Domowe ciasto wiśniowe nadziewane lekko słodzonymi świeżymi wiśniami, wanilią i ekstraktem z migdałów to wspaniały herbaciany smakołyk.
Dodatkowo przepis na ten deser jest tak prosty, że wystarczy wymieszać składniki i upiec ciasto. Potrzebne będą do tego następujące produkty:
- 1 opakowanie ciasta kruchego;
- 4-5 filiżanek świeżych wiśni bez pestek
- 1/4 szklanki (30 gramów) skrobi kukurydzianej
- 2/3 do ¾ szklanki (134 do 150 gramów) cukru, ilość zależy od słodyczy wiśni;
- ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka;
- 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 łyżka zimnego masła, pokrojona w kostkę;
- 1 żółtko;
- 1 łyżka gęstej śmietany.
Od czego zacząć?
Najtrudniejszą częścią jest obieranie wiśni.Aby tego uniknąć, możesz kupić gotowe nadzienie wiśniowe do pieczenia. Jednak nadal zaleca się stosowanie świeżych, naturalnych jagód. Dobrze spłucz i obierz.
W dużej misce wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, ekstrakt waniliowy i migdałowy, sok z cytryny i sól. Delikatnie zamieszaj, aby połączyć nadzienie, które dodasz do ciasta.
Ciasto wiśniowe - przepis na stworzenie bazy
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.Wyjmij połowę ciasta z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 minut. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto w duże koło o grubości nie większej niż 5 mm. Sprawdzaj od czasu do czasu, czy przykleja się do powierzchni - jeśli tak, dodaj niewielką ilość mąki.
Uformuj rozwałkowane ciasto na talerz,podnosząc jego krawędzie o około 2 cm na całym obwodzie. Dokręć zderzaki. Wypełnij ciasto nadzieniem do samej góry wykonanych krawędzi. Musisz ustawić go tak, aby płyn z wiśni zbierał się na dnie i nie wyciekał. Na wierzchu połóż plastry masła.
Następnie rozwałkuj drugą połowę ciastaprzykryj nim górę ciasta. Użyj ostrego noża lub nożyczek kuchennych, aby odciąć nadmiar krawędzi. Złóż krawędzie górnej warstwy pod krawędziami dolnej. Ciasto wiśniowe należy zapieczętować tak, aby była widoczna granica między dwiema połówkami ciasta. Następnie zabezpiecz obie krawędzie palcami na całym obwodzie.
Jak upiec ciasto
Ubij trzepaczkę do jajek tuż przed pieczeniem.żółtko i śmietana w małej misce. Za pomocą pędzla nanieś miksturę na powierzchnię ciasta. Następnie posyp jedną łyżką cukru. Wytnij od 3 do 4 otworów na górze deseru.
Piec wiśniowe ciasto przez 20 minut, po czym należy obniżyć temperaturę gotowania do 177 stopni, a następnie piec dodatkowe 30-40 minut.
O czym warto pamiętać?
Wskazane jest pieczenie ciasta na blasze pokrytej folią aluminiową.
Po upieczeniu ciasto należy przynajmniej schłodzićna 2 godziny (lub lepiej niż trzy) przed pokrojeniem, aby nadzienie zgęstniało. Zamiast świeżych jagód możesz użyć wiśni w puszkach lub mrożonych.
Tak łatwo możesz zrobić to ciasto. Ciasto wiśniowe można przygotować od podstaw, jeśli jest to pożądane i dostępne. Jest przygotowany bardzo prosto.
Jak zrobić ciasto na ciasto
Składniki:
- 2,5 szklanki (315 g) mąki
- 1 łyżeczka soli;
- 6 łyżek (90 g) schłodzonego masła;
- margaryna 3/4 szklanki (148 g);
- 0,5 szklanki (120 ml) lodowatej wody.
Ciasto wiśniowe - przepis
W dużej misce wrzuć mąkę i sól.Dodaj masło i margarynę. Używając foremki do ciastek lub dwóch widelców, pokrój obie potrawy i wymieszaj je z soloną mąką, aż będą grube (powinien się uformować groszek).
Odmierz 0,5 filiżanki (około 120 ml)woda, dodaj lód. Jak tylko lód zacznie się topić, zacznij dodawać wodę do ciasta łyżką. Nie dodawaj więcej niż potrzebujesz. Przestań dodawać wodę, gdy ciasto zacznie tworzyć duże grudki. Zwykle wystarcza od 1/3 (75 ml) do 0,5 szklanki (120 ml) wody.
Przełóż ciasto na posypane mąkąpowierzchnia robocza. Powinien łatwo się kleić i nie być zbyt lepki. Rozetrzyj w dłoniach, aż mąka zostanie całkowicie ubita z masłem i margaryną. Uformować kulę, przeciąć ciasto na pół. Z każdej części zrób kulkę, ciasno zawiń każdą w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny (może być przechowywany w lodówce do 5 dni).
Alternatywnie możesz zamrozić ciasto na okres do 3 miesięcy. W razie potrzeby można go rozmrozić przez noc w lodówce przed użyciem w przepisie na ciasto.
Jakie funkcje musisz znać?
Używaj wszystkich produktów spożywczych schłodzonych.Tłuszcze na zimno są kluczem do robienia kruchego ciasta. W upalny dzień możesz nawet schłodzić mąkę przed rozpoczęciem gotowania. Po wyjęciu ciasta z lodówki, aby je rozwałkować i napełnić, nadzienie powinno być całkowicie gotowe.
Konieczne jest wstępne podgrzanie piekarnika, aby zimne ciasto było natychmiast wystawione na działanie wysokiej temperatury.
Upewnij się, że używasz wystarczającej ilościilość wody podczas przygotowywania ciasta. Za mało sprawi, że będzie się kruszyć i nie klei. W wyniku zbyt małej ilości oleju w cieście, a także zbyt długiego wyrabiania ciasta może powstać twarda, upieczona skórka. Dlatego postępuj zgodnie z powyższym przepisem tak bardzo, jak to możliwe, aby uniknąć problemów.
Drugą warstwę ciasta można umieścić wkształt siatki. W razie potrzeby bardzo łatwo to zrobić. Ciasto wiśniowe, którego zdjęcie można zobaczyć w tym artykule, okazuje się szczególnie atrakcyjne, gdy jego nadzienie pozostaje częściowo otwarte.
Jak zrobić piękny top
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj drugą połowę ciasta na taką samą grubość jak pierwsza połowa. Pamiętaj, że z ciastem łatwiej pracować, gdy jest schłodzone.
Pokrój w równe paski o szerokości od 1 do 2 cm, w zależności od grubości skórki ciasta. Możesz użyć ostrego noża lub foremki do pizzy lub ciastek.
Napełnij ciasto nadzieniem.Rozłóż 4 do 7 równoległych pasków ciasta na wierzchu nadzienia, w zależności od grubości pasków. Przestrzeń między nimi powinna wynosić około 1-2 cm Ułóż jeden długi pasek ciasta prostopadle do równoległego. Ułóż pozostałe kawałki w podobny sposób, aby uzyskać kratę w poprzek. Ciasto wiśniowe z kruchego ciasta powinno być wypełnione półotwartym nadzieniem.
Odmiany nadzienia
Możesz zrobić przysmak z nadzieniem,przygotowany w nieco inny sposób. Aby to zrobić, musisz wziąć pestki i gotować je przez 10-15 minut ze skrobią, odrobiną masła i cukru oraz przyprawami. Cynamon i goździki najlepiej pasują do tej jagody, ale możesz dodać, co chcesz - kardamon, miętę i tak dalej. W tym przypadku ciasto wiśniowe będzie bardziej aromatyczne, a także gęstsze. W takim przypadku nie musisz się martwić o rozłożenie wypełnienia.
Pożądane jest podawanie tego deseru na stole razem zlody waniliowe. Idealnie sprawdza się zarówno jako przysmak herbaciany, jak i jako produkt piknikowy. A gotowanie, jak już widziałeś, wcale nie jest trudne. Trochę pracowitości - i pyszne wypieki gotowe!
