Жители городов не имеют возможности собирать grzyby w lesie na własną rękę i nie rozumiem ich. W przypadku, gdy chcą jeść grzyby, kupują je w supermarketach, na przykład boczniak. Jeśli gospodyni wie, jak gotować grzyby leśne, nie oznacza to, że zrobi z nich pyszne danie. Doszliśmy do tego, że większość ludzi, kupując boczniaki, nie wie, jak je ugotować. Faktem jest, że ten rodzaj grzybów nie wymaga czyszczenia, wystarczy je umyć. Mają także doskonałą obróbkę cieplną. Dlatego zanim zdobędziesz boczniaki, jak je ugotować, dowiedz się z wyprzedzeniem.
Istnieje kilka sposobów przygotowania i zbioru tego rodzaju grzybów:
- Marynowanie;
- Konserwacja;
- Smażenie;
- Zupy;
- Pieczenie w piekarniku;
- Pieczenie nad otwartym ogniem;
- Solenie;
- Hartowanie.
Oprócz przygotowania do obróbki cieplnej istnieje szereg różnic w przygotowaniu boczniaków i zwykłych grzybów leśnych:
- Krojenie - robi się to przed gotowaniem, a nie po nim.
- Boczniaki, podobnie jak grzyby, nie muszą być gotowane przed smażeniem lub pieczeniem.
- Jest spłukiwany pod bieżącą wodą, ale nigdy przed gotowaniem nie maczany w nim.
- Nie da się go zatruć, nawet jeśli naczynie jest trochę wilgotne.
- Nie ma wyraźnego grzybowego zapachu i smaku.
Więc kupiłeś boczniaki.Jak ugotować te grzyby, aby zachować ich cenne właściwości i uzyskać pyszne danie? Istnieją podstawowe technologie gotowania, które można dodatkowo urozmaicić zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi. Pamiętaj, że jeśli chcesz ugotować boczniaki jako danie główne, posyp je na koniec szczyptą suchego proszku z borowików, aby zwiększyć smak.
Boczniaki marynowane - jak ugotować to pyszne danie?
Technologia jest następująca:
- Grzyby opłucz i załóż ręcznik, aby spuścić wodę.
- Odetnij dolną część nogi wraz z grzybnią (same nogi tego grzyba są dobre do jedzenia, podobnie jak górna część wachlarza).
- W razie potrzeby pociąć. Jeśli chcesz marynować całe boczniaki, oddziel je od siebie.
- Wlej wodę do rondla i podpal.Po ugotowaniu dodaj sól, cukier, przyprawy, zioła, kwas lub ocet. I dopiero po 3-5 minutach wrzucasz tam grzyby. Gotowanie zajmuje 10-20 minut. Czas zależy od wielkości sztuk. Wyłącz ogień i wlej marynatę wraz z grzybami do słoików, zamknij pokrywkę. Po schłodzeniu wstawić do lodówki.
Konserwacja boczniaków
Powtórz wszystkie te same kroki, jak dlamarynowanie, dopiero na końcu wrzącą marynatę wraz z grzybami wlewamy do słoików i pokrywek, nie zamykamy, tylko zwijamy. Jeśli potrzebujesz boczniaka do sałatek, możesz podczas konserwacji obejść się bez kwasu lub octu. Wyjmij je z marynaty i zwiększ ilość dodanej soli. Aby przygotować niesoloną wersję, będziesz musiał ją wysterylizować przed zwijaniem.
Smażenie
Boczniaka przygotowujemy w taki sam sposób, jak opisano powyżej.Ten grzyb ma jedną osobliwość: po wrzuceniu go na gorącą patelnię uwolni się bardzo duża ilość wody. Dlatego musisz go usmażyć w małych porcjach.
Gaszenie
Wszystko jest takie samo jak przy smażeniu, tylko do rzucaniaod razu dużą ilość grzybów i dusić w uwolnionym płynie na małym ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i śmietanę 5 minut przed gotowaniem. Do smaku posyp drobno posiekanymi ziołami.
Pieczenie w piekarniku
Boczniaki opłucz i włóż do durszlaka, abyszklany płyn. Pokrój na duże kawałki lub odstaw łapami. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj. Wlać do głębokiej miski i polać olejem roślinnym, wymieszać. Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.
Pieczenie nad otwartym ogniem
Wszystko odbywa się tak samo jak w poprzednim.przepis, z wyjątkiem ostatniego punktu. Tak przygotowane boczniaki połóż na ruszcie i połóż na ruszcie. Piecz z każdej strony po 5 minut, aby się nie przypalić. Całkowity czas gotowania wynosi około 20 minut, w zależności od ciepła.
Teraz wiesz, jak gotować boczniaki i możesz zadowolić swoją rodzinę pysznymi potrawami z tych grzybów.
