Hvordan dekorere kaker hjemme hvis du har lært hvordan du skal bake dem og nå vil vise frem talentet ditt som dekoratør?
Dette er mye enklere enn det ser ut ved første øyekast.Du kan dekorere kaken med egne hender både ved hjelp av mastikk og med mye enklere og mer kjente midler - sjokoladebiter, industriprodusert søtsaker, nøtter og frukt, og kremfigurer. La oss se på de grunnleggende prinsippene for denne fascinerende ferdigheten.
Hvordan dekorere kaker hjemme? Vi starter fra det grunnleggende: tilberedning av kaker, utjevning
Ser kanskje på mesterverk støptkonditorer fra mastikk, du er strålende fornøyd, men du har absolutt ingen anelse om hvordan du skal nærme deg utviklingen av slike ferdigheter. For det første er det viktigste å forberede basen.
Det vil si bake kakene, legg dem pent ogsmøre med krem. Perfekt kakejustering er nøkkelen til suksess. Ikke tro at mastikkbelegget vil skjule alle urenheter og groper. Tvert imot, det vil avsløre dem. Bestem mengden krem - jo mer det er, jo vanskeligere er det å bestemme hvordan du skal dekorere kaker hjemme. Bunnen skal være enten kjeks eller honningkaker – de er veldig plastiske og passer godt under mastikken. Hvis du ikke vil bruke smør, men litt mer delikat krem rundt omkretsen av kaken, må du bruke den såkalte damen fra en sterkere krem (amerikansk bunn). Deretter sendes den oljete kaken til fryseren. Og først da smører de med ønsket krem inne i demningen. Hvis du vil at kaken skal ha et komplekst design, er det bedre å bake en smørkjeks og, når den er nesten helt kald, legge den, pakket inn i plast, i fryseren.
En slik base smuldrer ikke.En frossen kjeks er mye lettere å forme enn en sprø og fleksibel nybakt. Bare vær oppmerksom på forseglet emballasje - kaker absorberer tross alt lukt veldig godt og kan miste aromaen i kjøleskapet, liggende ved siden av sterkt luktende matvarer (fisk, urter). Når du har tatt kjeksen ut av fryseren, skjærer du av toppen som har hevet seg under stekingen med en kniv. Del den gjenværende kaken i to eller tre deler. Sett sammen kaken med hvilken som helst smørkrem. Så, allerede savnet, må den legges i fryseren i en time til. Nå kan du forme kaken i hvilken som helst form, først og sørg for at den er perfekt på linje rundt sirkelen. For å gjøre dette, ta den skarpeste kniven som er mulig, plasser den vertikalt og skjær gradvis av ruheten med en bevegelse mot deg. Etter denne prosedyren må kakene med krem legges i fryseren igjen.
Hvordan dekorere en kake med sjokolade?
God krem trengs til ganache.Samt høykvalitetssjokolade med kakaoinnhold på minst femtifem prosent. Varm den opp med fløte i forholdet en til to i vannbad under konstant omrøring. Slå den resulterende glatte og skinnende massen litt og påfør over kaken. Deretter, uten å vente på tørking, nivellerer du sidene og toppen. Bedre å lage et dobbelt lag. Dette vil ta omtrent tre hundre gram sjokolade. Frys nå varen din igjen. Nå har du gjort alt du trenger å gjøre før du pynter kakene hjemme. Dekorasjoner laget av krem, marsipan, gelé kan påføres på den forberedte basen. De vil alle holde seg beundringsverdig. Og bare en kake dekket med sjokolade er veldig vakker og elegant.
