Wątroba wieprzowa.Nasza dzisiejsza rozmowa skupi się na niej. Ten produkt jest trochę dziwny i nie każdemu się to podoba. Nie każda gospodyni lubi gotować z niego różne potrawy. Niektórzy nawet uważają, że produkty uboczne w ogóle nie zasługują na uwagę, mówiąc, że ich użycie - los plebejuszy.Ale mówiąc to, zapominają, że wątroba była wcześniej uważana za przysmak. Często podawano go przy stole królów. Oczywiście, aby danie z niego zrobione było smaczne, musi być odpowiednio przygotowane. I do tego musisz wiedzieć, ile gotować wątrobę.
Wątroba to bardzo przydatny produkt.Zawiera wiele niezbędnych aminokwasów, pierwiastków śladowych i witamin, jest bardzo bogaty w białka i kolagen. Zawiera duże ilości miedzi i fosforu, sodu i potasu, magnezu i cynku. Jest dużo wapnia i oczywiście żelaza, dlatego wątroba jest przepisywana jako prawie główny produkt w żywieniu medycznym osób cierpiących na anemię. Ale zanim pomyślisz o tym, ile gotować wątrobę, powinieneś zwrócić uwagę na jeden ważny punkt.
Wątróbka wieprzowa ma specyficzny smak igorzki, więc najpierw należy wykonać pewne prace przygotowawcze. Aby usunąć gorycz, wątrobę należy namoczyć przed gotowaniem. Najlepiej zrobić to w mleku przez co najmniej dwie godziny. Można też moczyć w wodzie lekko zakwaszonej octem, również na około dwie, ale lepiej niż trzy godziny, zmieniając wodę co godzinę. Następnie wątrobę należy wyjąć, umyć, wysuszyć i dopiero wtedy włożyć do wrzącej wody. Prawidłowo przygotowana wątróbka wieprzowa będzie delikatniejsza, a gorzki smak zniknie. Jak długo gotowana jest wątroba? Zgodnie ze standardową recepturą gotowania, odzwierciedloną w dowolnej tabeli technologicznej, czas gotowania wynosi od 40 do 50 minut, w zależności od wielkości wątroby.
Za ile gotujemy wątróbkę wieprzową, myuporządkował to, pozostaje dowiedzieć się, jak określić jego gotowość. Jeśli minął wskazany czas gotowania i masz wątpliwości co do gotowości produktu, po prostu weź drewniany patyczek lub zwykłą zapałkę. Przebij nim kawałek wątroby, jeśli czysty sok wypłynie z powstałego otworu, jest gotowy.
Większość gospodyń domowych zastanawia się, ile gotowaćwątroba, interesuje się przede wszystkim robieniem z niej sałatek. W końcu musi być szczególnie delikatna, aby sałatka była pyszna. Rozgotowana wątroba staje się twarda, aw tym przypadku sam produkt z pewnością nie zasłuży na aprobatę Twoich bliskich. Niektóre gospodynie domowe, przygotowując wątrobę do sałatki, do gotowania używają mleka zamiast wody. W tym przypadku gotowana wątroba nie tylko staje się niesamowicie delikatna, ale także nabiera kremowego smaku, co nadaje niektórym sałatkom szczególny urok.
Oczywiście kup świeży produkt, który nie przeszedłzamrażanie, w naszych sklepach nie zawsze jest możliwe. Dlatego najczęściej kupujemy mrożoną wątrobę wieprzową. Przed gotowaniem należy go odpowiednio rozmrozić, w przeciwnym razie można po prostu zepsuć całą potrawę. Nie rozmrażaj wątroby w kuchence mikrofalowej, ponieważ promienie mogą powodować, że kawałki pary wewnątrz lub wokół krawędzi mogą stać się bardzo twarde podczas gotowania. Najlepszym sposobem na rozmrożenie jest po prostu pozostawienie wątroby na kilka godzin w temperaturze pokojowej, umieszczając ją w zwykłej plastikowej torbie, aby uniknąć wysuszenia.
Więc zorientowaliśmy się, ile ugotować wątrobę.Jak to zrobić dobrze. Porozmawiajmy teraz o jednym z najsmaczniejszych dań z wątroby wieprzowej - pasztecie. Pasztet z wątróbek to chyba jedna z najpopularniejszych potraw z tego produktu. Wiele osób uważa, że ugotowanie go w domu jest niezwykle trudne, ale ta opinia jest błędna. To całkiem proste. Musisz pokroić wątrobę (500 gramów) na małe kawałki. Następnie weź około 80 gramów boczku, posiekaj go jak najmniej i włóż na dobrze rozgrzaną głęboką patelnię. Gdy tłuszcz zacznie się topić z boczku, należy dodać posiekaną cebulę i startą marchewkę (ilość pobiera się do smaku, czyli tyle, ile chcesz), tę mieszankę należy usmażyć i doprowadzić do połowy.
Następnie włóż posiekaną wątrobę na patelnię,dodaj przyprawy, sól, pieprz, różne przyprawy (opcjonalnie), gałkę muszkatołową. Po usmażeniu wątroby na złoty kolor, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Ostudź, a następnie zmiel 3-4 razy (na drobnym drucianym ruszcie) lub zmiel w blenderze. Następnie do mieszanki należy dodać 100-150 ml mleka, zamiast mleka można dodać taką samą ilość bulionu mięsnego, dobrze wymieszać. Podpalić i bardzo szybko zagotować, następnie wstawić do lodówki i wymieszać ze 100 gramami masła (miękkiego, ale nie roztopionego). Ubij powstałą mieszaninę w blenderze lub za pomocą miksera.
Jak widać, nic skomplikowanego w tym procesienie ma przygotowania pasztetu z wątróbek. Jednocześnie każda gospodyni może wykazać się odrobiną wyobraźni i dodać coś własnego, na przykład pieczarki. Smacznego!
