Корея – это страна с древней культурой и tradycje, które ludzie szanują do dziś. Kuchnia koreańska jest integralną częścią pierwszej i drugiej i jest uważana za jedną z najbardziej użytecznych na świecie. Co jest takiego wyjątkowego w potrawach gotowanych przez koreańskich kucharzy?
Kuchnia koreańska
Główny składnik kuchni koreańskiej, a także kuchniw całej Azji - ryż Jest on używany jako danie główne w gotowanej formie, mielony na mąkę i z niego makaron, dodawany do sosów i na bazie koreańskich słodyczy. Istnieje wiele przepisów krajowych słodkich potraw, ale niektóre wyróżniają się na tle ogólnego.
Chimpeni
Słodkie ciasta z mąki ryżowej.Chimpeni jest jednym z ulubionych słodyczy zarówno niemowląt, jak i ich rodziców. Timpeny (drugie imię) mają postać małych okrągłych ciastek, parzonych, z ornamentem pośrodku w postaci czerwonego kwiatu.
Istnieje kilka przepisów, dla których koreańskie słodycze są wytwarzane z mąki ryżowej.
Sposób jest klasyczny.Aby przygotować chimpeni, musisz wziąć biały ryż, dokładnie go wypłukać i pozostawić do namoczenia. W gorącym sezonie wystarczą cztery godziny moczenia, w zimnej porze, co najmniej osiem. Po wymaganym okresie spuścić wodę i wysuszyć ryż na ręczniku przez godzinę. Następnie zmiel mieloną mąkę. Ostatecznie powinno być trochę mokro, aby ciasta były dobrze uformowane.
Teraz możesz zacząć gotować. Zajmie to:
mąka ryżowa - 600 g;
makgeolli - 70 ml;
sól - 1 szczypta;
cukier - 200 g;
woda - 250 ml.
Wymieszaj wszystkie składniki, pozostaw ciasto na sześć godzin. Po upływie czasu uformuj ciastka i wyślij do podwójnego kotła na dwie godziny.
Druga metoda gotowania oznacza coś innegometoda przygotowania mąki ryżowej. Ryż moczy się w wodzie przez dwa dni, następnie wodę odsącza i gotuje na parze w łaźni wodnej aż do całkowitego ugotowania. Ugotowane płatki zbożowe kruszy się na jednorodną masę, a następnie formuje się z niego ciasta, dodając niezbędne składniki.
Yakkva
Tradycyjne ciastko z ziarnami, miodem, jadalnymi kwiatami i korzeniami to yakkwa. W rezultacie uzyskuje się pyszne koreańskie słodycze, których zdjęcia częściowo to potwierdzają.
Ten deser jest uważany za jeden z podstawowych przysmaków tradycyjnej kuchni koreańskiej. Jakkwa jest wspomniana w kronikach dynastii Goryeo i służyła jako główne danie podczas świąt religijnych.
Do gotowania potrzebujesz:
imbir - 20 g;
cukier - 300 g;
woda 400 ml;
miód - 300 g;
mąka - 1 kg;
olej sezamowy - 30 ml;
wódka lub alkohol kulinarny - 100 ml;
orzeszki piniowe - 100 g;
olej roślinny - 200 ml.
Приготавливая корейские сладости, необходимо weź korzeń imbiru, który jest obrany i pokrojony w cienkie plasterki. Syrop cukrowy przygotowuje się z ½ całkowitej objętości cukru i 200 ml wody, dodaje się do niego przygotowany imbir, a całą masę gotuje się przez 15 minut. Ostudzić i odstawić.
В отдельной посуде смешать стакан воды, 50 г gotowy syrop cukrowy, reszta cukru, imbir. Gotuj wszystko na średnim ogniu, mieszając i zgarniając pianę. Po zgęstnieniu dodaje się miód i gotuje przez kilka minut.
Dodaj olej sezamowy do przesianej mąki,alkohol cukierniczy, cukier i syrop miodowy, ciasto wymieszać i zagnieść. Rozwałkuj na grubość 5 mm i pokrój w diamenty o wymiarach trzy na pięć centymetrów. Posyp foremkę do ciastek posiekanymi orzechami cedrowymi.
Gotuj przyszłe koreańskie słodycze na natłuszczonej patelni na złoty kolor.
Ttok
Pyszne ciastka z mąki ryżowej nadziewanesłodka fasola. Aby zrobić tteok, potrzebujesz mąki ryżowej - jednej filiżanki, pół łyżeczki soli, trzech i pół szklanki cukru, szklanki wody, nieco ponad połowę pasty fasolowej i skrobi kukurydzianej.
W misce wymieszaj mąkę, sól, cukier, dodaj wodę iugniatać elastyczne ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą, wstaw do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty. Gotowe ciasto mieszaj przez kilka minut, aż będzie gładkie. Gotową pastę fasolową uformować w kulki i odstawić do „odpoczynku”. Uformuj gotowe ciasto z kiełbasami, podziel na części. Rozwałkuj w cienkie kółka, w których zamknij wypełnienie, zamknij szwy i połóż na talerzu. Ttook jest gotowy do podania gościom i rodzinie.
Injolmi
Wafle z ciasta ryżowego lub, jak się je nazywaW ich ojczyźnie, Iniolmi, są popularne koreańskie słodycze. Przepisy ze zdjęciami w domu pomogą Ci samodzielnie przygotować wiele deserów, w tym ten.
Więc Iniolmi są miękkie, słodkie, lepkiei żylasty. Będziesz potrzebował mąki ryżowej, soli, cukru, prażonej soi i posiekanego piołunu. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz piołunu. Zagnieść ciasto, włożyć do miski i umieścić w kuchence mikrofalowej na 3 minuty. Wyjmij, wymieszaj i odeślij na minutę. Ponownie wyjmij ciasto, rozgniataj do pojawienia się bąbelków i lepkości. Rozwałkuj na desce posypanej proszkiem sojowym i pokrój na kawałki. Posyp gotowe koreańskie słodycze piołunem.
Majakkwa
Aby zrobić słodkie ciasteczka mejakqua, musisz przygotować:
imbir - 20 g;
cukier brązowy - 1 szklanka;
woda - 1 szklanka;
mąka - 1 szklanka;
olej sezamowy - 10 g;
alkohol cukierniczy - ¼ szklanki;
sosna lub inne orzechy - garść;
olej roślinny - 200 ml;
miód - 30 g.
Korzeń imbiru jest obrany i dobrze wcieranytarka. Gotując z cukru i wody, przygotuj syrop z dodatkiem imbiru. Gotowy syrop należy ostudzić, dodać miód i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Mąkę przesiej w kupie do miski, dodaj olej sezamowy i wymieszaj, wlej alkohol, syrop i ugniataj elastyczne ciasto. Jeśli jest mało płynu, możesz dodać zimną wodę.
Gotowe ciasto rozwałkowuje się na grubość pięciumilimetry, pocięte w romby lub inny wygodny kształt. Na środku każdego kawałka zrób nacięcie i trzykrotnie obróć jedną końcówkę ciastka. Okazuje się, że jest to rodzaj łuków. Podsmaż masło na głębokim tłuszczu i zrumień ciasteczka na złoty kolor. Wyjmij gotowe produkty, pozwól olejowi spłynąć, zanurz w syropie i osusz koreańskie słodycze.
