Klassifisering av cognac. Klassifisering av russiske og franske cognacs

Cognac kalles en veldig sterk alkoholikeren drink laget med en viss teknologi. Det er oppnådd som et resultat av dobbel destillasjon (destillasjon) av hvitvin og den etterfølgende aldring i spesielle beholdere. Klassifiseringen av cognac, avhengig av produksjonsstedet, kvalitet, blanding, kan være veldig forskjellig.

I denne artikkelen vil vi se nærmere på dette problemet.

Produksjons- og lagringsforhold

Årlig i oktober fra unge druerjuice presses ut. Den helles i beholdere der gjæringen av drikken begynner. Denne prosessen fortsetter til en absolutt lett vin er oppnådd. Deretter destilleres den fremtidige cognacen på et spesielt apparat. For en bedre modning av cognacbrennevin flasker drikken på eikefat. I lang tid holdes det i spesielle rom ved et bestemt temperaturregime. Aldringsprosessen kan ta omtrent femti år. Eiketre beriker cognac med visse komponenter og akselererer redoksprosessene betydelig. Luft kommer inn i vinen gjennom porene på fatene og danner dermed en ny aromatisk bukett. Som et resultat får drikken en karakteristisk smak og en unik gylden farge, og viskositeten forsvinner. I aldringsprosessen får cognac nye aromaer. Etter ti år manifesteres harpiks-vaniljetoner fullt ut.

Klassifisering av franske cognacs

Inndelingen i følgende typer er utvikletNational Interprofessional Drinks Bureau. Når du kjøper alkohol av fransk produksjon, bør du være oppmerksom på de latinske store bokstavene som er angitt på etiketten. V.S er de såkalte tre stjernene.

Drinker med denne forkortelsen er vanligvishar en eksponering på mer enn to og et halvt år. Etikettene med de latinske bokstavene V. O. er plassert på de eldste cognacene i Frankrike. Klassifiseringen av elitealkohol er vanligvis basert på aldring. Så for eksempel indikerer symbolene V.S.O.P en alkohol av meget høy kvalitet. Den har en lys nyanse. Oppbevaring av slike drinker i et fat varer minst fire år. Cognac merket V.V.S.O.P. - mer moden (omtrent fem år), og derfor mye bedre i kvalitet. Extra Old (E.O) drinker er blant de eldste. Deres eksponering er minst seks år. Samtidig er følgende ord ofte funnet i navnet på alkohol: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Eliteslag

For drikkevarer over seks år gammel klassifiseringcognac ved aldring utføres ikke. Det nasjonale interprofesjonelle byrået forklarer dette ganske enkelt. Saken er at blanding av alkohol med en slik eksponering ikke kan kontrolleres. Elitedrikker er en spesiell stolthet av franske cognachus. I gjennomsnitt når alderen 30-60 år. For denne typen alkohol gjelder ikke den tradisjonelle klassifiseringen av cognac. Som regel bruker navnene på elitevin sine egne navn: “Hine Family Reserve”, “Remi Martin Louis XIII”, “Camus Jubilee”, etc.

Franske produsenter

Cognac-drinker i dette fantastiske landet regnes som de beste i verden.

For øyeblikket er det flerestore produsenter av alkohol av høy kvalitet. Markedslederen er merkevaren Hennessy, grunnlagt i 1765. Produsentene av "Remy Martin" fokuserer utelukkende på å skape elitealkohol. I 1835 ble Courvoisier-konjakk født, levert til den franske keiserlige domstolens behov. Drikkene "Hain" (1763), "Gauter" (1755) og "Martel" (1715) preges av utmerket kvalitet.

Opprinnelsessted

Det er ingen hemmelighet at en spesiell adelsmannFranske cognacs, populære over hele verden, har smak og unik raffinert aroma. Klassifiseringen av disse drikkene utføres også i henhold til regionen alkoholen ble produsert i. Navnet "Grande Shampagne" indikerer at brennevin ble opprettet i provinsen Grande Champagne. Det er her de mest delikate og delikate druene dyrkes. Inskripsjonen "Fine Shampagne" betyr at cognacen er laget av en blanding av frukt dyrket i Petite og Grande Champagne i forholdet 50/50.

Andre regioner der druer ble dyrket er vanligvis ikke angitt.

Klassifisering av russiske cognacs

I Den russiske føderasjonen og landene i det tidligere SNG er følgende divisjon vedtatt.

• Vanlige cognacdrikker.Eksponeringen deres er fra tre til fem år. Sukkerinnholdet i slike prøver er ikke mer enn 1,5%, og andelen alkohol er omtrent 40%. Vanlige cognacs er merket med et visst antall stjerner, vanligvis fra tre til fem. I gjennomsnitt er aldringen av denne typen drikke opptil 5 år. Vanlige cognacs med spesielle navn har en volumfraksjon av alkohol ca 42%, sukker - 1,5%. Deres eksponering er ikke mer enn 4 år. Disse drinkene er merket med fire stjerner.
• Vintage cognacs har blitt eldre i over seks år.Disse drinkene har sine egne navn. Sukkerinnholdet i alkohol er ca. 2,5%, og alkoholinnholdet er i området 40-50%. I sin tur er merkedrikker delt inn i flere varianter. Klassifiseringen av denne typen cognac er som følger: KB - alkohol, alderen i minst seks år; KVVK - drikke av høy kvalitet. I gjennomsnitt er eksponeringen omtrent åtte år. OS og KS er veldig gamle cognacs. De har en eksponeringstid på 10-15 år.
• Det er også samleobjekter. De er ferdige vintage-cognacer, i tillegg eldet etter blanding i eikefat i omtrent tre år.

Inndeling etter smak

I landene i det tidligere Sovjetunionen, avhengig avaromatisk bukett med alkohol, det er følgende klassifisering av cognac. Den første gruppen inkluderer drinker produsert i Aserbajdsjan ("Gek-Gel", "Baku"), Armenia ("Otborny", "Jubilee"), Usbekistan og Dagestan.

De alkoholholdige drikkene i disse landene har en sterk aroma,økt ekstraktivitet og vaniljetoner. Den andre gruppen inkluderer cognacer laget i Krasnodar-territoriet og Georgia (merkevarer "Eniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). De er utvinnende, friske, lyse med blomstertoner. Den tredje gruppen inkluderer Moldovan ("Solnechny", "Prazdnichny", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") og ukrainske drinker. De er harmoniske, har en merkelig bukett, delikat vaniljearoma. Videre er de mindre utvinnende enn alkoholholdige drikker i Armenia og Aserbajdsjan.

Verden av fine ånder er veldig mangfoldig. Vi håper denne klassifiseringen av cognac vil hjelpe deg med å lettere takle det valgte problemet.