Nie jest tajemnicą, że wiele produktówkupujemy w sklepach spożywczych zawierają dodatki do żywności. Czasami w kompozycji można znaleźć również barwnik E102. Ma również nazwę tartrazyna. Jakie ma właściwości? Jak to wpływa na organizm człowieka?
Barwnik E102: co to jest?
Dodatek E102, znany również jakotartrazyna jest otrzymywana wyłącznie na drodze syntezy chemicznej z odpadów przemysłowych z węgla - smoły. W naturze w ogóle nie występuje. Substancja ta znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, ponieważ jej produkcja jest najbardziej dostępna i najtańsza.
Barwnik E102 ma strukturę proszkową.Jego kolor jest zwykle złoty lub żółty. Substancja jest bezwonna i bezsmakowa, doskonale rozpuszcza się w wodzie i tłuszczu, co pozwala na uzyskanie różnych gradacji żółci. Barwnik ma wzór chemiczny C16X9N4Na3Oh9Z2... Jednak pod wpływem bezpośredniego światła słonecznegoszybko rozkłada się na proste związki o zupełnie innych właściwościach. Do przechowywania z reguły stosuje się szczelny szklany lub emaliowany pojemnik.
Produkcja
Jak wspomniano powyżej, główny surowiec doprodukcja tartrazyny - smoły węglowej. W wyniku jego destylacji powstają węglowodory aromatyczne. Produkcja wymaga środków do ochrony skóry, oczu i układu oddechowego. Dostawy do Rosji realizowane są głównie z Chin i Indii. Jednak w Federacji Rosyjskiej istnieje również przedsiębiorstwo o nazwie Interline LLC (100ing), które zajmuje się produkcją i wysyłką tej substancji pod własną marką.
Aplikacja
Do ich barwienia używa się barwnika E102żywność, którą spodziewamy się zobaczyć na żółto. Na przykład, jeśli nazwa wskazuje na kolor „złoty” lub „cytrynowy”, najprawdopodobniej produkt został zabarwiony barwnikiem spożywczym. Oto lista produktów spożywczych, które mogą zawierać tartrazynę:
- Wyroby cukiernicze
- lody;
- budynie;
- galaretka;
- ochrona;
- wypieki i ciastka;
- półprodukty;
- lemoniady i napoje owocowe;
- napoje sportowe;
- energia;
- guma do żucia;
- fast food;
- suche mieszanki do gotowania;
- sosy;
- przyprawy;
- likiery.
Stężenie tartrazyny zależy bezpośrednio od rodzaju produktu i producenta. Ostatnio jednak ten suplement został porzucony i zastąpiony naturalnym barwnikiem takim jak kurkumina.
W Stanach Zjednoczonych i kilku innych krajach E102stosowany w produkcji różnych produktów leczniczych. W Federacji Rosyjskiej takie leki są zabronione zarówno do produkcji, jak i do użytku. Oprócz żywności tartrazyna znajduje się w chemii gospodarczej i kosmetykach.
Barwnik E102: co jest szkodliwe?
Nie tak dawno Państwowa Agencja ŻywnościStandardy brytyjskie przeprowadziły badania, które wykazały, że E102 zmniejsza koncentrację i rozwija nadpobudliwość u dzieci. Francuscy naukowcy odkryli, że barwnik wspomaga usuwanie cynku z organizmu. To właśnie brak tak ważnego pierwiastka śladowego negatywnie wpływa na zdrowie człowieka, prowadzi do niedoboru wapnia i magnezu. Ołów zaczyna gromadzić się w organizmie, co aktywnie wpływa na układ nerwowy. Naukowcy wiedzą również, że E102 wraz z benzoesanem sodu powoduje zespół Mirkelssona-Rosenthala. U pacjentów często obserwuje się uszkodzenie nerwów twarzowych i obrzęk Quinckego, w języku pojawiają się charakterystyczne pęknięcia.
Barwnik E102 jest szkodliwy, a nawet niebezpieczny dla dzieci idorośli ludzie. W większości krajów europejskich dodatek został całkowicie zakazany. Jednak zgodnie z dyrektywą Unii Europejskiej zakaz ten został zniesiony. W związku z tym wiele stanów wprowadziło limit stosowania E102 w produktach - nie więcej niż 150 mg na kg. Maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 7,5 mg na 1 kg masy ciała.
Tak więc stosuje się sztuczny barwnik E102w produkcji wielu produktów spożywczych, ponieważ jest tańszy od substancji naturalnych. Jednak ostatnio producenci próbują zastąpić go barwnikami pochodzenia naturalnego. Jest jednoznacznie niebezpieczny dla ludzi. Związek Ekologów Sankt Petersburga zaleca całkowitą rezygnację z produktów zawierających tartrazynę.
