Restauranten "Skotina" (Krasnodar) opererer fra2013. året. 14. oktober anses å være bursdagen til denne institusjonen. Den spesialiserer seg, som navnet antagelig antyder, i produksjonen av kjøttretter. Jeg vil merke at det for det første er Kuban-kjøtt som brukes her. For å holde den i god stand, slik at den oppfyller standardene og er av høy kvalitet, ble et spesielt kamera installert i restaurantens lokaler. Dette globale kjøleskapet har et totalareal på over femti kvadratmeter. Det er en skikkelig kjøttbutikk her, hvor produkter blir behandlet. Alle rettene tilberedes av kokkene ved bruk av tilleggsutstyr. I dette tilfellet er dette kullkomfyrer.
Hvordan fungerer restauranten?
Kjøttrestaurant "Skotina" (Krasnodar) forsom gir behov, er opptatt av å avle opp egne okser av forskjellige raser. Egentlig tilberedes de tilsvarende rettene fra menyen fra kjøttet. Alle oppskriftene er blitt utarbeidet i detalj av profesjonelle kokker. Til matlaging brukes alle delene av kadaveret.
Restaurant "Skotina" (Krasnodar): meny
Biffsegmentet inkluderer ni retter.Den første er kokt biff. Pris: tre hundre rubler. Serveres med en kopp buljong, urter og hvitløk. Tilberedt etter kokemetoden. Den andre retten er biffribbe. Pris: 450 rubler. En porsjon inneholder en hel ribbe, som først putres i urter og øl, og deretter stekes på grillen. Den tredje retten er en skank stuet i urter og beinmarg. Pris: 350 rubler. Langvarig varmebehandling av skaftet med benmargen med urter tar cirka fire timer. Dette gjøres i en støpejernspanne. Det fjerde kurset er biffskuldermedaljonger. Pris: tre hundre rubler. Kokeprosessen består i langvarig varmebehandling (opptil førti timer), hvoretter kjøttet stekes på grillen. Den femte retten er biff i vinsaus. Pris: 350 rubler. Dette er signaturversjonen av Beef Bourguignon. Biffet marineres i 24 timer, hvoretter det får putre lenge på komfyren.
Den sjette retten er biff. Pris: 390 rubler.Dette er kjøttdeig i form av en kotelett, som egg tilsettes. Den syvende retten er panerte koteletter. Pris: 250 rubler. Dette er hundre prosent biff, som tilsettes løk, hvitløk og krydder. Åttende rett: løkpai med kalvekinn og trøffelolje. Pris: 350 rubler. Og den siste, niende retten fra kategorien er storfeegg med bakte rødbeter og røkt saueost. Pris: tre hundre rubler.
Snacks
Den første retten i denne kategorien er tungen i en kremetsaus. Prisen er 350 rubler. Den andre retten er purre med revet syltet egg. Pris: 200 rubler. Kokt bifftunge vil koste nesten hundre billigere (290 rubler). Kalveleverpostei med marmeladeløk koster 250 rubler. Bifftartar (laget etter oppskriften til Aleksey Zimin, sjefredaktør for magasinet Afisha-Food) - 400. Det samme er prisen for marmorert biffcarpaccio med parmesan og sennepssaus.
Biff
Den første retten i denne kategorien er filet mignon.Det vil koste besøkende tusen rubler. Dette er en tverrgående tynn del av den sentrale delen av mørbraden, dens mest mørte og magre kjøtt. Deretter kommer ribeye. Det koster to hundre rubler mer enn forgjengeren. Ribeye er kuttet fra den tykke kanten av mascaraen. Den har et stort antall fete striper. Serveres på en restaurant med en saus etter eget valg. De tre lederne i denne kategorien er beinentrecote. Prisen er den samme (1200 russiske rubler). Faktisk er dette den samme ribeye, men på benet, kuttet fra rib-cut. Neste trinn er nå striploin. Det kalles også New York steak. Dette er et kjøttstykke fra korsryggen, en tynn mørbradkant. Den består av ganske store, men samtidig delikate fibre og har en konsentrert biffsmak. Serveres med en saus etter eget valg. Det koster 950 rubler. Den neste retten heter "Kuban Steak". Som de sier i selve institusjonen, er dette deres svar på den florentinske biffen. Kjøttet kuttes fra korsryggen i den tykke kanten av indrefileten. Det nest siste elementet på menyen er chateaubriand. Det koster 1400 rubler. Denne tykke kanten av den midtre delen av indrefileten tilberedes jevnt på hver side. Skåret og kokt til nesten helt stekt i varmt smør. Vel, biffmembranen fullfører kategorien. Den er også kjent under et annet navn - "slakterbiff". Retten vil koste 600 rubler. Den har en lys og rik kjøttsmak.
Restaurant "Skotina" (Krasnodar). Anmeldelser
Mange brukere skriver på det internasjonale nettverket påom denne institusjonen følgende. Skotina-restauranten i Krasnodar er trolig den mest kjente kjøttrestauranten. Han er i stand til å overraske alle med den enkle atmosfæren og rolige atmosfæren som hersker inne på institusjonen. Personalet er ganske vennlige og kan om nødvendig gi råd til besøkende som har kommet. Alkoholholdige produkter er selvfølgelig veldig varierte, og valget av kjøttretter kan drive selv den mest sofistikerte elskeren til en stupor i noen tid. De er tilberedt, selvfølgelig, ikke fantastiske, men veldig, veldig velsmakende. Mindre feil er fortsatt til stede, men nesten ingen legger noen gang oppmerksomhet til dem.
