Jest mało prawdopodobne, aby znalazła się gospodyni, która nie zapisałaby przepisu w swoim ukochanym notatniku na receptę, tortem z kwaśną śmietaną, który można wykorzystać do pieczenia, a nawet w kilku wersjach.
Producenci śmietany są różni:z dodatkiem kwaśnej śmietany do ciasta, ze śmietaną, z dodatkiem suszonych moreli, suszonych śliwek i rodzynek do ciasta, czasem wkłada się do niego orzechy, dekorowane kwaśnymi różami lub konwaliami. Nie sposób wymienić całej różnorodności.
Pod względem technologicznym ciasta można też wypiekać na różne sposoby.Często zdarza się, że ugniatane ciasto dzieli się na 2 części, dodaje się do nich różne nadzienia, ciasta piecze się, a po schłodzeniu ciasto składa się. Jeśli do warstwy ciast używa się skondensowanego mleka różnych odmian, nazywa się ciasto kwaśne ze skondensowanym mlekiem.
Do ciasta można kupić inną śmietanę.Niskokaloryczna śmietana, której zawartość tłuszczu nie przekracza 15%, da prawo nazywać ciasto dietetycznym. Jeśli śmietana jest pobierana w 30% tłuszczu, możesz bezpiecznie nazwać takie rustykalne ciasto z kwaśną śmietaną.
Przepis „Ciasto śmietanowe z suszonymi morelami”.Ciasto na to ciasto przygotowuje się szybko, piecze się tylko jedno ciasto, można użyć dowolnego kremu. Korzystając z tego przepisu, można ubijać ciasto z kwaśną śmietaną.
200 g śmietany, 200 g cukru, 300 g mąki, 100 g suszonych moreli, 5 g octu stołowego, 2 jajka, około 2 g sody.
Jajka mielimy ze śmietaną i cukrem docałkowite rozpuszczenie cukru, następnie dodać mąkę i sodę gaszoną octem. Masa powinna być elastyczna. Suszone morele dobrze opłukać, osuszyć ręcznikiem i lekko „dusić” w ghee na patelni, aż stanie się miękkie.
Ułóż ciasto na dnie naczynia do pieczenia, na wierzchurozsmarować suszone morele i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C do wyschnięcia drewnianym patyczkiem. Schłodzone ciasto można podzielić na dwie warstwy i posmarować dowolnym kremem.
I jest przepis na ciasto z kwaśną śmietaną pieczone według tego,godny udekorowania królewskiego stołu. Przygotowanie takiego ciasta zajmie dużo czasu. Musisz kupić prawdziwą wiejską śmietanę na targu. Kolor takiej śmietany powinien być różowawo-kremowy, gęstość jest taka, że łyżka znajduje się w śmietanie.
Ciasto powinno być elastyczne i błyszczące,tak, aby można go było uformować palcami. Na takie ciasto piecze się cztery ciasta. Blachę do pieczenia smaruje się masłem, na blachę kładzie się bryłę ciasta i to ciasto jest, można powiedzieć, smarowane palcami po całej blasze, delikatnymi ruchami młoteczkowymi, jak przy masażu twarzy. . Ruchy powinny być subtelne, delikatne, bardzo dokładne. Ciasto powinno być tak przezroczyste, aby można było zobaczyć metal. Usuń nadmiar ciasta. Jeśli ciasto okaże się za duże, w zależności od wielkości blachy do pieczenia, lepiej upiec dodatkową skórkę. Należy użyć dwóch blach do pieczenia, które powinny być tej samej wielkości. Podczas pieczenia skórka okazuje się twarda i krucha, a ponadto bardzo cienka.
Gdy wszystkie upieczone ciasta ostygną, zaczynają zbierać ciasto. Aby to zrobić, użyj jednego z arkuszy, na którym upieczono ciasta. W takim przypadku nie musisz łamać ciastek, aby uzyskać pożądany rozmiar.
Śmietana jest używana ze śmietaną i będzie wymaganadużo, ponieważ jest rozmazany, nie oszczędzając kremu i samej blachy do pieczenia i wszystkich ciast. Wierzchnia skórka jest szczególnie dobrze natłuszczona, a także boki ciasta. Jeśli są resztki ciast, można je zmielić na okruchy i posypać gotowym ciastem.
Na cały dzień takie ciasto powinno stać w chłodnym miejscu, aby można go było dobrze nasączyć śmietaną. Może to być lodówka lub balkon i przedsionek, jeśli temperatura w nich jest powyżej zera.
Taki przepis na tort z kwaśną śmietaną, według którego został upieczony i przedstawiony dworowi bardzo zainteresowanym przyjaciołom, będzie sukcesem. Więc zaopatrz się w papier i długopisy z wyprzedzeniem i przygotuj się do dyktowania.
A oto sam przepis.
1 łyżka. cukier granulowany, 1 łyżka. wiejska śmietana, 4 jajka, 1 łyżka. masło, 0,5 łyżeczki. soda i 1 łyżka. ocet stołowy.
To znaczy masło musi być zmiękczonestać na stole przez co najmniej dwie godziny. Najpierw śmietanę ubija się z cukrem, jajka lekko ubija się i miesza z masłem, dodaje się sodę gaszoną octem. Do przygotowania opisanego powyżej ciasta potrzeba tyle mąki.
Do kremu musisz wziąć 2 łyżki. śmietana i 1,5 łyżki.cukier, który należy zamienić na cukier puder, w przeciwnym razie ubijanie może skutkować słodkim masłem zamiast śmietany. W przypadku kremu wskazane są tylko proporcje niezbędnych produktów, ponieważ krem z dwóch szklanek śmietany wystarczy w najlepszym przypadku do zaimpregnowania dwóch ciast.
