Mote for japansk mat har lenge feid hele verden.Vi bruker rundstykker, sushi, eksotiske supper og salater med stor glede, ikke spesielt dypt inn i den historiske bakgrunnen for deres utseende, eller i sin opprinnelige betydning. I mellomtiden kan kunnskapen om den leksikale betydningen av ordet “sushi” av mange fans overraske. Bare fordi det fikk en moderne mening for ikke så lenge siden.
Sushi: hva er sushi, mening og tolkning av ordet
Selve behandlingsmetoden i Japan eksisterte medantikken. Dessuten ikke bare i landet Rising Sun, men også i de asiatiske delstatene i nærheten, selv om det bar andre navn. Imidlertid ble den innledende leksikale betydningen av ordet "sushi" redusert til en metode for å bevare og bevare sjømaten, hovedsakelig fisk. I bokstavelig oversettelse betyr sushi faktisk "syltet (eller hermetisert) fisk." Kjernen i teknologien var at små skiver kadaver ble drysset (sjenerøst!) Med salt og kokt ris. Denne blandingen ble lagt først undertrykkelse, og etter halvannen måned ble den lukket med lokk. I løpet av aldringstiden, på grunn av melkesyrefermentering, ble det opprinnelige produktet hermetisert. Det kan være trygt å spise et helt år.
Litt historie
Forresten, i tradisjonell japansk matlagingopprinnelig ble rettene tilberedt av akkurat en slik fisk, og risen som deltok i tilberedningen ble kastet ut: den ble klissete og fikk en ekstremt ubehagelig lukt. Det er bemerkelsesverdig at opprinnelig slik konservering ble oppfunnet i Sør-Asia, og kom til Japan gjennom Kina med Thailand omtrent et århundre i det syvende. Og i Kina ble senere denne teknologien helt glemt.
Nærmere dagens
Den andre leksikale betydningen av ordet "sushi"dukket opp først på begynnelsen av XIX århundre. Tokyo-kokken Yehei Hanai har gjort en reell revolusjon i matlagingen ved å forlate den foreløpige marinering av sjømat og begynne å legge dem rå i retter. Nå er definisjonen av sushi en "rå fisk og risrett". Imidlertid inkluderer ikke alle typer sushi nødvendigvis fisk. Den kan erstattes av sjømat, grønnsaker og ost. Noen ganger inneholder en rett kombinasjoner av alle disse ingrediensene.
Selv om begrepet refererer tiltvetydige ord, "sushi" i den moderne verden oppfattes bare som navnet på parabolen. Sannsynligvis husker selv ikke japanerne seg den opprinnelige betydningen av ordet. I alle fall de fleste av dem.
Vi vil forstå det
Selv å kjenne den leksikale betydningen av ordet “sushi”,mange mennesker tilskriver dem alle snacks fra japansk mat. Både rundstykker og sushi er alt under en kam (en slik holdning til en autentisk rett kan sees på restauranter der den serveres - nesten overalt). Som ofte irriterer kjennere og bærere av kultur og japanske kulinariske spesialister. I mellomtiden er det slett ikke vanskelig å huske forskjellen. Sushi er en liten klump ris som det er plassert et stykke fisk, sjømat eller ost på. En rull er en rull, skallet er alger, og inne er ris og andre komponenter i fyllingen. Disse rettene er forskjellige i forberedelsesmetoden. Sushi er støpt bare for hånd, en spesiell bambusmatte kreves for å rulle rullene. Forresten, det er takket være innpakning av varianter av ruller mange ganger mer enn landtyper.
De som er nysgjerrige på japansk
Den leksikale betydningen av ordet "sushi" kan variere.og avhengig av stavemåten - men bare hieroglyf. Hvis vi ser på sushi som en rett, er den skrevet med ett tegn og den semantiske belastningen er den samme, den eldgamle syltet fisken. Ordet kan imidlertid skrives i to hieroglyfer. En av dem leser som "su", den andre som "shi"; når man uttaler mellom delene av ordet, gjøres det en liten pause. I dette tilfellet endres betydningen av ordet dramatisk. Den første delen er oversatt som "lang levetid", den andre innebærer "ledelse." Sammen oppfatter japanerne en slik skrivemåte som ønsket om alt et godt, langt og intelligent liv. I dag, på mange japanske restauranter, er parabolen ofte indikert på denne måten. Hvordan vil det bli definert i menyen og samtidig vises respekt for besøkende.
Imidlertid er den vestlige mannen knapt i standlegge merke til og sette pris på slike finesser. Likevel, i selvrespektive restauranter, til og med lokalisert langt fra Japan, får skrivingen av "sushi" med to karakterer stadig mer popularitet.
