Jak gotować rybę Coho? Przepisów na gotowanie tej pysznej ryby jest wiele, można ją upiec w piekarniku, usmażyć w bułce tartej lub zrobić bułkę.
Łosoś Coho - przepisy kulinarne i porady kulinarne
1. Łosoś rumiany coho, pieczony w piekarniku.
Po pierwsze, ryby należy oczyścić z łusek iusuń skrzela, następnie wypatruj i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie należy pokroić (nie do końca) rybę, sól i pieprz w środku i na zewnątrz. Do wykonanych kawałków włożyć plasterki cytryny i pomidora i przełożyć rybę na natłuszczoną blachę do pieczenia. Wstaw rybę do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 35-45 minut.
2. Łosoś Coho z sosem marchewkowo-imbirowym.
Umyj, obierz, posiekaj imbir i marchewkęw dużych kółkach i smażyć na złoty kolor na maśle. Następnie dodaj trochę wody i kontynuuj duszenie, aż marchewki będą miękkie. W międzyczasie na gorącej patelni grillowej usmażyć przygotowane kawałki ryby, sól i pieprz. Ubij w blenderze duszoną marchewkę i imbir z sokiem z cytryny, dodaj śmietanę i dopraw przyprawami. Następnie ułóż kawałki smażonej ryby na złoty kolor na płaskim talerzu, polej sosem i udekoruj ziołami.
3. Rolada łososia coho.
Umyj rybę, wypatroszysz, wyczyść łuski iodciąć głowę. Następnie należy usunąć filety wzdłuż kręgosłupa, wyciągnąć wszystkie kości pęsetą i odciąć filety ze skóry. Podzielić mięso na sześć kawałków (porcji), z których każda jest ponownie krojona wzdłużnie. Otrzymasz kawałki o grubości około jednego centymetra. Na folii spożywczej rozsmarować 2 kawałki ryby (jedna porcja), doprawić solą, pieprzem, posypać skórką z cytryny, czosnkiem i posiekanym koprem. Połóż na wierzchu rybę plastry masła, a następnie zawiń filet w ciasną bułkę. Zrób to samo z resztą ryb. Gotuj przez 10-15 minut w podwójnym bojlerze; ryż nadaje się jako dodatek.
Smak Bon!
