Postanowiłeś zadowolić swoich bliskich lub gości,którzy są prawie na wyciągnięcie ręki, coś słodkiego, ale jednocześnie nie chcesz spędzać dużo czasu i wysiłku na gotowaniu? W takim przypadku sugerujemy zwrócić uwagę na biszkopt budyniowy.
Pieczenie biszkoptu zajmuje niewiele czasuIlość czasu. W ciągu tych minut możesz łatwo zrobić budyń do nadzienia ciasta lub ciasta. Zobaczmy więc, jakich produktów potrzebujemy do obu i jak rozgrywa się tajemnica narodzin cudownego słodkiego przysmaku.
Składniki na biszkopt
Ciasto biszkoptowe jest chyba najprostszeprzygotowanie i najkorzystniejsze pod względem smaku. Niesamowity efekt uzyskasz, jeśli dodasz do niego krem. Biszkopt można obejrzeć w każdej książce kucharskiej, opcji jest mnóstwo: cienki i obszerny, biały i czekoladowy - na każdy gust i kolor.
- Cztery jajka.
- Jedna szklanka cukru pudru.
- Pół łyżeczki proszku do pieczenia.
- Jedna łyżka (lub jedno opakowanie) cukru waniliowego.
- Szklanka mleka.
- Sto gramów masła.
- Batonik czekoladowy (jeśli chcesz brązowe ciasta).
Przygotowanie biszkoptu
Jak już powiedzieliśmy, biszkopt z kremem jest przygotowywany bardzo szybko, co nie może nie zadowolić gospodyni, która również chce mieć czas na nadrobienie się na przybycie gości.
Dlatego w osobnej misce należy wymieszać czterykurze jaja i cukier. Następnie dodaj proszek do pieczenia i ponownie dokładnie ubij wszystkie składniki. Gdy tylko zacznie się pojawiać bujna piana, możesz dodać wanilinę. Następnie stopniowo wprowadzamy do ciasta mąkę. Pamiętaj, aby przed dodaniem mąki przesiać przez drobne sito.
Weź małe naczynie, rozbij tam czekoladęi umieść go w łaźni wodnej. Nie musisz wlewać dużo wody. Należy jednak uważać, aby nie wygotowała się podczas rozpuszczania czekolady. Gdy czekolada stanie się płynna, możesz dodać ją do naszego ciasta. Wszystko dokładnie miksujemy i wlewamy do formy.
Nawet jeśli robisz ciasta, upiecznajpierw duże ciasto, a następnie gotowe, jak chcesz. Jest wygodny i szybki. Nie zapomnij wstępnie posmarować formy olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto piecze się przez 30-40 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni.
Gdy biszkopt będzie gotowy, nie próbuj od razu wyjmować go z piekarnika. Doświadczone gospodynie domowe radzą, aby ciastka były trochę ciepła. Minęło pięć do siedmiu minut - możesz wyjąć ciastka i ostudzić je.
Krem i jego odmiany
Ciasta przygotowywane są w ten sam sposób, czego nie można powiedzieć o kremie. Przepis na ciastko dla każdej gospodyni domowej jest nieco inny, tak. Istnieje kilka rodzajów kremów:
- Klasyczny krem.
- Krem cytrynowy lub pomarańczowy.
- Wersja francuska wykorzystująca tylko żółtka.
- Krem czekoladowy.
Dzisiaj przyjrzymy się wszystkim tym opcjom i nauczymy sięzrobić pyszny krem w mleku na biszkopt. Należy zauważyć, że to ta warstwa na ciasta i wypieki jest bardzo często używana. Custard nadaje się do absolutnie każdego rodzaju wypieków, co zawsze ratuje gospodynie domowe, które znajdują się na rozdrożu i nie wiedzą, jak rozpieszczać swoje domostwa.
Klasyczna opcja
Zacznijmy więc od najpopularniejszegoopcja - klasyczny krem (przepis na herbatniki). Najczęściej jest używany do warstwy ciastek biszkoptowych. Ponieważ krem nie trzyma się dobrze kształtu, ma biało-żółty kolor, lekko galaretowaty, jest uważany za idealny tylko jako nadzienie do ciast i wypieków.
Niezbędne produkty
Zanim zaczniesz przygotowywać krem, musisz wziąć następujące produkty:
- 50 gramów mąki.
- Opakowanie proszku waniliowego (5 gramów).
- 200 gramów cukru pudru.
- 350 gramów mleka.
- Trzy do czterech jaj kurzych.
- 15 gramów masła.
Przez większość czasu przy robieniu śmietankiwymaga przygotowania do pracy takiego składnika jak mąka. Jeśli mówimy o kremie - klasycznym dla biszkoptów, to w żadnym wypadku nie należy lekceważyć tego punktu.
Tak więc wlej mąkę na małą blachę do pieczenia iwstaw do piekarnika, aby się rozgrzał. Zajmuje to dużo czasu - 40-45 minut, ale ta praca jest konieczna. Mąka po usmażeniu w piekarniku nabierze przyjemnego aromatu orzecha laskowego, czego chcieliśmy od samego początku.
Gdy mąka ostygnie, przejdź do jajek.Rozbijamy je w osobnej misce i dobrze ubijamy, stopniowo wprowadzając schłodzoną mąkę. Staraj się, aby masa była jednorodna, bez wtrąceń i grudek. Im lepsze ciasto zostanie ubijane, tym smaczniejsze będzie ciastko z kremem.
Stawiamy duży rondel na kuchence, wlewamy wodę.Będzie to kąpiel wodna, w której dokonuje się cud robienia kremu. Wlej mleko do innego naczynia (trochę mniej). Należy go trochę podgrzać, dodając do niego cukier granulowany. Gdy mleko się zagotuje, zaczynamy dodawać do niego masę jajeczną. Staraj się, aby płynęła cienkim strumieniem, nie wrzucaj wszystkiego na raz na patelnię. Czas zagęszczenia kremu wynosi około dziesięciu do dwunastu minut.
Teraz możesz go wyjąć z ognia i zabrać z powrotem domikser ręczny. Podczas ubijania kremu będziesz musiał dodać do niego stopioną śliwkę. masło i proszek waniliowy. Klasyczna wersja jest gotowa. Zostaw do ostygnięcia. Możesz teraz przystąpić do dekorowania ciast.
Wariant cytrynowy
Dla tych, którzy kochają cytrusowo-aromatyczne warstwy w ciastach i ciastach, ta opcja kremu jest idealna.
Składniki:
- Trzy cytryny.
- Pół szklanki cukru pudru.
- Trzydzieści gramów masła.
- Trzy kurze jaja.
Wyciśnij sok ze wszystkich trzech cytryn.Rozetrzyj skórkę z dwóch owoców. Do skórki i soku dodaj cukier puder i jajka. Zaczynamy mieszać składniki mikserem. Pozostawiamy mieszaninę na pół godziny, aby była zaparzona i nasycona aromatami cytryny.
Po upływie pół godziny możesz przejść dododanie mąki do mieszanki cytrynowej. Nie zapomnij go przesiać, aby nasycić go tlenem. Dodaj masło. Założyliśmy kąpiel wodną. W przeciwieństwie do klasycznej receptury budyń z soku cytrynowego twardnieje o rząd wielkości szybciej. Czas gotowania: od pięciu do dziesięciu minut.
Francuski na żółtkach
Francuski biszkopt z budyniembędzie się różnić od zwykłej klasycznej wersji. Tutaj w recepturze biorą udział tylko żółtka, stąd jasny, bogaty żółty kolor i lekkość masy.
Składniki:
- trzy żółtka;
- pół litra mleka;
- 75 g cukru;
- 50 g mąki;
- torebka waniliny lub cukru waniliowego;
- 10 gramów masła.
Zetrzyj żółtka z cukrem pudrem.Gdy masa zmieni kolor na jasnożółty, możesz dodać do niej mleko i mąkę. Podczas bicia masy umieść wcześniej kąpiel wodną. Oszczędź swój czas.
Kiedy krem zacznie gęstnieć w kąpieli wodnej,dodaj tam wanilinę, wanilię. cukier lub świeża laska wanilii (cokolwiek masz pod ręką). Jeśli dodajesz laski wanilii, usuń je natychmiast po przygotowaniu kremu i wyjęciu z ognia.
Okazuje się, że tego typu kremu jest więcejbogatszy w smak i gęstszy w konsystencji. Można go bezpiecznie stosować nie tylko do układania warstw ciast, ale także do ozdabiania blatu.
Opcja czekoladowa
Ten krem okaże się puszysty i delikatny, a nawet bogato czekoladowy. Świetna opcja, jeśli robisz wypieki dla dzieci ze słodyczami.
Składniki:
- Dwie szklanki mąki.
- Trzy jajka
- 200 gramów cukru.
- Dwie łyżki mąki.
- Kakao - trzy łyżki stołowe.
- Rum - dwie łyżeczki.
W osobnej misce rozbijamy jajka tak, aby były białebyły oddzielone od żółtek. Do tego ostatniego dodajemy kakao, cukier granulowany i rum (jeśli przygotowujesz krem do deserów „dla dorosłych”). W innej filiżance wymieszaj mleko z mąką, ubij, starając się uniknąć grudek. Łączymy obie masy i umieszczamy je w kąpieli wodnej.
Po dziesięciu minutach przy energicznym mieszaniu krem zacznie gęstnieć. Teraz możesz włożyć do niego masło. Zdjąć z ognia, ostudzić.
Gdy śmietana się stygnie, ubić białka na mocną pianę. Do zimnej śmietany ostrożnie i ostrożnie dodaj ubite białka. Gotowy!
