Papier do pieczenia (jest również nazywanypapier do pieczenia) służy nie tylko do pieczenia na nim wyrobów cukierniczych. Na tym papierze możesz również rozwałkować ciasto, wykonać wzory czekolady, przygotować wzory na ciasta i dekoracje na nich. Jest również dobry w zamrażaniu żywności.
Niestety, nie wszystkie gospodynie domowe lubią używaćpapier do pieczenia (lub po prostu pergamin), ponieważ nie wiedzą o wszystkich jego zaletach. Papier do pieczenia został zaprojektowany tak, aby zachować kształt produktu i uchronić Cię przed myciem naczyń po zakończeniu gotowania. Wyroby cukiernicze, które nie wymagają pieczenia, takie jak serniki i tiramisu, są również przygotowywane na pergaminie. Dzięki temu produkty zachowują swój kształt i integralność.
Бумага для выпечки применяется не только в przemysł piekarniczy i cukierniczy. Potrafi ukrywać formularze do przygotowywania różnych produktów z ciasta w domu. Dzięki żaroodpornej warstwie silikonowej można go używać zamiast naczyń do podgrzewania gotowych produktów w kuchence mikrofalowej.
Pamiętaj, że pergamin nie nadaje się do przygotowywania potraw, które wydzielają dużą ilość soku, będzie mokry i pełzał. Do tych potraw użyj folii.
Często cukiernicy rozwałkowują ciasto bezpośrednio na nim,na przykład kruche ciasto. Następnie bez wyjmowania go z papieru wkładają do piekarnika. Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie musisz później naprawiać produktu ani przerabiać go, jeśli został nagle uszkodzony. Niektóre półfabrykaty są tak delikatne, że rozwijane są między dwiema warstwami pergaminu.
Papier do pieczenia składa się z kilkumateriały o różnej jakości i zastosowaniu. Najtańszą opcją jest kalka kreślarska. Ze względu na swoją cienkość nie jest przeznaczony do długotrwałego użytkowania. Z tego powodu szybko się zamoczy, odkształca, a czasem nawet przykleja do produktu. Jeśli używasz tego rodzaju papieru przez długi czas, zaczyna się łamać, kruszyć. Kalka techniczna jest używana do ciasta drożdżowego, kruchego ciasta i wyrobów sernikowych. Przed użyciem nasmaruj olejem.
Kolejny rodzaj to pergamin do pieczenia.Przypomina nieco pergamin pakowy: gęsty, gładki, koloru brązowego. Dzięki impregnacji kwasem siarkowym staje się materiałem trwałym, plastycznym, odpornym na wilgoć i wysokie temperatury. Ten rodzaj pergaminu może być używany przez długi czas, ponieważ po długim wystawieniu na działanie wysokich temperatur nie zmienia swoich właściwości. Dobrze wchłania olej i tłuszcz. Dlatego ten pergamin nadaje się do wypieku ciasta z dużą ilością oleju. Jeśli używasz ciasta niskotłuszczowego, lepiej dodatkowo posmarować je tłuszczem cukierniczym.
Najpopularniejszym papierem do pieczenia jest pergamin,na który nakładana jest najcieńsza powłoka silikonowa. Ten rodzaj papieru pozostaje w tyle za wypiekami. Nie wymaga smarowania, nie przepuszcza wilgoci, nie absorbuje oleju. Nadaje się do absolutnie wszystkich rodzajów ciasta. Można go również wykorzystać podczas gotowania do grillowania ryb i mięsa. Istnieje specjalny pergamin tego samego rodzaju. Ale jest przystosowany do wysokich temperatur. Z reguły jest stosowany w młynach zbożowych.
Ostatni rodzaj to papier silikonowy. W rzeczywistości nie składa się z silikonu, tylko grubszą powłokę niż w poprzedniej wersji. Sprzedawać w paczkach po kilka arkuszy.
Możesz również znaleźć różne formy papierumałe wyroby cukiernicze - babeczki, ciasta, ciasteczka. Umieszczane są w przygotowanych formach metalowych lub szklano-ceramicznych, dzięki czemu nie trzeba ich myć. Ponadto gotowy produkt jest bardzo wygodny do natychmiastowego wyjęcia w opakowaniu.
Teraz wiesz, jak wymienić papier do pieczenia i co to jest. Udanych eksperymentów kulinarnych!
