Frodige hjemmelagde pannekaker, de fineste delikatepannekaker, deilige luftige paier - hver vertinne har sin egen oppskrift på sin karakteristiske melrett, som hun ikke vil bytte ut med noen verdens skatter og underverker fra utenlandsk mat. Teknikken for å tilberede disse små kulinariske mesterverkene har blitt perfeksjonert gjennom årene, og minnet om den mest delikate kjeksen som smelter i munnen ble beskyttet og verdsatt av gjester og husstandsmedlemmer etter hvert middagsselskap eller en koselig hjemmefrokost med familien.
Det ser ut til at ingenting kan gå galt i detteet system som har dannet seg i flere tiår, men livet er fullt av overraskelser som pleier å skje i det mest uleilige øyeblikk. Og hvis du ofte ikke kan klare deg uten mel eller sukker når du tilbereder en deilig kake, er det ganske mulig uten stivelse.
Hvitt lyst pulver
For å finne ut hva stivelse kan væreerstatte, bør du forstå hva det vanligvis brukes til. Og du trenger denne ingrediensen for å fullføre oppgaven, som er ganske enkel, men ekstremt viktig. Bruken av stivelse i tilberedningen av melretter er nødvendig for å fjerne overflødig væske, som ikke bare kan påvirke smaken av bakevarer negativt, men også merkbart ødelegge utseendet, noe som selvfølgelig ikke vil glede noen vertinne. I tillegg er det denne ingrediensen som gir deigen den spesielle viskositeten, som gjør det mulig å produsere produkter av forskjellige former og konsistenser.
Forholdet mellom stivelse og tynn midje
Selv om du lager favorittbollene dineble innledet av en lang og møysommelig handletur, som et resultat av at den nevnte ingrediensen ble kjøpt, bør hver husmor stille seg selv spørsmålet: "Er det virkelig nødvendig?"
Baking er en ganske kaloririk sak, og det ekstracentimeter i midjen og hoftene er plagsomt. Det er derfor du ikke bør belaste favorittkringlene og pannekakene dine i tillegg med tilsetning av stivelse. Merkelig nok kan dette letteste hvite pulveret spille en ganske grusom spøk med en kvinnelig figur når det konsumeres overdrevent, og derfor er det verdt å tenke på hva stivelse kan erstattes med. Dessuten er det mange alternativer for dette.
Alt genialt er enkelt
Hvis retten din ikke representererden materielle legemliggjørelsen av høye kulinariske herligheter, en utmerket erstatning kan være de mest vanlige eggene som kan finnes i nesten ethvert kjøleskap på planeten Jorden. Samtidig forblir viskositeten til deigen utmerket, og teksturen vil ikke lide i det hele tatt.
Egg er akkurat det du kan erstatte med stivelse.når du tilbereder pannekaker og fritter. Du trenger ikke bekymre deg for overflødig fuktighet i deigen, og smaken av sluttproduktene til steking eller baking blir rikere og fyldigere. Med bare ett egg kan du erstatte to spiseskjeer stivelse - slik kan du enkelt løse problemet med mangel på ingredienser.
Kjeksdeig
Det tidligere foreslåtte alternativet er flott for pannekaker.og pannekaker, men til luftige kaker er det helt uegnet. Spørsmålet dukker naturligvis opp: "Hvordan kan stivelse erstattes når man lager kjeksdeig?" Det er enkelt - det vanligste hvetemelet. Samtidig vil konsistensen bare bli bedre, og du slipper å bekymre deg for overflødig fuktighet.
Sandkaker og paier som smelter i munnen
Hva kan erstatte stivelse i slike tilfeller?Det ser ut til at dette lille trikset eksisterer spesielt for slike tilfeller - kokosflak malt til pulver. Selvfølgelig skal dette alternativet bare brukes i søt deig - en pai med kål eller kjøtt vil være ganske rart hvis det er en smak av "himmelsk glede". Men i andre situasjoner er kokosflak et utmerket valg i tilfelle et sørgelig "ikke møte" med stivelse.
I dette tilfellet, hva kan erstatte stivelse isaltdeig? Vanlig semulegryn, malt med kaffekvern. Hele korn kan også brukes, men det er en sjanse for at de smaker på tungen, noe som vil overdøve den deilige smaken av den deilige hjemmelagde paien noe.
Mirakel i en sausbåt
I tillegg til kjeks, pannekaker og paier, stivelsedet brukes også i tilberedning av sauser. Ikke bare den ønskede (tykke) konsistensen, men også den fantastiske nøttearomaen til dette kulinariske miraklet, som kan sette i gang smaken til enhver hovedrett, vil bli gitt av det mest vanlige melet, forhåndsstekt i en varm panne.
Til spørsmålet:"Kan stivelse erstattes i søte sauser?" – i moderne matlaging er det bare ett svar – selvfølgelig. Kraftig krem eller vanlig fet rømme er ideell for dette, som vil gi ikke bare den ønskede konsistensen til produktet, men også dens utmerkede, mer delikate smak.
Moderne matlaging eren ekte skattekiste av fantastiske hemmeligheter, testet av tid og millioner av husmødre. Her kan du enkelt ikke bare finne ut hvordan du kan erstatte stivelse i bakevarer. De virkelige matlagingsskattene er åpne for enhver husmor, og for å forstå dem trenger du bare å spørre.
