Domowe winiarstwo: smaczne i zdrowe. Przygotowanie wina z tarniny

Tarnina - krzak ze słodko-kwaśnymi niebieskimi jagodami.Oszacowanie korzystnych właściwości tych jagód jest prawie niemożliwe: dzięki unikalnemu składowi (witaminy z grup A, B, P, garbniki, pektyny, olejki eteryczne) są stosowane w medycynie i gotowaniu.

Jest dodawany do pieczenia, galaretki, kompotów, na zimęprzygotowują dżem, a także wino z tarniny. Zbiór jest zalecany po mrozie: wtedy zmieniają swój cierpki smak na słodki. Przeciwzapalne i ściągające są uważane za użyteczne właściwości tury; ma silne działanie moczopędne, a także łagodzi stany zapalne jelit i walczy z trądzikiem. Przeważnie ciernie rosną na wolności, ale większość letnich mieszkańców sadzi swoje ziemie tym krzewem, aby zimą przygotować aromatyczne pikantne wino z tarniny. Jak zrobić ten napój alkoholowy w domu, rozważymy poniżej.

Zastosowanie cierni w produkcji wina w domu

Przepisy na domowe wina przekazywane z pokolenia na pokoleniegeneracja. Jeśli wcześniej ten napój był wytwarzany tylko ze świeżych winogron, teraz może to być dowolne świeże lub konserwowane owoce i jagody, a nawet dżem. Dobre domowe wino jest przygotowywane dłużej niż jeden dzień. Po przejściu wszystkich etapów produkcji wina podaje się go przy stole 2-4 miesiące po zebraniu surowców. Istnieje kilka opcji na zrobienie drinka z cierni w domu.

Gotowanie domowego kolczastego wina

Przepis na ten napój jest dość prosty, oparty na technologii wytwarzania innych win.

Etap 1. Przygotowanie surowców

Jagody ciernia, które staną się surowcem do produkcji wina,zebrane po mrozie. W tym okresie stają się niezwykle soczyste i słodkie. Nie są myte, ale pozostawione do zaniku przez kilka dni. Dlaczego nie można myć jagód? Na ich skórze znajdują się bakterie, które promują fermentację. Tak przygotowane jagody przygotowujemy w pojemniku i mielimy je na jednorodną masę (tłuczone ziemniaki). Następnie w stosunku 1 do 1 dodaj wodę. Oznacza to, że głośność powinna się podwoić. Przygotowaną mieszaninę pozostawiamy na świeżym powietrzu lub w ciepłym pomieszczeniu, po pokryciu pojemnika luźną szmatką, taką jak gaza. Odpowiednia jest również moskitiera.

Etap 2. Filtracja

Aby wino z tarniny było dobrej jakości,ważne jest prawidłowe, a co najważniejsze, filtrowanie go na czas. Kiedy rozpocznie się proces fermentacji (wskazuje na to pojawienie się piany i bąbelków na powierzchni), rozpocznie się oddzielanie miazgi od soku. Twoim zadaniem jest odfiltrowanie mieszaniny, oddzielenie i ściśnięcie miazgi i uzyskanie dobrego soku, który należy wlać do zamkniętych naczyń, takich jak butelki, w celu dalszej fermentacji. Do otrzymanego soku z ciernia należy dodać cukier: jeśli jesteś miłośnikiem wina wytrawnego i półwytrawnego, wlej 250 g. na litr, jeśli półsłodkie lub słodkie - to 300-350 gr. Wlewając sok do butelki, napełnij je do góry, wystarczające do ¾ całkowitej objętości. Podczas fermentacji na powierzchni pojawi się obfita piana: pozostawiamy to miejsce. Butelki należy przykryć pokrywkami z zamkami wodnymi. Można je kupić lub wykonać niezależnie. Wystarczy zrobić otwór w pokrywie i włożyć rurkę. Niektórzy winiarze używają gumowych rękawiczek mocowanych do szyi nitkami. Żaluzja jest zainstalowana w taki sposób, że wytworzony dwutlenek węgla opuszcza zbiornik, a powietrze na zewnątrz nie może dostać się do środka.

Etap 3. Proces fermentacji

Na tym etapie zachodzi proces fermentacji. W odpowiedniej temperaturze (co najmniej 20^o C) trwa średnio około 30-45 dni. Na koniec fermentacji wskazuje brak wydzielania się gazu. Teraz w butelkach zamiast soku - młode wino tarninowe.

Etap 4. Dojrzewanie

Na tym etapie młode wino dojrzewa.Ternovy trwa około 2 miesięcy. Ale nawet w tym okresie pozostanie w nim pewne zmętnienie. Wynika to z obecności mikroskopijnych cząstek, których nie można przefiltrować. Wygląd napoju w żaden sposób nie wpływa na jego smak. Odpowiednio przygotowane kolczaste wino jest setki razy lepsze od drogich win, które oferują nam supermarkety.